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"和珍館的結識，緣於幾個月前的一次家宴「
在我冥思苦想拿什麼招待來訪的朋友時，有人推薦了珍館的生蠔「法國一號」。我一嘗就醉了，立刻將家宴升級為「蠔趴」。那天來訪的朋友，各個都是吃林高手、吃貨幫幫主，有紐西蘭生蠔的專業吃家，還有被生蠔餵大的日本人，每個人都驚嘆在北京的家裡能夠吃到這種美味，實屬不易！"
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"相處良久，也感謝珍館給我和我的家人帶來更多快樂，提升了我的廚藝和家人的體重！"——NANA小姐
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本周珍館再次有幸請到與我們一起追尋美食的NANA小姐親筆寫下
#三文魚頭煮#的烹飪菜譜
並在此與大家分享，她和她的珍享之道
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材料：（6人份）
● 三文魚頭和魚骨680克左右（魚頭需對半劈開）
*珍館的三文魚頭和魚骨是非常完美地卸好的，無需再切。
● 白蘿蔔1/3 根
● 胡蘿蔔1根
● 牛蒡15 CM長
● 魔芋1/2 盒
● 土豆3個
● 長蔥1/2 根
● 平菇一盒
● 生薑 大顆1/2
調味料：
● 水1500cc
● 打希汁（DASHI） 3小勺
● 味噌（MISO）根據各家口味放
● 酒糟 200g（日本酒糟和中國不同但在中國很難買到，可以用中國酒糟汁代替）
● 味淋（MILIN） 2大勺
● 日本酒 1大勺
作法：
1. 把魚頭魚骨洗淨， 用熱水澆淋以解凍去霜去腥沫（珍館的三文魚頭和魚骨新鮮程度和在日本市場的一樣，所以用熱水燙完就不用撇沫啦）；
2. 白紅蘿蔔切半月形；
3. 牛蒡削成薄片浸水再晾乾；
4. 魔芋煮後放置一邊，切片；
5. 平菇去根打散；
6. 土豆削皮，切成一口大小，水中浸泡；
7. 大鍋放入水和DASHI，把魔芋、土豆、紅白蘿蔔、牛蒡、平菇放進鍋裡煮；
8. 待土豆半熟時，把味噌（MISO）溶進鍋裡（一般我喜歡放1大勺）；
9. 味噌湯味道調好後，把魚頭魚骨放入鍋內，大火煮至沸騰；
10. 煮開後調至小火，直到魚煮熟；
11. 加入酒糟反覆攪拌，調到你喜歡的口味。（切勿一次倒入太多酒糟！因為食材太新鮮，中國酒糟味道重，太多的酒糟會蓋過魚的鮮味，所以要一點一點加。）
12. 再加入味淋（MILIN），日本酒，生薑絲，調味；
13. 最後放入蔥，稍煮一下，關火完成。如果喜歡甜口的朋友們可加入少量砂糖，但味淋本身有甜味，這個要注意。
14.裝盤：撈出煮物墊底，魚頭放在其上，澆上湯汁。
口感：
把鮮美的三文魚頭和魚骨中豐富的蛋白質和卵磷脂溶入味增酒糟湯汁中，湯汁口感細膩純厚，魚肉白嫩入口即化。
珍館食材心得：
每當我在日本品嘗到美味的菜品，都想把它搬到自己的廚房，但是經常苦於找不到能達到滿足此類菜品的新鮮食材。比如這道魚頭煮，操作簡單，營養價值高，但如果買不到足夠新鮮的三文魚，再簡單也無法操作。珍館的三文魚剛送來時，我徒手清洗，之後發現手上沒有殘留魚腥味，可見非常新鮮。
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每一天，珍館的生鮮與水果都跨越全球，及時送達。新鮮與豐盛，是我們對生活的美好許諾，也是與您分享的幸福主張。
珍館，全球溯源珍選。
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