每一個烏魯木齊人的心中，應該都有一家讓自己一直惦記的老字號餐廳，吾吾子羊羔肉、寒梅椒麻雞、三號黃面烤肉、17號抓飯、魏家羊羔肉、馬氏點心……這些曾經給味覺帶去過特別感受的記憶，是久久揮之不去的。下面的烏魯木齊16家老字號餐廳，你去過幾家呢？在這裡，讓我們慢慢回憶這座城市的味道。
吾吾子羊羔肉
歷史：逾百年
地址：和平南路（圖中A處）
和平南路的吾吾子羊羔肉應該算是烏魯木齊正宗的老字號了，從早期的木輪車售賣方式，到如今固定的店鋪，光陰飛逝，食客的熱情卻絲毫沒有減弱。吾吾子羊羔肉的生意每天都很火爆，很多老客人經常為了嘗一口羊羔肉排很長時間的隊。這裡的羊羔肉格外誘人，味美肉嫩，凡是吃過的沒有不說好的。剛出鍋熱騰騰的羊羔肉，肥肉雪白、瘦肉紋理清晰而細嫩，肥瘦相間，鮮嫩可口，不膩不羶。不斷散發出陣陣香味，真是悅目而誘人，讓人頓時食慾大增。
再沏碗三泡臺，美美地過一頓嘴癮，全身都感覺很滿足。這三炮臺中有茶葉、紅棗、枸杞、桂圓、冰糖，補氣又解膩，茶味濃而醇香與羊羔肉堪稱絕配。
三號黃面烤肉
歷史：近百年
地址：烏魯木齊五一路24號（圖中A處）
黃面、烤肉是新疆的民族特色小吃，已有幾百年的歷史，多數新疆人視為摯愛，而楊家黃面現已有三代人的歷史。最早楊先生爺爺挑著扁擔走街串巷的買黃面，後來楊先生父母從1979年接手經營，在原五一市場三號開了黃麵店，一開就是30年。2003年楊先生繼承了家族的手藝經營至今。這家真的算是名副其實的老字號了，近百年傳承下來的味道當然也絕非尋常。
三號黃面烤肉的黃面很勁道，柔韌滑爽，油光鋥亮的涼皮子很厚實，讓人看得就很眼饞。好的食材配上好的調料才能發揮出食材最優秀的一面，這裡的湯汁很特別，是隨著天氣變化更換調料研製而成的：冬季，用熱湯汁澆黃面為熱黃面，有暖胃的作用；夏季，湯汁口感酸香，解暑清涼。這濃稠的湯汁裡面除了醋、蒜、辣椒麵以外，還有芹菜丁和雞蛋花等材料。使得黃面吃起來酸而香，辣而不刺激，還有淡淡的芹菜味，十分清爽開胃。
來盤涼皮或黃面，再來幾串烤肉，涼熱結合，葷素搭配，這樣豪爽地吃上一頓，心中不覺會吶喊一聲：這就是咱正宗新疆味。想去吃的食客一定要早早去，下午五六點去可就沒有啦。
魏家羊羔肉
歷史：50年多年
地址：新市路206號（圖中A處）
上世紀60年代，一個推車一鍋羊羔肉，上世紀80年代，一個攤位一群食客……位於南門一帶的魏家羊羔肉至今已有50多年的歷史，不變的是越來越好吃羊羔肉和門庭如市的食客。一盤羊羔肉、一碗酸湯餛飩、一碗菠菜面、一盤水餃。魏家羊羔肉的三代人一直追尋著傳統的新疆味道。
一大盤羊羔肉端上來，看著就垂涎欲滴，肥瘦相間羊羔肉，配上一把皮牙子，放入嘴中，先是皮牙子的辛辣味，隨後是羊肉的清香和皮牙子的甜味，感覺這羊肉嫩得入口即化，非常可口，油而不膩。這就是真正的原汁原味吧，太鮮美啦！
據老闆說，他們家做羊羔肉特別注重羊羔肉的選料，煮出來羊羔肉才能色香味嫩，不羶不膩。火候把握也是關鍵。他們現在還在不斷改良工藝，一直在追求完美的傳統美食。怪不得這家的羊羔肉味道越來越好了呢。這裡除了羊羔肉還有菠菜面和酸湯餛飩，既然到了這裡就一一品嘗吧！
百花村涼麵
歷史：50多年
地址：烏魯木齊紅旗路百花村（圖中A處）
據說百花村是從上世紀60年代開始營業，創業開始時是個很大的四合院，有各地的風味，一地一間屋，所以叫百花村。而百花村的涼麵則是這裡的金字招牌美食。
上世紀90年代末，百花村就是讓午餐時光變得更加美好的地方。那會兒，和小夥伴一起，拉著小手，哼著小曲，吸溜著被濃濃的湯汁裹著的百花村涼麵，幸福莫過於此了。
時光荏苒，而百花村的涼麵依然滑溜如故。等待湯汁滋潤的麵條根根勁道，充滿彈性，油光鋥亮，一勺湯汁澆上去，還沒讓麵條翻滾起來，我的口水已經在口腔裡飛奔了。百花村的涼麵，有兩種口味：麻醬涼麵和怪味涼麵。女孩紙們多數喜歡吃怪味的，因為有點甜頭，回味無窮。麻醬涼麵則適合粗獷的漢子，因為它口味比較重，加的面醬比其它館子的要多，醬裡含有花生、芝麻，濃香四溢，香味撲鼻，瞬間使人食慾大增。
李氏飯館
歷史：31年
地址：鯉魚山路和新醫路交匯口西北角（圖中A處）
老字號餐廳通常都會有自己的招牌美食，醫學院旁的李氏飯館有幾道重磅招牌，適逢飯點最招牌的滷豬蹄都要排隊等候，另外基本所有來這裡吃飯的人必點一份怪味涼麵。
小編有很多關於李氏飯館的記憶，和好多朋友曾經來這裡吃飯的經歷會像電影畫面一樣，一幀一幀在眼前閃過。曾經咽著口水，等待著下一個豬蹄就是自己的，最擔心的就是稱豬蹄的廚師把蹄子上的皮碰掉了，那可是豬蹄上最軟糯，最經典的部位，因為滷得到位，如果皮被碰掉了，就剩骨頭，我可是會很不開心滴。
此外，很多人來此要吃怪味涼麵，但其實怪味涼皮也很贊，涼皮筋道，每一根涼皮的表面似乎和人的皮膚一樣都有細細的毛孔，於是就能很好的吸收湯汁的精華之所在，怪味就是要透著淡淡的甜，湯裡泡著的花生米也很香，你若來此，一定要都試試哦！
據李氏飯館的工作人員呂女士介紹，李氏飯館算算有31個年頭了，是由今年66歲的李老太太自主研發的品牌，李老太太本人是味覺和嗅覺都很靈敏的，涼麵的湯汁和滷肉的湯汁都是她多年來自己鑽研探索的。李氏的涼麵和豬蹄，已經成了不少烏魯木齊人每隔一段時間必要來嘗的美味。
17號抓飯王
歷史：29年
地址：烏魯木齊和田街268號 （圖中A處）
1985年人吐爾遜·買買提阿吉在五一市場17號開了家20多平方米的抓飯館。因為門面房是17號，「17號抓飯王」慢慢就被叫開了，一直沿用至今。據說，抓飯館剛開不久，生意就十分火爆，很多客人沒有座位，只能站著等，有些急著上班的客人乾脆就站著吃。最多的時候一天賣了一萬七千元的抓飯，用掉25隻羊。這29年來換過老闆，搬遷過，但唯一不變的就是這味道。
17號抓飯王的抓飯口味正宗而且種類很多，素抓飯、碎肉抓飯、羊排抓飯……一盤伴著羊肉和胡蘿蔔清香的抓飯端上桌，泛著油光、閃閃發亮、米粒顆顆分離，上面還有一塊讓人看著直咽口水的羊排，舀一勺送入口中，再咬一口羊肉，吃起來十分過癮。還有晶瑩剔透的葡萄乾配著抓飯吃，香甜可口，讓人感覺一點也不膩。此時再來上一杯新疆地道的酸奶，酸甜可口開胃，禁不住想再來一杯。
老王家涼皮
歷史：29年
地址：天匯路341號（圖中A處）
2000年時，當時店鋪開在鐵路醫院（現為新疆醫大第五附屬醫院）的旁邊，飯點過去還要排隊，通常吃涼皮的時候，還要配幾串小烤肉，這就是超級完美的一餐了。吃完了，姐妹們多數要把湯汁也喝了，這才算過癮了，最後還常常打包幾份帶走。後來才知道，當時的老王家已經開了15年了，最早的地點是在鐵路醫院的對面。
老王家的涼皮是淡淡的白色，皮薄，麵皮表面有細細的孔，這樣的麵皮在澆上湯汁後，湯汁不易滑落，能夠牢牢吸附，達到入味的效果。老王家的涼皮和涼麵特色也在他家的怪味湯汁上，透著淡淡的甜。味型和百花村、李氏飯莊的怪味還是有所區別的，愛怪味系列的食客不妨也來嘗嘗。
在這裡，小烤肉也是必點的，涼皮的最佳搭檔是也。現在回憶起老王家涼皮的味道，除了淡淡的甜，還有很多是關於大學時代的青澀記憶，讓人有再回到校園裡走走的衝動。
怪味涼皮和涼麵的價格，大份7元，小份6元。
姚老三西安名小吃
歷史：25年
地址：天山區北門教育學院對面（圖中B處）
新疆日報社對面也有一家
一說起烏魯木齊的西安小吃，很多人的腦海中都有「姚老三」的記憶，相信這裡的味道是讓食客更加揮之不去的。從一間櫥窗大小的店面到有兩家大店面的「姚老三」西安名小吃，在烏魯木齊已經有25年歷史了。
據老闆介紹，89年開店，店面就是現在北門店的那個小櫥窗，那時主要就是肉夾饃和涼皮、餛飩。到了中午，很多人都在外面排隊等肉夾饃，後來生意越來越好，店面也在不斷擴大。06年又在紅山開了分店。
一份涼皮子，上面撒上辣子油、醋……瞬間讓油亮的涼皮有了新的姿色。夾上一筷子，綿軟潤滑，小編覺得這家的涼皮十分的厚實，吃起來也很筋道。此時再來一份臘汁肉夾饃，這頓飯才能是圓滿的。酥脆可口的白吉饃，火候到位，饃中的肉，肥而不膩，醬汁濃厚。咬上一口，回味無窮。
如果不吃羊肉泡饃，就等於沒有吃西安小吃。一大碗羊肉泡上桌，看著小小的饃和上面紋路清晰的肉片，聞著清香的羊肉味，左手拿勺，右手執筷，這美食不能再等待了。一口鮮美味濃湯下肚，整個身體都能感到溫暖，還可以在泡饃中放入辣醬、糖蒜，別有一番風味哦。小編覺得很神奇的是吃到最後，湯都被饃吸乾了，但是這饃依然很筋爽，沒有泡散。這就是姚老三，讓人回味無窮。
安老太新疆第一碗
歷史：24年
地址：烏魯木齊天山區文藝路19號(宏源大廈斜對面)（圖中A處）
1985年安桂風女士在文藝路一帶開了一家「西安鼓樓風味羊肉泡饃館」，因碗大實惠、味道鮮美，每到吃飯的尖峰時間，就門庭爆滿。後來，這家店改名叫「安老太新疆第一碗」。
一進門就可以看到一個藍色的板子上寫著羊肉泡的吃法，有幹撈、口湯、水圍城、寬湯，顧客可以自選，一樣的料不同的吃法能感受不同的情調，真是美食的另一種境界。這裡的羊肉泡饃和西安正宗的有點不一樣，裡面除了饃、粉條、羊肉外還添加了木耳、黃花菜，雖說是改良了，但是用的還是西安人經常用的食材。添加了這兩樣食材後，羊肉泡饃的湯汁喝起來不會很油膩，味道也更鮮美。
這裡最有名的還有酸湯水餃，分量真的很超值！這湯裡面的料還真不少，有木耳、油麥菜、黃花菜，營養豐富，酸湯可口，這裡的主角羊肉餃子，肉餡飽滿，一個餃子放在嘴中，慢慢品味，羊肉一點也不羶，其中的皮牙子還是脆的，在口中吱吱的響，還帶著略微的甜味，餃子一個一個吃掉，根本停不下來。
鬱香拌麵
歷史：24年
地址：烏魯木齊文藝路（圖中A處）
文藝路上的美食很多，是很多食客不容錯過的地方，但是很多人依然會選擇鬱香拌麵。據老闆介紹，24年前他在團結路開了鬱香大盤雞拌麵，2006年把店搬到了文藝路。而這麼多年過去了，不變的是大盤雞拌麵的味道和面的勁道。
大盤雞一上桌，雞肉裹滿了湯汁，一看就很有食慾，隨後一盤子色澤鮮亮，粗細均勻的拉條子端上來了，把大盤雞均勻地倒在面上，拿筷子大拌特拌，讓每一根拉條子都運動起來，猛猛地把湯汁都吸到面中。這湯汁裡有煮化了的土豆，讓湯更濃稠，面裹上一層後也更加有味。「吸溜」一下，非常柔韌，口感勁道，湯汁濃鬱，一大盤的面瞬間就可以掃個精光，作為女漢紙的小編，真忍不住想再叫上一個加面。
西安有油潑辣子面，新疆有辣皮子滾肉拌麵，鬱香的辣皮子滾肉拌麵也是相當美味，濃汁油亮亮的，入口嫩滑、香味濃鬱。這裡還有茄子肉拌麵、過油肉拌麵、辣皮子滾拌麵、土豆絲拌麵、圓菇肉拌麵……總有一款能滿足你的味蕾。
原體育館路哈斯木烤肉店
歷史：24年
地址：東環路281號（圖中A處）
記得小時候總會被路口的烤肉饞得走不動路，這家1990年開在體育館路的哈斯木烤肉王，現在已有24年歷史了。
一進到原體育館路哈斯木烤肉王，會有兩「驚」。第一「驚」是這烤爐上滿滿當當地排滿了烤肉、烤羊肝，嗞嗞作響，在煙霧中飄著孜然的味道，再蓋上一個烤饢，看著禁不住地直咽口水。最主要現在還沒有餐點，就這樣火爆！第二「驚」是這價目表。烤肉2元一串，烤羊腰子8元一串，黃面4元一份……這難道是很多年沒有換了嗎？這樣便宜真是不敢相信！據老闆介紹，今年年初才調的價，原來烤肉是1.5元。
這樣便宜大串的烤肉可以真正能體驗到大口吃肉的感覺，只能用爽來形容，一盤子烤肉上桌，顏色焦黃、油亮，味道微辣、不羶，滿口充斥著孜然和羊肉融合在一起的香味，幾塊瘦肉配上一塊肥的，那個香勁讓人想不停地一串串吃下去。
這家還有招牌的黃面，據老闆介紹，這家店是他的爸爸哈斯木開的，從1990年開時就不斷地改進黃面的湯汁，很多人都喜歡這裡黃面的酸爽。恰恰是這黃面，讓食客更有戰鬥力，吃更多的烤肉，真是太過癮啦~小編覺得在這裡吃飯還很溫暖，剛進門就有維吾爾族的小夥子熱情地給我們打招呼，雖然有點聽不懂在說什麼，但是那一直掛在臉上的笑容讓食客很溫馨。這家店也是因為這一點讓很多食客選擇它，愛它。
呂氏餛飩包子大排檔
歷史：20餘年
地址：天山區青年路19號附4號(五星大廈對面)（圖中A處）
早上來一碗小米粥、一碟小菜、兩個包子，就可以幸福一個早上，位於五星路交匯處的呂氏餛飩包子大排檔，就是製造這幸福的源泉。一轉眼20多年過去了，不知道伴隨多少人多少個清晨。
據了解呂氏餛飩包子大排檔的老闆姓呂，經營店鋪多年，味道一直不曾改變。而且老闆知足常樂，沒有開分店，只求把現在的店做好。這家的包子土豆牛肉包子、純肉包子、一品素包子三種，口感柔軟，鮮香不膩，再蘸上少許陳醋，不僅更鮮，而且吃得胃裡還暖暖的。再配上小米粥、糊糊或是綠豆粥，感覺自己此刻才算是真正清醒了過來。
中午到這裡還可以吃到正宗的西安風味的臊子麵、油潑扯麵，分量足是這裡的最大特點。周邊的上班族、學生都可以到這裡吃飯，不僅美味，上菜速度也很快。樂樂在這裡一定要推薦一下蒸饃肉夾饃。我們平時吃的肉夾饃的餅子都是脆皮厚餅，但是這家的蒸饃肉夾饃的餅子是軟軟的，可以充分的吸收醬汁，其中的肉燉的也很爛，咬上一口，感覺整個美味可以在嘴中融化。
老三樣廚房
歷史：22年
地址：新華南路605號（圖中A處）
到了老三樣廚房，當然必點三樣老菜——紅燒小黃魚、紅燒排骨、白菜粉條紅燒肉。而烏魯木齊的老三樣廚房，推薦的三大理由就是——便宜、實惠、量又足！
說實話，烏魯木齊這兩年的飯菜價格確實漲了不少，連碗牛肉麵都漲到了十幾塊，不過，如果你來老三樣，真的會根據菜量驚呼便宜。老闆文騰堅持多年來親自下廚，所以多年來菜的味道基本保持不變。
據老闆介紹老三樣最早開在新華南路的華僑賓館旁邊，後來輾轉了好幾個地方，來到現在這個位置，一開就又是7年，去年樓上又增加了一層，就這樣每天中午還常常會遇上排隊。
這裡的菜口味都很重，都下飯，除了經典的老三樣，宮保雞丁和魚香肉絲也不錯。老館子的家常菜，必有拿手的地方！
鑫星月回民飯莊
歷史：20年
地址：烏魯木齊新市路（圖中A處）
拌麵光吃一種口感的肯定不過癮，位於新市路的鑫星月回民飯莊的鹼面拌麵一定不能錯過。老闆馬躍林二十年前就在紅山開了這家鑫星月回民飯莊，後來搬到了新市路，這特色的鹼面拌麵也是越做越攢勁了。
小編這裡一定要贊一下這家店的上菜速度，朋友圈還沒翻幾頁，面就上桌了。根本不會聽到「等一等，馬上好」這樣的詞。這裡的面顏色偏暗，也不像平常的面那樣光滑，恰恰是這樣凹凸不平的表面才能掛上濃鬱的菜汁，吃起來更有味，一筷子面下去，不得不稱讚如此的勁道爽口。據老闆介紹，20年中他不停地在改良鹼面拌麵，鹼面還放了雞蛋，來增加面的口感。
這家店的拌麵有四種口味：過油肉、韭菜肉、辣子油和土豆，但是一種口味哪能滿足吃貨們挑剔的味蕾呢~所以老闆的菜單上有「菜雜燴」，過油肉、韭菜、辣子、土豆、蒜臺、芹菜、西紅柿燴在一起，這些美味匯聚在一起的時候，土豆面面的，被切成丁的蒜臺和芹菜在嘴中脆脆的，每一口都飽含著湯汁，這樣的美味真的是妙不可言，不容錯過。
南瓜鍋貼羊肉餡餅清湯丸子
歷史：18年
地址：烏魯木齊北門八一劇場（圖中紅點處）
北門八一劇場裡的這家老店叫桂英快餐，不少食客應該都來吃過，並且都管這裡叫丸子湯餡餅店。這家店在八一劇場裡邊開了有18年了，而且有意思的是，經常來這裡吃飯的食客都能達到統一的共識，就是老闆娘可是個暴脾氣！第一，她收多少錢，你不要去細問，湯多少錢？餅多少錢？因為她肯定是不會算錯帳的；第二，飯什麼時候上，你不要去催，該什麼時候上自然就上了，因為她也是心裡有數的。當然據說老闆娘人性格豪爽，生性耿直，所以才給食客留下了暴脾氣的映象。
她家的丸子湯，湯底有辣味，是胡椒帶來的，能帶給身體溫暖，白菜也是煮得很軟軟趴趴的，就算是大熱的天來吃，出上一身汗身子能很舒爽。這裡的餡餅，現在已經全部使用牛肉餡了，皮脆餅香。這些簡單的口感，帶來的往往會是美好的滋味，也許這也成就了一張餅一碗湯十八年的故事。
五年前第一次來吃，直到上個禮拜才終於第一次吃上了這裡的南瓜鍋貼。默默地說一句，估計以前主要是不敢問老闆娘還有沒有南瓜鍋貼了。南瓜鍋貼味道偏清淡，鍋貼有淡淡的南瓜的清甜，喜歡濃鬱口味的人還是最好選擇牛肉餡餅。
現在這家老店也開起了連鎖店，文化宮就有一家，老闆應該是90後，希望能好好把手藝傳承下去。
馬氏點心店
歷史：17年
地址：新市路188號（南門新華書店東側巷子走到頭）（圖中紅點處）
南門的馬氏點心店是不少烏魯木齊人心中的知名點心店，逢年過節的大家都會買一盒馬氏糕點擺在桌子上款待賓客，走家串戶的，也會帶一盒馬氏點心。
據老闆介紹，該點心店為南門附近第一家「回民點心店」，開業至今，店鋪已經裝修過三次，希望能把乾淨的環境帶給顧客。此外，老闆表示，馬氏點心的用油一直比較固定且高檔，所有點心為純手工製作，配料為祖傳，這也是點心口感好的關鍵。
小編第一次吃馬氏點心大概是五六年前，當時市場上的甜點已經被甜甜膩膩的西餅充斥了，馬氏點心好像是一群濃妝豔抹的姑娘裡，出現了一位小清新，不油不膩，甜美都是淡淡的，大家都願意去慢慢品味。如果來到這裡，小編建議大家選擇綜合的酥皮點心禮盒裝，這樣什麼餡料的點心都全了，你可以一一品嘗。
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