以下文章來源於美食導報 ，作者李思靜
美食導報
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人們因為美食相聚，也因為美食，開始讀懂一座城市，對腳下的土地有更深刻的理解。
11月20日，在廣州市人民政府新聞辦公室舉辦的「美食，讓我們讀懂中國」故事會上，廣州市委宣傳部副部長朱小燚、著名醫學專家鍾惟德、羽毛球冠軍關渭貞、脫口秀演員趙曉卉等嘉賓齊聚一堂，分享了各自難忘的美食故事，對美食與生活的感悟，帶來一場味蕾與文化的雙重盛宴。
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城市的一切都有溫度
廣州市委宣傳部副部長朱小燚回憶初來廣州時，大學在荔灣十八甫路花了5元錢吃到的清平雞飯，那份美味至今難忘。平價又豐富的飲食文化讓他欣喜，就早餐來說，即使是在廣州最繁華的地段，也可以吃到僅需8元的荔銀腸粉，還有12元的鹼水面。他想，這也是「食在廣州」這一金字招牌落定羊城的原因。因為，這座城市與普通市民朋友一起呼吸，城市的一切都有溫度。讀懂中國，需要從美食開始，而中國美食之都，當屬廣州。
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一日之計在於晨
一日之際在於晨，粵系豐富的飲食文化包含了不少早餐品類，粉、面、粥、點，每一樣都在粵菜師傅手中翻新花樣，也在廣州越來越開放的國際都市氛圍中，精進味道。毫不誇張地說，廣東人的一天，是從舌尖的美好體驗開始的。
在鍾南山院士之子，著名醫學專家鍾惟德教授眼裡，早餐，尤其是廣州的早餐，「門道」不淺。
「廣州正如鍾院士講的，它是一個非常包容的城市。在早餐中就可以淋漓盡致體現出來，為什麼？你看中式、西式和亞洲式的早餐在廣州都是可以吃到的，比如休閒的時候，可以喝喝茶，有很多品種。今天出席這樣的活動，我們可能會稍微簡便點，這是我的一位好朋友介紹給我的，用焦糖、奶油、麵粉，就能做成的口感很好的點心，吃起來就很舒服。」
此外，他也從專業角度強調了早餐的重要性，為現場觀眾解答了大家特別關心的，鍾院士的早餐為何如此豐富這一問題。
「早餐吃好，就有更充沛的精力去工作。（鍾南山）他的早餐雖多，營養卻是很均衡的，有牛奶，有燕麥，有雞蛋。」
情緒的好壞將直接影響人的身心健康，鍾教授認為，吃早餐則會帶來美好的心情，這也是早餐為什麼如此重要的一個原因。
3
中國的美食來自世界
中華文明源遠流長，飲食文化斑斕多樣。若認真追溯中國美食的歷史，我們就會發現，那些已經是典型的中華風味，實際上來自世界各地。人民日報海外版記者劉少華舉了個例子，生動解釋了其中真義：
「比如說你在秦朝，想吃番茄雞蛋面，那是要到清朝才有的，而且，番茄是從南美洲傳過來的。」
可見，美食比我們想像中更早就作為文化的使者，翻山越海，遊走在大陸海洋之間，將人們從味覺上緊密聯繫在一起，這也正說明了，沒有哪個人或者國家是一座孤島，冥冥之中，人與人早已相聯，萬事萬物皆已互通。
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吃得好才有可能成為世界冠軍
成為一個世界冠軍需要什麼條件？是過人的身體素質？還是堅韌的精神意志？在羽毛球冠軍關渭貞看來，最需要的是廣州的老火靚湯。
在她進入國家隊的初幾年，營養評定一直跟不上，是靠一位廣東隊醫每晚熬豬紅湯來保證微量元素的補充。雖然營養勉強跟上了，卻讓身在廣州的母親心疼不已。母愛總是偉大的，體現在廣州媽媽的身上，便是克服萬難，到女兒身邊為她煲湯調養身體。關渭貞在漢城奧運會上獲得的銀牌，也是對媽媽的愛最好的回應。
少時的經歷讓她在成長後更加深入了解廣東的靚湯文化。到如今，她已經能夠熟練的憑藉「藥食同源」的理念，調理身體，也將廣東「不時不食」的傳統真正融入到了日常生活中。
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菜市場是我靈魂的興奮劑
時間科技董事長向熹則從菜市場的遊逛經歷出發，分享了一段溫暖的家庭記憶。他說，在跌宕起伏的時代，個人的情緒也會隨之波動。有人在哲學中尋求慰藉，有人在宗教中尋求慰藉，還有人在歷史中尋求慰藉，他自己的途徑則是做飯。做飯需要買菜，在菜場之中，透過迷離的燈光看魚、看肉、看禽、看蛋，鮮活的、跳動著的食材，讓菜市場宛如城市的心臟，永遠充滿活力，卻給人無限平靜。
「那時候家中小，住不下保姆，老人不在身邊，雖然工作忙，但還是要頂上。於是早上5點鐘，我準時起床，穿過只有路燈的小路，來到菜場。5點鐘的菜場，可是人間非常壯觀的一個景象。」
許是那成片卸下的粉紅豬肉，許是那叮叮噹噹刀具相碰的聲音，又許是看到菜農把白色泡沫箱裡鮮紅的番茄，翠綠的青椒一個一個整齊碼在攤上……這一幕幕帶有「新生」意味的場景，讓向熹精神一振，也讓他明白，廣州5點的菜場氛圍，和期待新生命將臨的心情，是相關聯的。這也正應證了故事會開頭朱部長的那句話：這座城市與普通市民一起呼吸，城市的一切都有溫度。
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廣州萬物皆可煲湯
「我今天是請假出來的，本來沒打算過來，因為今天是工作日，請假要扣200塊錢全勤獎。領導得知後鼓勵我說，曉卉啊，這是個好機會，咱們不扣錢。」
趙曉卉一出口，就引來笑聲一片。這並非是說前面的嘉賓把場子說「冷」了，而是趙曉卉的脫口秀功力，又精進了。
在脫口秀江湖人稱車間一枝花的趙曉卉，在故事會現場自稱是「一個外來務工的北方人」，南北方飲食的文化差異與碰撞也在她的生活中隨處可見。比如，有從麵粉開始製作麵食習慣的她，無法接受廣州人把方便麵當做主食；又比如喜歡老陳醋的山西人身份，讓她在吃蝦餃時習慣性問服務員要了一碟醋；對於廣東人摯愛的燒臘，曉卉覺得這根本不下飯……不過，這些看似「烏龍」的經歷，也讓她慢慢放下習慣導致的成見，開始逐漸了解廣州的美食。
最讓她印象深刻的是廣州的煲湯。她說自己來廣州之前，紫菜蛋花湯和西紅柿雞蛋湯構成了她對湯認知的全世界。來到廣州以後，才發現萬物皆可煲湯。煲湯不僅很方便，還讓生活變精緻了。在微信上給媽媽曬她的煲湯照片，媽媽會覺得她即使遠在他鄉，也有好好生活，好好吃飯，會很放心
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黃曉明、五條人「雲分享」也精彩
著名演員黃曉明、知名音樂團體五條人亦通過視頻「雲分享」了自己和廣東美食緣分和對美食喜愛。在黃曉明看來，廣州美食不僅帶來美味的享受，也不僅是一種文化體驗，還是一種生活方式，但屬於易胖體質的他也呼籲大家，健康飲食，合理膳食。
作為本次分享會最大，也是時下最熱的驚喜，遠在北京辛苦排練的五條人樂隊，愈發懷念在廣州城中村生活時的宵夜美食。而潮汕出身的仁科和阿茂又在30秒內一口氣數出了珠三角和潮汕地區的十幾道菜，其中他們最想吃的，還是仁科父親做的是炒粿條。
「我父親是炒粿條的廚師，他炒的粿條很好吃的。」坐在仁科旁邊的阿茂話音未落接上：「確實。」
至於樂隊中的另外「兩條人」，來自廣州番禺的樂手想到了炒牛河還有順德魚生，還有一位隊友雖不通粵語，但在廣州美食的影響下，卻能夠用地道的廣東話說「鮮蝦雲團面」。
故事會雖然只有短短的一小時，但卻是在場所有人美食印象體悟的開始。我們來自不同的地域，接受不同的文化，在不同的語境中成長。我們都天生渴求「好吃」，而人類的互聯互通也是在味覺交往中趨於頻繁，趨向緊密。
毫無疑問的，美食是文化交流中的先遣使，是聯結不同歷史、不同文化，開啟和平未來的重要紐帶。以「食」連接世界，以「味」打動人心。「讀懂中國」，正通過美食呈現斑斕多彩的文化盛宴，展現文明交流互鑑的動人力量。
來源：美食導報
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原標題：《美食，讓我們讀懂中國，聯結世界，相聚廣州》
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