在認識忠輝之前，我認為下午茶只存在於店鋪或家中。但是，熱愛野外的他，喜歡把心愛的甜點帶到花草樹木、山川河流之間。
自然的景色配上美味的甜點，讓人宛如身處桃源仙境，瞬間忘記了城市的喧囂與煩惱。
除了野外，在城市的各個角落探店，也是他的一大愛好。
不同的店鋪，總能帶給他不一樣的驚喜和生活感悟。平時工作繁忙的他，每到周末總愛跑去各種甜點咖啡店，享受屬於自己的下午茶時光。
對他來說，這是他一周辛勤工作的犒勞，也是新一周美好生活的開始。
△ 藍色微光 One Earth Café 的二樓
他喜歡在陽光充足的午後，一個人坐在喜愛的店鋪中，點一份甜點與飲品。享用下午茶的同時，靜靜聆聽輕柔的音樂，可以讓他內心平靜下來，忘卻一切煩惱。
在忠輝的身上，少了年輕人常見的迷茫與不安，更多的是淡定與從容。在他眼中，好像生活總是美好的樣子。沒有什麼煩惱，是吃一頓下午茶忘卻不了的。
沈忠輝
臺北人，下午茶愛好者，年輕的平面設計師，和兩隻米克斯貓一起生活。
食帖 × 沈忠輝
食帖：你是怎樣養成吃下午茶這一習慣的？
沈忠輝：與其說是習慣，不如說是一種需求，一種為追求味覺上的滿足而選擇的生活方式。對我而言，這是一種可以忘掉日常瑣碎事的調劑。
食帖：在你看來，下午茶這種生活方式在臺灣流行嗎？
沈忠輝：在臺灣有非常多的可以吃下午茶的咖啡甜點店，關於裝潢、餐點、待客之道以及每個小細節，每間店都有不同方式去訴說自己的風味，也因此有很多人熱衷於吃下午茶這項活動。
△ 紅果子蛋糕卷、檸檬蛋糕、蜜香美人烏龍、紅茶歐蕾 | 三層
食帖：中式、西式、日式的下午茶，你更喜歡哪一種？為什麼？
沈忠輝：我更喜歡西式下午茶。可麗露、瑪德琳、聖多諾黑、檸檬塔等甜點大多是西式的款式，中式以及日式的下午茶我涉略比較少。
食帖：你更喜歡獨自享用下午茶，還是與朋友舉行下午茶聚會？
沈忠輝：通常我都是一個人享用的，在任何時間、任何地點，只要你想，隨時都可以行動，不用受限於他人是我選擇獨自享用的最大原因。另外，一個人點的茶點數量並不會太多，這也是我會再訪店家的原因之一。
食帖：季節、天氣或心情的變化，會影響你對下午茶搭配的選擇嗎？
沈忠輝：季節的變化肯定會影響我對下午茶的選擇，比如每年 12 月至次年 5 月的草莓季、3 月至 5 月的櫻花季、5 月至 8 月的芒果季，用當季盛產水果製成的甜點通常會是我的優先選擇。至於天氣或是心情上的變化並不會影響我對下午茶的選擇搭配。
△ 草莓季，在家烤一個草莓糖霜咕咕霍夫
食帖：你心目中的完美下午茶，應該具備哪些元素？形容一下喝下午茶的感受？
沈忠輝：自然光的環境、愉快的心情、好看的餐具以及適合自己的甜點是我認為完美下午茶需要具備的元素。喝下午茶的感受當然是愉悅的，會覺得時間過得特別緩慢，也會更加仔細品嘗入口的每一塊甜點。
食帖：你嘗試過許多不同的店鋪，什麼樣的店鋪會更吸引你？推薦幾家你常去的店鋪。
沈忠輝：嘗試新店鋪時，室內有足夠自然光的會成為我的第一選擇，因為這會讓午後的用餐環境更加柔和舒服，而蛋糕是否好吃則是我會不會再度回訪的原因。
以下是我推薦的 4 家店鋪：
小廢墟：由廢棄倉庫改建的閣樓咖啡空間，室內被漆上黃色的大型烘豆機是店鋪的標誌之一，推薦的蛋糕是常駐於此的甜點工作室烘焙的巖鹽花生乳酪蛋糕。
△ 鮭魚雜蔬鹹派和巖鹽花生乳酪蛋糕 | 小廢墟
散散步：由雙層老屋改建成的咖啡店，位於多雨的瑞芳區的人不太多的偏僻老街，推薦的搭配是生奶酪蛋糕和酸味明顯的耶加雪夫。
△ 草莓生乳酪蛋糕 | 散散步
某某：位於臺北市蛋糕店一級「混戰區」的「某某」，依照季節推出的各種口味的聖多諾黑泡芙塔是我的最愛。
△ 蜜香紅茶莓果聖多諾黑 | 某某
CJSJ：法國米其林甜點師在臺灣開設的店，精緻的手藝讓人讚嘆不已，推薦的甜點是白櫻桃和果肉削至透光的蘋果塔。
△ 白櫻桃 | CJSJ
食帖：如果時間充裕，你會選擇怎樣的下午茶搭配？
沈忠輝：時間充裕的話，我會選擇自己製作，尤其是需要長時間烘烤的肉桂糖蘋果派，搭配氣泡酒。
食帖：如果想要快速恢復元氣，你會選擇怎樣的下午茶？
沈忠輝：淋上糖霜的肉桂卷配黑咖啡，或者是酸溜溜的檸檬塔配氣泡水。
△ 辛口姜氣泡水、慄子南瓜泥磅蛋糕、蘋果丁起司蛋糕 | 時常在這裡
食帖：分享一次令你印象深刻的下午茶經歷？
沈忠輝：想像一下在餐桌上吃著法式甜點，眼前卻是雲霧繚繞的深谷絕景，是的，那是一間開在深山裡的甜點店，這也使我產生了之後把甜點帶到大自然的想法。
△ 帶到叢林中的抹茶白巧瑪德琳
△ 蘋果引力丨 珠寶盒法式點心坊
食帖：更喜歡在家中、店鋪中還是在大自然中享受下午茶？
沈忠輝：論舒適度的話當然還是在店鋪內享用最為恰當，而且剛從冰櫃拿出來的蛋糕是最好吃的；戶外的話因為攜帶不易，所以通常會選擇常溫的點心，但搭配著絕美的風景也很不錯；在家中享用則是因為店鋪人太多，沒有辦法選到喜歡的座位才會選擇外帶。
自己在家準備一餐下午茶吧！
text. 原媛 | photo. 沈忠輝
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
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