關於「盒子」還有的寫「合子」，問及一些老人，他們認為還是用「合子」二字合適，因為合子的做法就是把兩張麵皮兒合在一起,由此而得名。
在北京，春節大年初三老北京平民百姓有吃「合子」的習俗，這烙合子是一種純粹的北方麵食，是平民百姓的一種家常便飯。據說大年初三吃合子，就取個「合」字，即和和美美的「和」的諧音。
就拿老北京人來講都愛吃烙合子，既然叫「烙」那麼大家一定會想到那烙餅的餅鐺。但是真正烙合子應該使的是「支爐」，其形狀像一個倒扣的砂鍋，頂部圓面兒上全是一個個小圓形透空洞眼兒，據說這支爐是北京門頭溝區齋堂地區的特產，是用當地一種細鋼砂燒制而成。用支爐烙餅，尤其是烙合子真是別有風味。用支爐烙合子，那合子上不能抹油，這樣吃起來才爽口。如今這支爐基本從各個家庭消失了。
合子，就是把兩張大小一樣的圓麵皮合起來，周圍捏緊，中間放進餡兒。那形狀像缽，只不過中間的「大肚子」面積要大。
有的老北京人說，烙合子的和面可以檢驗廚師手藝的高低。雖然合子是把兩張擀成的大小相同的圓麵皮兒合起來，但是面和得軟硬程度必須恰到好處，面和得太硬，則合子周圍捏不緊會咧嘴，那餡兒就漏出來；若和得太軟，不好包餡兒，也不好烙。所以吃烙合子首先過好「和面」這第一關。
合子的「餡兒」以蔬菜為主，少放肉餡，甚至不放肉餡。雖然合子與餡餅做法基本相同，但是若把合子裡面全放進肉餡兒，一咬一流油兒，那就成了餡餅啦。所以不少人說「餡餅」（肉餅）屬於「享受型」食品，合子則屬於「粗吃」的麵食。
有吃主講，正規的合子餡兒應該以小白菜和菠菜各半剁成餡為主，適當放點切碎的青韭、炒熟的雞蛋末兒、蝦皮及一些調料。
家裡吃烙合子時，那餡可以變換花樣，有時是青韭白菜餡兒、有時是韭菜蝦皮餡兒、有時是韭菜雞蛋餡兒、有時是茴香餡兒等。
要說做合子的菜餡也是有講究，什麼餡的合子吃在嘴裡，會吃的吃主馬上能分辨出味道的差別。如前面談到合子餡應以小白菜和菠菜各半為主，如果放炒雞蛋，一定要炒好用鏟子切碎，再加上蝦皮等料。
有些人家或賣合子的飯館，卻不用蝦皮，而是將上好的蝦幹剁碎放入餡裡，說那樣更香。至於餡裡是否放黃花、木耳、粉絲、豆腐等料，可以自行決定，關鍵是配合得當，加入各種調料後拌勻。
烙熟的合子表面平滑，看起來皮兒薄而餡不漏，皮兒透亮而不破，用嘴一咬那餡鮮香可口。
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在北京有種盒子，叫做餡兒盒子
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