考試周來啦！
到了期末考試，
有些考生壓力大，睡眠不佳，
影響白天記憶力和學習能力。
睡眠與記憶力之間存在相關性，
睡眠不足會影響心理健康及導致記憶力下降。
考試的時候我們都希望打雞血，
把精氣神給提上來，以最佳的狀態來迎接考試。
本周我們就為奮戰期末考的家長和學生
準備了一系列的考試周湯譜
棗仁麥冬茯神燉豬心
主要功效：養心陰、益肝血、寧心安神
推薦人群：考試周煩躁、睡眠欠佳的考生。
材料：酸棗仁10g、麥冬10g、茯神20g、豬心半個、瘦肉25g、生薑2片（1-2人份）。
製作方法：豬心處理乾淨，切條狀；瘦肉切塊。藥材衝洗。所有食材放入燉盅內，加水九分滿，文火燉煮約1小時，加適量食鹽調味即可。
湯品點評：酸棗仁是養心安神的藥物，功能滋養陰血、養心益肝而寧心安神。麥冬入心經，清心養陰，現代研究認為它有鎮靜、催眠的作用。茯神，我們以前也提及過，是茯苓菌核環抱松根的部分，具寧心安神的作用。三藥合用，起養心益肝、寧心安神的功效，針對脾氣急躁、焦慮、睡眠欠佳者。
提氣醒神益智湯
主要功效：益氣補脾、益智醒腦
推薦理由：為考生提氣醒神，為考試助力加油
材料：五指毛桃50g，核桃6個，土茯苓30g，豬脊骨300g，陳皮1小瓣，生薑數片（2人份）。
製作方法：豬脊骨洗淨斬大塊，焯水備用。核桃剝殼取核桃肉備用。土茯苓和五指毛桃洗淨切小片和小段。把所有材料放入湯煲中，加水約1500ml，大火滾沸以後改文火，煲1小時左右，加鹽調味即可。
湯品點評：以最佳的狀態來迎接考試，我們一般會用到一些有補氣作用的湯水。只是一般的如北芪、人參、西洋參、紅參這些並不是每個人都能承受，有時候大補會導致人煩躁不安、咽喉疼痛、口舌生瘡等。而太子參又補氣之力略嫌不足，這時候，五指毛桃就是一個不錯的選擇了。五指毛桃補氣效果很不錯，還不容易上火，味道還很香，光聞到香味，就讓人精神為之一振。嶺南地區相對溼氣較重，讓人老是覺得很累，所以除了補氣以外，還添加了有解毒除溼作用的土茯苓。土茯苓平和，但是它的除溼作用卻非常的不錯。再配合嶺南三寶的陳皮、生薑以及補腎益智的核桃。這樣子不僅精神提起來了，溼氣除了，還不容易小便頻繁。
蔥花魚頭湯
主要功效：補虛健腦
推薦人群：需要準備考試的人群
材料：大魚頭1個，生薑3片，小蔥1棵，料酒、鹽少許（2-3人量）。
製作方法：魚頭洗淨對半切開，用料酒和鹽稍醃15分鐘。熱鍋冷油，爆香生薑片，關小火，下魚頭慢煎，煎至兩面金黃後加入開水1000ml。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子煮約15分鐘，湯色會逐漸轉白。這是把小蔥洗淨切粒，最後湯好以後撒上鹽和蔥花即可。
湯品點評：大魚頭骨頭大，肉質多而嫩，是做魚頭湯很好的材料。所含的多不飽和脂肪酸雖然會在烹調當中有所損耗，但是還是有一部分能保留下來，給我們的腦力加油，眼力加油。滾出來奶白的魚湯鮮甜美味，就讓人非常開胃。配合著辛辣的生薑和帶有特殊香味的小蔥，讓這個湯水擁有特殊的氣味，能醒腦提神。其實這個湯還有一個寓意，希望各位考生能聰明伶俐，在考場上如魚得水。
小貼士：雖然大魚頭的骨頭比較大，但是喝魚頭湯的時候還是要儘量小心一點。
紫蘇豆腐鯽魚湯
主要功效：益智補腦、解表散寒
推薦人群：為莘莘學子奉上，尤其伴有風寒感冒不適者。
材料：紫蘇3g（鮮品加倍）、南豆腐300g、鯽魚300g、生薑適量（2-3人量）。
製作方法：鯽魚燙洗乾淨，熱鍋後下一點油，爆香薑片，然後把鯽魚放入稍煎至兩面微黃，趁熱加入開水2000ml，湯色瞬間開始變白，此時放入切成塊狀的南豆腐，武火稍煮沸後改文火繼續煮15分鐘，接著放入紫蘇稍滾5分鐘，最後根據個人口味加入食鹽、香油、蔥花、香菜調味食用。
湯品點評：眾所周知，豆腐和魚肉富含不飽和脂肪酸，都是健腦的食物，兩者蛋白質含量豐富，營養價值毋庸置疑。寒假考試正值冬季，天氣寒冷，稍不注意很容易傷風著涼。如果考試遇到感冒，紫蘇、蔥白、香菜這些都是比較好的驅風寒的藥食兩用的食材，如果能夠接受這種特殊香味的孩子不妨可以做給他們吃吃。
推薦：廣州日報·食在廣東&廣東省中醫院臨床營養科
廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹、曾繁瑩