我在南方煨番薯,你在北方烤地瓜

昨天小雪，一早起來朋友圈就被北京的雪景刷屏了。今天，故宮博物院的官博發布了一組故宮雪後初霽的美圖，美呆了有木有？怪不得大家爭相入宮一睹雪景呢。

不過，這雪和偶們也沒關係。因為偶們還在南方的豔陽裡穿著短袖。但這一場雪，勾起了我的回憶。在寒冷的雪后街頭，熱氣騰騰的烤爐裡，紅皮黃瓤、熱乎甜軟的紅薯是兒時最垂涎的美味。

圓柱形的大汽油桶做成的爐子，上面開圓口，再做成蓋子。爐膛裡一般放兩層箅子，都是用鐵條做成。下面的一層用以將生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。走過路過，買上一個，既解饞又充飢。

茂名的街頭幾乎看不到這種烤地瓜的爐子，因為茂名人有自己獨特的烤番薯的方法——土法煨番薯。

用黃泥砌成像金字塔的泥堆，先把乾草點燃後，再逐漸把木條送入土堆當中。先把土堆燒紅或者燒黑，燒到溫度很高的時候，再把番薯包好送入土堆底部，最後把土堆推倒，煨上20分鐘即可。推倒的過程也有小技巧，要先把頂部最熱最小的土塊敲到底部，然後順著土堆的中心依次推倒，這樣才能確保堆心的溫度，以便讓番薯煨得又快又好。

現在正值番薯季節，周末約個三五好友，去郊外煨個番薯，也是蠻好的。高州有個特產「爆皮王」番薯，出產於雲潭鎮垌頭村委會。因其紅皮黃肉，肉質鮮美，蒸熟後皮開肉裂，香味撲鼻而得名。「爆皮王」番薯種植歷史悠久，2003年，該村成立「爆皮王」種植協會，對全村的「爆皮王」實行統購統銷，統一包裝，2004年還註冊了商標，說起「爆皮王」番薯，可是無人不知、無人不曉。

聽說這「爆皮王」脾性十分嬌貴，不是隨處安家的。也只有垌頭村這半乾溼、半沙的泥地，才適合它的生長。爆皮王有很大藥用價值，據明朝李時珍記載，番薯可以補虛乏、益氣力、健脾胃強腎陰。還可以消熱解暑，疏通腸胃解便秘，增加食慾等。

除了煨番薯，還有一些家常做法值得一試。今天給親們介紹兩種吃法。

1、紅薯洗淨，不用擦水，保留外皮的水分；

2、用一張紙將紅薯包起來，避免烤的時候出水；

3、將紅薯放入微波爐的託盤上，用高火加熱3分鐘；再翻個面，繼續高火3分鐘即可；（根據紅薯大小調整時間）

4、烤好，開吃，小心燙哦。

1、紅薯去皮切片蒸熟；

2、放在大碗裡碾成紅薯泥；

3、趁熱加入番薯澱粉和少量糖粉（量不用過多，能將薯泥揉成團即可）；

4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來越Q；

5、最後成為一個光滑的薯泥麵團；

6、取一部分薯泥團搓成長條；

7、切成小段；

8、滾上一些澱粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用；

9、吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出；

10、配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜。

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