導語：現在才知道，保存雞蛋這麼簡單，3個月不散黃無異味，不學真可惜。保存雞蛋，是大頭朝下，還是小頭朝下？順序搞錯，難怪散黃有異味
這次突如其來的長假，讓全國人民都禁足在家裡，於是一大家子的吃喝成了重中之重，所以很多的朋友在外出購物的時候就會買很多的食物回來囤著，也有朋友是在年前買了一大堆年貨，本來計劃用來宴客送禮，結果不能外出拜年，所以全部的東西只能是自己家裡的消滅。
悅悅回復文章評論的時候，看到大家曬出來家裡的存貨裡頭，出現頻次最多的就是雞蛋了，其中有一個網友家裡囤了700多個雞蛋，按照一板擺放30個的數量來粗略估算一下的話，也差不多有23板了，得堆滿一個角落，現在各地的雞蛋價格也是不一樣，有27元一板的，也有15元一板，有6元一斤的，也有2元一斤的，但不管它的價位如何，買回來之後都是要妥善保存好，才不會發生壞掉比吃掉多的情況。
雞蛋的營養價值非常的高，它含有豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。看到這裡，相信大家也就明白了，為什麼雞蛋總能跟牛奶相提並論了吧。一般情況下，新鮮雞蛋的保存期限大約為1個月左右，保存不得當，則很容易變質。
雞蛋的吃法也是多種多樣，可以直接水煮當早餐，還可以煎荷包蛋，糖心蛋，甜酒雞蛋，水蒸蛋，雞蛋包肉，雞蛋餃，想要雞蛋做得好吃，前提是得有一個新鮮的好雞蛋，所以我們在囤貨時買回來的雞蛋一定要善保存才行。橢圓的雞蛋有大頭和小頭之分，平時買雞蛋的時候，有用蛋託裝著的，有用網兜裝著的，有用泡沫箱裝的，有用癟稻穀墊著的，還有用幹松針墊著的。我們甭管它是怎麼裝著的，買回來之後都是要挨個地檢查一個，把裂縫的有響聲的挑出來，數量少的話可以直接放冰箱裡冷藏保存。
悅悅以往從不區分雞蛋的大小頭，搞不靈清保存雞蛋的時候到底是應該大頭朝下，還是小頭朝下，總是亂放一通，所以家裡的雞蛋放沒幾天打入碗中就會散成一灘水似的，後來再去買雞蛋就請教老闆要怎麼存放，老闆則現場演示了一番，正確的方法是要把雞蛋的要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，才能延長雞蛋的保存期限，長時間也不會發生散黃有異味的情況，接下來悅悅給大家分享一下雞蛋2種存放方法：
第一種：油桶存放雞蛋的方法
家裡雞蛋數量多的話，直接放冰箱裡就不太現產了，空間沒有那麼大，我們可以找來家裡的空油桶，用剪刀剪開一個小口子，然後用一個大碗倒入食用油，把雞蛋的表面塗上食用油，然後再依次放進油桶裡，注意仍舊是「大頭朝上，小頭朝下」一個挨著一個，全部裝滿來，用透明膠把油桶封回原狀，放到陰涼處，不要去晃它，用這個方法保存雞蛋，可以放上3個月都不散黃。
那是因為用食用油塗在雞蛋的表面，既可防止微生物細菌侵入蛋黃，還能夠防止雞蛋內部水分的蒸發，於是便延長了雞蛋的保存期限。
第二種：大米存放雞蛋的方法
在農村保存雞蛋最常見的方法就是把它放在癟稻穀中，首先在箱子的底部鋪一層癟稻穀，再擺一層雞蛋，然後繼續放癟稻穀，直到把箱子全部裝滿為止，住在城市裡的朋友家裡沒有癟稻穀的話，也可以用大米來代替癟稻穀，方法是一樣的，這種保存方法的原理是利用大米的粉末塞進入到雞蛋的空隙中，相對地堵塞了細菌進入雞蛋內部的通道，大米或是癟稻穀能為雞蛋提供一個乾燥的環境，只要放陰涼通風的地方，就能阻止細菌的滋生繁殖，從而起到保鮮防止變質的作用。
悅悅再給大家分享2種辨別雞蛋好壞的常用方法：
（1）眼觀法：雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法：購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 在手搖時發出晃動的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
另外想要雞蛋保存得久，還有一個特別的重要的細節，那就是千萬不能洗雞蛋，因為在雞蛋的表面有一層可被水洗掉的外膜， 這層外膜可阻止蛋殼上的細菌侵入蛋內。
結語：現在才知道，保存雞蛋的方法這麼簡單，按著這個方法來放上3個月也不會散黃無異味，不學真的太可惜了。
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