雞蛋是大家常見的一種食品，營養很豐富，富含蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養成分，也被營養學家們認為是營養最全面的食品之一。不少人家裡都會囤上一些雞蛋，這時候就很有必要學習一些雞蛋的保存方法了。
我們知道，超市裡的雞蛋很多，倉庫裡堆滿了很多的雞蛋，為什麼他們能保存雞蛋很長時間？而我們自己在家存放，即使放在冰箱裡也很容易出現壞蛋呢，其實真的是有技巧，這可是一門儲存的學問喲。
細心的朋友在逛超市的時候會發現，雞蛋的存放都是放蛋託裡面，而且都是大頭在上，小頭在下，為什麼呢？
雞蛋是半個生命體，一般情況下可以孵出小雞的，而還沒有變成小雞的蛋也是要呼吸的，而大頭就是它的氣室，大頭在上、小頭在下，可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，可以防止微生物侵入蛋黃，有利於保證雞蛋的質量。
超市裡面的雞蛋大多數都是放在蛋託裡面的，蛋託一般用稻草或者紙質來生產，可以自然降解，非常環保。蛋託採用多邊形凹槽設計，不僅利於擺放和運輸，還節省空間，而且露出一定的縫隙讓雞蛋能夠呼吸。
除了這種存放方法，在蛋託還沒有發明之前，農村的養雞人就發現了很多種的雞蛋保存方法。比如說，新鮮撿回來的雞蛋不能清洗，如果沾染了糞便要及時吃掉，或者用鹽水擦一擦。
新鮮雞蛋不能清洗這個完全是有道理的，因為雞蛋表面上附著一層膠，而這層膠可以隔絕外面的細菌，避免裡面的雞蛋被細菌汙染而損壞。如果是沾染了糞便，可以用鹽水擦一擦，鹽水有消毒的功能，可以延長雞蛋的保存時間。
人們還會把雞蛋放在谷糠、黃豆、紅豆裡面，因為這些質量比較輕，間隙也比較大，把雞蛋放在裡面，即可隔絕空氣，又能保證呼吸，完全可以有效地避免雞蛋變質。
除了這些方法，還可以在雞蛋上面塗一層植物油，放在罈子裡或者冰箱裡面，也可以有效地防止雞蛋變質。
但是儲存雞蛋一定不能放一些香料的東西，比如生薑、大蒜、八角、桂皮等，這些香料都會揮發出香味，很容易透過雞蛋的氣孔，使得雞蛋變質。不過如果想吃醃雞蛋，可以加鹽和各種香料一起醃製，不僅可以更好地保存雞蛋，還有一番獨特的風味。
冬天要到了，是時候囤糧食了，這些方法你學會了嗎？