在美國紐約住了40年的席麗拍·沙裡東（小名「樂」）回到曼谷之後，發現了一件讓她很生氣的事情：那就是再也找不到和她小時候吃過的一樣好吃的金面了。
金面（Khao Soi，曾音譯為「靠摔」）是中國和緬甸北部交界處的大傣族人遷移至泰北後帶來的一種麵食。使用小麥製作的金燦燦的雞蛋面，配上一碗非常有泰國風格的咖喱椰奶湯後製成。味道醇香濃厚而且開胃可口，也是被很多旅遊攻略標為「去泰北旅遊必吃」的美食之一。
金面這東西不光在遊客中小有名氣，對很多泰國人來說也是最愛的美食，從小在泰北長大的樂阿姨就是其中之一。
雖然在美國的泰國人也有自己的生活聚集區，甚至還有泰式寺廟，但樂阿姨卻找不到讓自己滿意的金面。她打算回到清邁或者來曼谷養老，卻發現所有去過的有賣金面的地方，味道都不是小時候那個感覺。
「我覺得自己做的都比他們的好。」抱著這種想法，71歲的樂阿姨在素坤逸50巷的一處小街裡，開了一家名為「金面廚房」的小餐館。
樂阿姨的雞肉金面，有著濃鬱橙黃色的咖喱湯底，配合上一根誘人可口的雞腿，蔥花，蛋面和炸面一起，與各色香料交織在一起後搭建了獨特的美味。
樂阿姨在用料上就比較下功夫了。蛋面來自於泰北南邦府，其他必要材料比如蝦醬、魚露、咖喱粉等都是來自清邁。而其他調味品則是樂阿姨的「家族秘方」。
樂阿姨說為了呈現小時候吃過的味道，她不會在椰奶或者香料上吝嗇，而且一定要保證食材的新鮮。每天早上5點半就起來煮咖喱湯底，就是為了保證食客吃到的都是當天新煮出來的新鮮好湯。
除了金面之外，樂阿姨還有60銖的泰北「嫋湯」米麵（泰北撣族的一種濃湯）、80銖的泰式炒粉「帕泰」、145銖的馬薩曼咖喱和135泰銖的清邁烤腸（撣族人日常吃的一種香腸，用豬肉碎、草藥、咖喱醬和辣椒等製成，在曼谷很多街邊小吃攤都能買到）。
樂阿姨剛好是在三月中旬新冠疫情在泰國爆發前夕開的業。她的友人曾經還擔心就賣這麼幾樣東西能賺夠養老的錢否，對此樂阿姨很有自信，她認為只要做出足夠好吃的東西就一定會有人來。
四月樂阿姨開通了Grab和Lineman等外賣平臺的渠道，所以疫情期間她的買賣也沒耽誤多少。大多數從她這裡點餐的人都是屬於泰北移居來的人，樂阿姨希望疫情過去之後更多的人來嘗試她的金面。
樂阿姨的金面廚房每天營業時間為上午10點到晚7點，位於素坤逸50巷內的Sam Thahan巷，乘坐BTS輕軌在安努站下車，步行800米（10分鐘）即可到達。如果你想嘗嘗正宗的泰北金面，不妨去拜訪一下樂阿姨的餐館。
今日泰國集泰國每日熱點資訊、社會娛樂、行業動向，讓您 「不出戶，知泰國」！
責任編輯：Cloud Liu
圖片來源：Coconuts