Hello，各位可愛的親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，做美食和下廚房是我的愛好。記得孩子小的時候有一種東北的軟餅乾特別好吃，那時候條件困難，孩子想吃都買不起，我家女兒小的時候，總是饞餅乾和冰棍，我那時候沒工作，孩子他爸一個月才20塊錢左右，飯都吃不飽，哪有錢給孩子沒餅乾啊，這也成了孩子小時候不可磨滅的記憶，現在想起來我心裡頭還是特別的難受。
不過現在的政策好在黨的領導下生活越來越富裕，想吃什麼都有。但是我和孩子都是想回憶一下過去，想吃都吃不著那種軟餅乾。現在我們東北一般超市還都有那種軟餅乾，還是特別的好吃。在北京這些年看不到那種餅乾，所以我今天就給孩子做一個那種東北老式軟餅乾。
它的製作材料簡單，做法也非常簡單。做出的餅乾外皮是酥酥的，裡邊是非常暄軟的，甜甜的那種味道。真的是你吃完之後就想吃那一口的那種感覺。下面風雨彩虹，我就詳細解講解製作軟餅乾的簡單食材和簡單的製作方法，那下面我們就開始吧。
製作材料： 普通麵粉200克、雞蛋1個、酵母2克、泡打粉2克、糖50克、食用油70ml。
操作步驟：
1、首先我們需要和面，準備一個大碗放入200克麵粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖，糖的多少可以根據這個人的口味增減，怕胖或者怕血糖高的親們，也可以用木糖醇，一樣的好吃。不喜歡吃糖的也可以不放，最後打入兩顆雞蛋。
2、做大軟餅乾用油和面能阻斷麵筋的形成，然後放泡打粉和酵母又能起到啟發的作用。所以二者缺一不可，然後用70ml的食用油邊倒邊攪拌。油的多少也可以根據麵粉的吃水量來決定，攪拌成大面絮下手揉成麵團。
3、今天的大餅乾不用餳面，也不用細揉面，直接把面放在面板上。搓成長條，用手把麵條按扁。然後用擀麵杖擀成一個長條形，約0.5cm薄厚。
4、再把麵餅的邊緣，不規則的地方用刮板整理好，再用刮板，切成寬度約6到7cm的小長條。因為我們沒有專業的工具，只能用刮板在四邊壓出齒痕，就像我們東北賣的那種軟餅乾的形狀一樣。
5、現在開始準備烤餅乾了，烤盤鋪上油紙，把做好的餅乾生坯放在烤盤裡。靜置15分鐘，使酵母和泡打粉發揮作用。讓餅乾的生坯鬆弛，這樣烤出的餅乾，裡面更鬆軟一些。準備一個蛋黃液，用小刷子打散，均勻地刷在生坯上，最後再撒點白芝麻。
6、電烤箱提前預熱五分鐘，親們要看電熱管從紅到暗就達到了預熱的溫度。上下電熱管全打開，170°烤18分鐘。親們，這只是我家烤箱的溫度，僅供參考。
7、時間馬上就到，烤盤可以出爐了。顏色看著真好看，用手掰開外皮稍稍有點酥，裡面非常的暄軟，孩子說就是想吃的那種軟餅乾太好吃了。
8、甜甜的，暄暄的，軟軟的，這正是舊時的味道，好多年沒有吃到這種軟餅乾了，有一種久違的感覺，軟餅乾就做好啦，喜歡的親們也給家裡人做一個吧。
軟餅乾小貼士：
1、親們注意，大餅乾的面和油比例要掌握好，用油和面能阻斷麵筋的形成。
2、做好的生坯要靜置一會，這樣可以是使酵母和泡打粉發揮作用。
今天的美食就到這裡，我們每天都有新的視頻和文字，謝謝親們的閱讀。是你們給了我更大的動力，我這老太太才能為大家服務。