臺北無小吃。
在嘗試了各種網紅小吃和夜市，又鍥而不捨的試圖為臺北挽尊於是繼續深入大街小巷嘗試了大量非網紅小店後，我產生了深深的疑惑，臺北是如何成為網紅小吃之都的？
不管是排了半小時才吃到的阜杭豆漿，還是網傳小S大力推薦的吃飯食堂豬油飯，都讓人只能擠出一句「還行」。
難道是我作為一個四川人，對美味小吃的閾值設得太高了？我忍不住和誇讚過臺北小吃的朋友探討起這個問題，沒想到得到了一致的反饋：「你也這麼覺得嗎！其實我也覺得很一般啊！」。
我這才恍然大悟：專程飛躍海峽去品嘗的食物，就像付出了很多去喜歡的人，再令人失望，也是很難讓人公然說它一句不好的。
臺北吃飯食堂豬油飯VS臺南鼎富發豬油飯
客觀的來說，美味還是有的。比如那些米其林名廚掌勺的高級餐廳，但這是任何一座國際化都市的標配；不錯的小吃也是有一些的，但有限的數量在大部分城市都並不罕見。
所以這裡我認為臺北無小吃，是指在很難獲得預想中的新鮮感和驚喜感，表達一種失望之情；再者，這是一種嫌棄，是一個吃貨遇到臺南之後，如同攀上了高枝兒般對臺北功利的嫌棄。
畢竟，臺南是一座驚喜滿滿，可以閉眼吃的城市。
既然是可以閉眼吃，顧名思義，是不需要攻略的。因此這篇文章也不是為了標榜某種「臺南必吃」，只是取其一隅展示一下臺南有多好吃，美好地希望更多的吃貨旅行家下次去臺灣能去到對的地方。
臺南大部分小店都是傍晚才開門。雖然美食遍布全城，也有兩條街是比較集中的：保安路和國華街周邊。
保安路街區，大概畫了一下，分布長這樣
要去到保安街，只要地圖隨便搜索以上一家店，就可以一路狂吃了。
我和同伴首先到達阿村牛肉。臺灣大部分牛肉都是從國外冷凍進口的，而阿村牛肉以溫體牛聞名——由附近的養牛場當天宰殺當天送達，非常受臺南人民的喜愛。
我們試了阿村牛肉湯和薑絲炒牛舌，牛舌一般，但牛肉無敵水嫩鮮美！
剛送來的漂亮牛肉就擺在砧板上，切成小薄片，現切現下鍋，眼明手快燙至8成熟左右，撈起，再舀入秘制牛骨湯，配上不知名薑絲蘸料，端上桌。
我迫不及待夾起一口下去，完全鎖住的鮮美肉汁混著湯汁就在嘴裡爆開！湯汁應該有加一點藥材，既能平衡肉腥味，又不喧賓奪主。作為專程去潮汕大吃過三天三夜的吃貨拍胸脯表示，比潮汕同款燙牛肉還更勝一籌～
阿村牛肉需要排一會兒隊，趁此間隙，我溜到旁邊的圓仔湯去買八寶冰。
八寶冰需要選擇加八種配料。當老闆一口方言地問我「你要加什麼料？」時，我一愣，然後激動的大笑，「紅豆！大紅豆！芋頭！挫挫挫～挫挫挫～」
好啦，正經講，除了紅豆芋頭，糯糯的小湯圓和鳳梨也是一定要加的。當然還有牛奶，灣灣的牛奶太好喝啦，任何飲品加牛奶都不會錯。
臺南吃冰習慣把冰壓在上面，往下一挖都是寶。配料都熬的很化渣，是正兒八經的古早味。
由於戰鬥時間有限，我強迫自己不要沉浸在八寶冰的美味裡，立馬就奔去下一個小吃米糕。保安路有好幾家米糕店，隨便選一家就好。
有些食物說不出哪裡好，但就是讓人停不了，米糕就屬於這一類。它有點像升級版的滷肉飯，但米更Q彈，料也更足，還加入了當地特產魚鬆。我吃了兩口思緒就開始打架——一面意識到這東西很飽肚子，一面又很想吃。在我糾結的那幾個瞬間，同伴就趁機掃光了一盒，一粒米也沒剩。
接下來就去了排隊最多的一家店：阿明豬心冬粉。豬心冬粉比較偏藥膳，和四物湯的味道有點像。因為我們都不喜歡吃藥膳，所以覺得還好。不過當地人特別愛吃。
同樣，排隊的時候我又溜到阿卿杏仁去買杏仁茶。都知道杏仁美白大法好，但unfortunately，我有些吃不慣杏仁的味道，所以一直在尋找一碗我能甘心喝完的杏仁茶。
濃稠的不斷冒泡泡
就是它了。雖然我仍舊不喜歡這個味道，但是對這香滑濃鬱的口感欲罷不能，一勺接一勺往嘴裡送。到後面，久熬的香氣反而蓋住了杏仁味，越喝越香。
我們客棧的老闆還很喜歡這家的綠豆蒜冰。放心，沒有加蒜，是因為有用去殼後的綠豆熬製，看起來像小蒜粒，所以叫這個名字。我們在墾丁吃過這道甜品，口感和味道都很棒，可以與成都餈粑冰粉齊名！非常值得一試。
我心滿意足地往回走，下一秒一股熬糖的香氣又勾走了我的魂，鼻子引領著我的身體走向了林家番薯糖。
熱愛拔絲地瓜的人，是無法對番薯糖說不的。更不要說當我看到濃稠的糖漿和番薯熬成金燦燦的鴨蛋黃色，認為這才是真實的古法熬製。
不過番薯糖的定位類似於蜜餞，配有花生糖粉，會有些甜，一個人最多吃一塊，不然會膩。
林家番薯糖斜對面是阿鳳蝨目魚粥。蝨目魚粥也是臺南的特色，因為客棧老闆再三叮囑早餐會幫我們準備這道粥，所以我們就把肚子空給其它小吃啦。
蝨目魚粥更像是湯泡飯，主角是牡蠣和蝨目魚條，再撒上蔥花，蒜粒，芹菜粒和海苔碎。因為用料非常新鮮，吃起來鮮甜爽口。這也是我最想學習的一道美食，想要長期自給自足，每天早餐都能擁有閉眼再舔一下嘴角的滿足感。
除了介紹的這些店，保安路和旁邊的岔路還有很多美食沒有標到地圖上。但吃到這兒，我們就已經撐到不行了，決定散散步，再去國華街區接著吃。
事實證明，我們這個決定是極其錯誤的。等我們逛到國華街，大概11點，發現餐廳都已經全部關門了。
捶胸頓足啊！
國華街夜市主要是以國華街和中正路交叉口為中心，向外畫圓。
這裡有客棧老闆向我們牆裂推薦的阿瑞意面。一聽到意面，我疑惑了好久，難道天津條約對臺南的影響這麼深刻嗎？竟然流行起了意面？和老闆溝通了半天才明白，此意面非彼意面。臺灣人民並不知道意面在內地是義大利麵的意思，他們的意面是指加有鴨蛋黃擀制而成的面，因為製作過程會發出類似「噫」的聲音，所以稱之為意面。
除了意面，鱔魚也受到了強烈推薦。聽說這邊的鱔魚都是現殺現做，與意面放在一起，就是著名的鱔魚意面。
西湖的水呀我的哈喇
下次去，應該會首先直奔這家吧！
就如文章開頭所講，這裡所介紹的只是臺南美食很小的一部分，也不只在這兩個街區。在臺南大街小巷走著，只要看到本地人多的店，或者你的感官受到了誘惑，都可以一試。
路上隨意買的一杯冰鎮楊桃湯。在炎熱的夏夜一杯下肚，酸酸甜甜就是我
其實臺南的魅力遠不止於此，在你置身於這座城市的第一秒，就會被它的獨特深深吸引——仿佛一瞬間穿越回了民國時期，中華文化被保存得極好，同時也有不少西洋建築。
事實上，臺南才不是一個沒有故事的小城市。臺灣的開墾是從南到北進行的的，在19世紀末前，臺南都是臺灣唯一的政治中心，與臺灣等同。當我們談論起中國的近代史時，我們都明白西方殖民擴張和東西方文明碰撞對香港這座城市的巨大影響，而同時期對臺灣的影響，有近一半的時間都主要發生在臺南。
不僅如此，在那之前臺南還經過很長一段時間的荷治時期（那時候臺北還是一片沼澤）。從荷治，到天津條約後英法俄美在臺南開設通商口岸，再到日據時期，在中華大地上，這樣長時期受到多樣外來文化影響的城市，是屈指可數的。
整個臺南之行的最高潮，發生在我看到林百貨的那一刻，全身都在顫抖。太像了，我克制住內心的震驚進入百貨大樓一探究竟，整個人呆在了那裡。
這樣的百貨，在世界上還有另一座，是倫敦的liberty。
Liberty百貨 VS 林百貨
他們的氣質如出一轍：建築和裝修風格都保持了最初的樣子；都是深入挖掘本土文化進行創新的非主流百貨；都是東方和西方文化的混血兒（Liberty創立之初正值英國殖民擴張，以出售來自遠東和亞洲的飾品布料為主，被稱為東方百貨）
Liberty百貨 VS 林百貨
*註：Liberty建立於1875年，攝政街大樓於1924年建立
這實在是很難不讓人遐想，1924年建立的Liberty London和1932年建立的林百貨，是否有著千絲萬縷的聯繫？而那些真實發生的曲折歷史，究竟在臺南碰撞沉澱出了怎樣的文化，才在世界的這端，又孕育出了這樣的百貨？
這座城市太令人著迷了。
而就此我們再回到關於臺南美食的討論，也就更能想得通：一座城市的美食文化，與它的歷史文化是息息相關的。
如果手機屏幕前的你也剛好心動，願你也能有機會好好探索這座城市。