中醫小講堂
《中醫小講堂》之《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在「廣東省中醫院」微信公眾號、廣州新聞電臺FM962（逢周二上午11：00-11：30）《中醫小講堂》欄目推送。
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夜來香
主持人鵬鵬：進入7 、8月正是夜香花盛開的季節。由於夜間香氣襲人，所以舊時廣州人的房前屋後，都喜歡種植夜香花。而盛夏時節，廣州也喜歡用夜香花煎雞蛋或滾雞花湯。其實夜香花是什麼呢？本期的《芳草百味》廣東省中醫院藥學部的龔又明中藥師為大家解答下。
龔又明：一說起夜香花，估計大家不約而同地想問：是不是就是夜來香啊？沒錯，夜香花就是我們常說的夜來香。李香蘭唱的那一首《夜來香》讓它廣為人知。但是人們大多只知道夜來香是觀賞植物，說起用它來做菜，可能廣東以外的地方，就知道的不多了，並且，夜來香除了觀賞，做菜，還有藥用價值，這個知道的人就更少了。
夜來香是蘿藦科夜來香屬的植物，它枝條細長，夏秋開花，目前正是花期，黃綠色花朵傍晚開放，飄出陣陣撲鼻濃香。
夜來香的花瓣與一般花瓣構造不一樣。它花瓣上的氣孔會隨著空氣溼度的增大而張大。氣孔張大後，散發出的芳香物質就增多。一般來說夜晚空氣溼度比白天大。因此它的氣孔就會張大，散發的香氣自然就更濃鬱了。在陰雨天，空氣溼度也很大，夜來香也是格外芳香。
夜來香花、葉可藥用，有清肝、明目、去翳的功效，華南地區民間有用作治療結膜炎、疳積上眼症等。夜來香還可外用，搗爛外敷用來治療外部傷口的發炎和糜爛。夜來香用來做菜時，儘量選用它的花苞，在花朵還未開放時食用，會比較清香。用雞蛋或者瘦肉滾湯時，在最後撒入夜來香花骨朵兒，再起滾，加鹽調味，不但清甜可口，還能清心除煩，清熱明目。也可以把夜來香花苞和蛋液攪勻，做個煎蛋，味道也很不錯。
要注意的是，夜來香會散發刺激嗅覺的微粒，尤其是在夜晚，它的香氣會使高血壓和心臟病患者感到頭暈目眩、鬱悶不適，所以夜來香最好是放在室外，作為觀賞植物。
龔又明
廣東省中醫院中藥師
編輯：莊映格 責編：宋莉萍
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【來源：廣東省中醫院】
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