做餈粑時，先炒黃豆，還是後炒黃豆？網友：怪不得腥味重。餈粑可是我們的童年記憶，它是軟糯的糯米混合上黃豆的豆子香，真叫人聞著就想流口水。餈粑是我們南方的一種叫法，在北方就是驢打滾，雖然這個名字不雅致，但是卻很形像。
最近閒在家裡沒事，就想折騰一下自己的手藝。想起小時候最愛吃的零食餈粑，於是就想重新找一找感覺。找來了黃豆，糯米粉，細白糖。食材都準備好了，剩下的就開始動手了。通常市面上的黃豆有乾濕之分，但是幹豆子的用塗更廣泛，而且還易於保存，所以幹豆子更受人們追捧。而且幹豆子的香味和用塗也是溼豆子無法代替的。通常溼豆子只是用於炒炒菜而以，而幹豆子更加適用於把它炒香後，用破壁機打成粉，做成美食。
今天我給大家做的餈粑就是用幹豆子來做的。幹豆子之所以是幹的，是經過捶打和暴曬的，所以上面沾滿了灰塵，當我們用豆子來做成美食之前一定要將豆子清洗乾淨，再碾成細末。這樣做出來的豆子粉吃起來口感特別的細膩，再把它稍微用小火一培。豆子的香味就會被擠壓出來。之後就是細白糖入場了，白糖是用蔗糖水熬製過後的結晶體。所以吃起來難免是顯得硌牙。所以我們做餈粑時，一般都會買細白糖，這樣的白糖混合上黃豆粉，非常的香甜。
另一邊就是處理糯米粉了，做餈粑就要把糯米粉加水後蒸熟，像蒸米糊一樣，蒸得粘稠。然後把它做成一個個小圓劑子，最後把它們一一放入黃豆粉裡，讓它們在裡面打個滾兒，粘上了黃豆粉的糯米劑子，不僅軟糯，而且還很香甜。
黃豆是豆類食材中營養最為豐富的一種食品，不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素和優質蛋白質。對於三高人群非常有好處，而且黃豆也有很好的美容作用，經常吃黃豆，可以讓人的皮膚變得白皙。看新聞，一個男的天天買豆腐吃，一個月後，皮膚變得光滑，鬍鬚都不長了。這可是真事
黃豆和糯米都是對人身體很有益的食物。黃豆中的異黃銅可以讓人皮膚白皙，延緩衰老，吃糯米粉可以清潔皮膚，如果把這2種食材加在一起，做成餈粑，那味道讓人回味無窮。做餈粑時，先炒黃豆，還是後炒黃豆？網友：怪不得腥味重。黃豆顆粒大且硬，所以如果先炒的話，炒黃豆的火候不好掌握，而且要不停的翻炒，即使不停的炒，豆子也不可能熟得那麼均勻，熟的不均勻的豆子磨出來的豆粉就會帶有一股腥味。所以黃豆粉還是磨成粉後再炒熟。這樣開小火慢慢焙乾，炒出來的豆子甜更加的香甜。