餈粑的可愛之處就在於，每天都有人愛吃它，小時候的記憶，街頭的叫賣聲不絕於耳，總是纏著長輩去買一些吃食，或者乾脆就在家裡自己做了，香甜軟糯，暖心暖胃。
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種美味小食，在全國各地都頗為流行，在家自製的時候比較難的點是錘打糯米，要打到黏成一團，其實很費氣力。但是美味香甜的餈粑是值得的，餈粑是糯米製作的，多以不能過多的食用哦，要少量食用才是對的呢。
準備需要的食材：糯米 300克、黃豆 300克、熟芝麻 10克、白砂糖 25克。
步驟一：300克糯米用清水浸泡一夜至用手可以輕輕捏碎糯米即可。用漏勺將糯米撈出濾幹水，放入蒸鍋中攤平，並用筷子扎幾個孔，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
步驟二：蒸糯米的過程中，可以開始炒黃豆，300克黃豆下鍋開小火慢慢炒出香味，然後裝入碗中，用勺子攤開讓黃豆變涼，才可以放入破壁機中。
步驟三：放涼的黃豆倒入破壁機中，加入10克熟芝麻和25克白砂糖，用破壁機打成黃豆粉裝進碗裡備用。將蒸好的糯米飯用湯勺擀松一些倒入大碗中，用擀麵杖不停地捶打，直到糯米黏成一團，軟糯綿柔的樣子。
步驟四：帶上一次性手套，捶打好的糯米捏成一個個小餈粑丟進黃豆粉碗中，用湯勺簡單攪拌，讓每一個餈粑都均勻的裹上黃豆粉，再用濾網濾出多餘的黃豆粉後，將小餈粑放入碗中就可以開吃啦。
這樣香甜軟糯的兒時美味成都小餈粑，一口一個，滿口留香。沾了黃豆粉的小餈粑，每一個都非常的誘人，軟糯彈牙，清甜可口，趁熱吃味道更加的好哦。軟乎乎的餈粑，甜滋滋糯嘰嘰。
愛吃餈粑的你怎麼能少了美味的紅糖餈粑呢，經過炸制過後，將紅糖淋在餈粑上，那味道超級好吃。
準備需要的食材：糯米 500g、紅糖 2塊、黃豆粉 適量。
步驟一：把準備好的糯米倒入容器，加入清水清洗一下，再倒入沒過糯米的清水，糯米浸泡2小時。把泡好的糯米撈起，稍微瀝乾水分，準備一個蒸籠，墊上紗布浸泡好的糯米裝入蒸籠，稍微鋪平。
步驟二：然後起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之後，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鐘。糯米飯倒入較大的容器裡，用擀麵杖不斷的戳打，成為餈粑的狀態。
步驟三：準備個方形的飯盒或者保鮮盒，然後把糯米餈粑導入到飯盒裡面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然後放到冰箱冷藏兩個小時。
步驟四：餈粑冷藏後，能夠很好的定型，把餈粑倒扣出來，然後放在菜板上切成小長條。起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫燒至7成熱左右。
步驟五：轉成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米餈粑，一條一條的放入到油鍋中炸制。等到餈粑炸至金黃即可撈起，撈起後把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米餈粑倒回鍋中復炸一次，炸15秒就可以了。
步驟六：最後將紅糖放入鍋中，倒上適量的清水，開小火熬製濃稠就可以啦。
撒上黃豆粉倒上紅糖，美味的紅糖餈粑就製作好啦，吃著超級的好吃呢，喜歡就試試吧。