或許你聽過「唯有時間和理想不可辜負」，也聽過「唯有時光不可辜負」，還聽過「唯有生命與真情不可辜負」，但是近期聽過比較多的莫過於「唯有美食和家人不可辜負」。疫情期間，許多人宅在家裡「瘋狂」解鎖「廚藝」技能，各種美食吃不停，比如紅糖餈粑。
根據某平臺發布的《2020春節宅經濟大數據》顯示，受疫情影響，春節在家中解鎖廚藝成為全民娛樂項目。從蛋糕、麵包、蛋撻、油條製作，到炒飯、炒麵、燒烤，再到外酥裡嫩、綿軟醇香的紅糖餈粑，宅家美食吃不停的同時，大家自娛自樂，享受其中。
固然宅家美食吃不停但也不能多食，並且有部分食品製作中要注意溫度和時間的控制，尤其是油炸或半油炸類食品，如紅糖餈粑。由於紅糖餈粑主要以紅糖、糯米為原料，因此在煎炸過程中，溫控把握不準，影響餈粑口感風味的同時，也會產生有害物質。
據了解，在紅糖餈粑製作中，大多數人採用普通的油炸鍋，若是能夠準確控制煎炸溫度和時間固然是好，但是對於「廚房小白」來說，把控好煎炸溫度時間和溫度，保證紅糖餈粑風味口感，吃得更健康，並非看上去那麼簡單的事情。
「紅糖餈粑長時間在高溫條件下很容易發生焦糖化反應，並伴有發生熱水解、熱分解和熱氧化聚合反應，易產生有害物質。因此，為了減少煎炸過程中有害物的形成，也為了吃得更健康一些，可採取低溫、控溫或短時油炸等措施。」一位行業人士如是說。
如今，隨著油水混合油炸技術、高速空氣循環技術等先進油炸技術的發展與應用(如空氣油炸鍋)徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端。
筆者了解到，空氣油炸鍋既能同時炸制紅糖餈粑等各種食物，互不串味，保證產品風味口感，又能夠減少油炸食品油脂含量，大約80%的油脂，很好地契合了當下「減油、減鹽、減糖」的大健康生活趨向。
此外，值得一提的是，由於空氣油炸鍋帶有先進的自動溫控裝置和集成計時器，能夠調節紅糖餈粑等各種食物適宜溫度，實現自動斷電功能，防止油溫過高，油炸時間太長產生有害物質。另外，還設有集成空氣過濾系統，沒有傳統的煎炸烹飪氣味和油煙，保持廚房清新潔淨。
外酥裡嫩、綿軟醇香的紅糖餈粑讓人垂涎三尺，但畢竟屬於煎炸食品不宜多食，並且煎炸溫控不準，很容易產生有害物質。然而空氣油炸鍋的出現，讓你既能滿足紅糖餈粑等油炸美食吃貨的口腹之慾，也無需過分擔心油脂的過量攝入，以及不用擔心傳統油炸鍋溫控把握不準產生有害物質，讓你「肆無忌憚」地健康吃美食。
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