大蝦含有高蛋白，低脂肪和多種高微量元素，例如鈣，鋅，鎂，維生素A等。而且易於消化和吸收營養，非常適合老年人和兒童使用。蝦的烹飪方法很多，例如油炸，香辣，燒烤，蒜蓉等。
廣東人喜歡吃原始風味的大蝦，因此最常見的烹飪方法是水煮蝦。 蝦是一種海鮮，所以如果煮不好會影響口感。將蝦煮沸時，應該用冷水還是用熱水煮熟呢？許多人在煮蝦時選擇了錯誤的水。難怪蝦肉老而柴，有腥味。接下來，我將與您詳細分享煮蝦的方法。蝦嫩，光滑，有彈性，而且它們既不老又不爛。
我們在市場儘量挑選鮮活的蝦，煮出來的蝦比冷凍的更美味。冷凍時間很長的蝦適合紅燒或者油爆的烹飪方式。
1、如何處理蝦線，找到一根牙籤，從蝦頭的第二部分中挑出蝦線。那是蝦的腸胃，因此必須將其取出並用水清洗幾次。
2、在鍋中加清水，煮蝦時不要加太多調味料，切成薄片的生薑，蔥，一茶匙鹽，幾滴食用油，再加入蔥和姜以去除魚腥味。 油可以確保蝦的顏色鮮豔，而在水中加少量鹽可以使蝦更嫩。
3、然後是最關鍵的一步。是在冷水還是熱水下煮的鍋？冷水鍋會增加蝦的烹飪時間，蝦的鮮味和營養會流失，而且味道不好。開水入鍋中後，蝦容易迅速收縮，導致蝦肉的味道變差。正確的方法是大火煮沸水，當氣泡出現在底部但尚未完全煮沸時，最適合在溫水下鍋。在這段時間內，用筷子攪拌，讓蝦均勻加熱。
4、烹飪時間不應太長，也不需要蓋上蓋子。將普通大小的蝦煮沸1分鐘（大蝦可能需要更長的時間）。當您看到蝦皮變紅並彎曲時，可以將其撈出。此時，蝦肉最嫩，否則，如果煮得太久，蝦肉會變老變硬。
5、用漏勺將蝦撈起，然後放入冷開水中冷卻，以防止蝦肉變老。用這種方法製成的煮蝦鮮嫩，沒有腥味。直接食用或蘸醬可口。
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