導語：冷天我就愛做這魚，刺少肉嫩營養高，熱熱乎乎燉一鍋，冬天吃最香！
不得不說，今年的冬天跟往年相比是格外地寒冷，俗話說得好「四九滴水凍成冰，青梅煮酒論英雄」，今天是四九的第一天，也正是最冷的時候。天氣一冷，人們在飲食上就需要多吃一些營養高的食物來增強免疫力，而富含蛋白質的鮮美魚肉則是寒冬時節最好的滋補佳品。
說起吃魚，我家孩子是很挑剔的，他喜歡吃魚肉，卻不喜歡挑魚刺，所以如果做了魚刺偏多的魚，即使再香再好吃，他也是懶得動一筷子的。為了讓孩子多吃一點魚肉，我這老父親也是煞費苦心，滿市場尋找著刺少肉多還鮮美的魚，功夫不負有心人，還真讓我找到了，它就是「金鯧魚」。
金鯧魚的魚肉肥美又很嫩，魚刺很少，而且價格實惠、味道鮮美，民間一直有「山上鷓鴣獐，海裡馬鮫鯧」的說法，金鯧魚是非常鮮美好吃的海魚。自從尋得這魚，我便是三天兩頭就買一次，有時清蒸有時紅燒，直到最近才發現了它的又一好吃做法，加豆腐和白菜往砂鍋裡一放，燉著吃那才叫香，連汁帶湯一大砂鍋端上桌，吃到最後一口都熱乎，非常適合這寒冷的冬天。下面我就分享一下具體做法：
【金鯧魚豆腐煲】：
主料：金鯧魚 豆腐 白菜 韭菜 姜
配料：鹽 白糖 生抽 胡椒粉 黃豆醬 料酒
1.先將金鯧魚的內臟和魚鰓去掉，不管什麼魚，腥味最大的來源就是魚肚子的那層黑膜和血水，所以一定要處理乾淨了。處理好的鯧魚切成塊，然後放入大碗內，加入一勺鹽、適量的胡椒粉、薑絲、料酒和生抽，抓拌均勻後醃製15分鐘，使其充分入味。
2.再取適量的白菜葉子切成塊備用；取豆腐一塊切成1公分厚、五六公分長寬的塊，然後下鍋煎至兩面金黃後，盛入盤內備用。
3.然後再另起鍋加油，燒至5~6成熱的時候放入醃製入味的金鯧魚，煎至兩面金黃後推到鍋的一邊，再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再加入適量的清水（水要多加一點，一會兒我們還要燉），開大火將水燒開。
4.再取一個砂鍋，先在底部放入一層切好的白菜，再在上面放上煎黃的豆腐乾，然後再將燒開鍋的金鯧魚倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋，大火燉15分鐘。
5.十五分鐘後開鍋調味：加入少許鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉，最後撒上一把韭菜段提鮮增色，一道鮮美好吃又營養的金鯧魚豆腐煲就做好了。
四九天氣正寒冷，多做這魚給家人吃，肉嫩湯鮮又熱乎，一鍋下肚真暖和，大人孩子都搶著吃！做這道金鯧魚時，加黃豆醬是它鮮香好吃的關鍵，其它調料就不用多加了，如果你那裡也有這魚，做著嘗嘗吧。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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