前幾天，小編和朋友們一起去吃早飯的時候，看到有豆腐乳之後我也忍不住吃了一點。沒想到我的朋友竟然非常驚訝的看著我說：你也吃這個？好傢夥給我整的滿頭霧水，我也很納悶的說吃啊，怎麼了？後來交流才知道，已經越來越多的人會認為，吃腐乳會對身體有害，因為腐乳都「發了黴」。
其實，關於腐乳發黴的這件事，是大家對腐乳最大的誤解，今天小編就和各位好好說說，現在知道真相還不晚。
一：腐乳是怎麼製作的？
腐乳的製作相對來說較為簡單，步驟分別包括了：煮熟黃豆，研磨、過濾、壓榨、定型然後就是種菌並發酵。整個的過程看起來還算是簡單一些，但是製作者的經驗以及製作過程的每一處細節，都可能會影響到腐乳的口感以及營養價值！
二：腐乳吃了會致癌嗎？
現在，國家以國民食品安全為主要目標，大力嚴查打擊黑作坊，倡導安全綠色無害的食品。而且腐乳的製作，也是嚴格地遵守了無菌的規則，除了要種的發酵菌，對人體有利的菌種以外，早已隔絕了其他各種有害的菌種。所以並無摯愛的可能性。
但是，就有一些頂著壓力的不正規的黑作坊，會使用一些工業鹽來醃製。不僅會使有害菌種入侵，本身的營養價值也會流失，會有健康的風險但是不至於致癌，所以說購買腐乳一定要看好品牌。
另外，日本人曾經拿兩隻身體狀態相似的小白鼠做實驗。在他們體內注入相同等量的致癌物，然後在餵它們吃食鹽和同鹽量的豆醬。最後餵鹽的小白鼠死了，餵豆醬的小白鼠活的時間更久。
由此可見，腐乳致癌純屬扯淡。
三：腐乳的營養價值
不可忽略的是，腐乳的營養價值是特別高的，有著「東方奶酪」的美名。比如維生素方面，在菌種發酵的時候，腐乳中的維生素B1、B12、煙酸等營養價值都有所提升。對於目前，生活習慣和飲食習慣非常不規律的年輕人來說，適量的吃腐乳還可以預防惡性貧血以及老年痴呆的發生。除此之外。腐乳和其他豆製品一樣，都是各位營養學家所推薦的非常健康對人體很有益的食品。同時，豆腐乾是製作腐乳的主要原料，而且本身就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達到了五分之一，可以和肉類相媲美，同時含有豐富的鈣質。同時，發酵時那些有益菌將蛋白質分解成人體所需的胺基酸和一些B族維生素，更利於人體吸收。
如果你看到這裡，可能就想問：既然如此，那腐乳又該怎麼挑呢？哪裡的腐乳會好吃一些，平時超市裡賣的看著都一般啊。
既然現在大家都做出對腐乳態度的轉變，那小編就不得不拿出自己非常喜歡的一款腐乳來分享給大家。相信你吃一口，也會深深地愛上它。他就是「湖南茶油腐乳」。
茶油腐乳，紅腐乳的一類，它的老家主要是在湖南永州。茶油腐乳主要以大豆為主要原料。以辣椒和食鹽作為輔料。加入特產的茶油浸泡。配合天然的香辛料醃製而成。，色彩鮮豔。美味可口。香濃又細嫩。同時質地細嫩，淡淡的食品的香味撲面而來。含有豐富的蛋白質，增進你的食慾。茶油中的油酸以及亞油酸都是對人體非常有益的物質。所以腐乳也是十分受歡迎的一款腐乳。
當然，為了滿足不同的人的需求，湖南腐乳除了帶有茶油的味道之外，也是有香辣味道的，在平時，一天忙累之後，特別是沒有力氣再去做飯的時候，都選夾出兩塊茶油腐乳來吃。夾在饅頭裡，非常的下飯。
新鮮而鹹，表面有胡椒，通過瓶子就可以聞到它的香味。如果你仔細品嘗，你可能會嘗到葡萄酒的香味。即使不喜歡腐乳的人也忍不住想嘗一嘗。
茶油腐乳對於生產的條件非常的苛刻。因為氣候和溫度對於發酵的成果來說影響也非常的大。不可太溼潤亦不可太炎熱。不然豆腐發酵出來是真的不香。不夠紅潤細膩。所以。只要到了晾曬豆腐的時候，村村寨寨，一片片望過去，家家院院的屋頂都是白茫茫的一片。
為使腐乳更加細膩軟化，成形的豆腐經人工劃成小塊放在稻草上經5-7天的自然發酵。
經過暖陽晾曬後，配以純菜籽油、純菜籽油、辣椒、花椒、食鹽進行醃製，再密封在一個傳統的陶罐中，並釀造180天。與其他腐乳相比，口感更細膩。還有手工油炸的川味辣椒，與腐乳緊密結合，回味悠長。
中國的美食各有千秋，各類腐乳也在美食上有一定的地位。這些腐乳的出現，讓王致和腐乳都靠邊站。現在人的智慧不容小覷，還為當地的發展提升了很多機會，讓我們更多人認識腐乳，吃到腐乳！
湖南茶油腐乳夾饅頭、配粥、拌麵條、炒菜、燉紅燒肉、當蘸料……這美味的茶油腐乳，簡直是百搭神器，怎麼都好吃。
它的價格也不貴，一瓶300克大容量，原價一瓶49元，現在優惠價49元有2瓶，才一頓飯的錢，就能吃上美味又健康的腐乳！