太可怕！強致癌！
廈門一網紅沙茶麵店
黃麴黴素B1超標！
復檢竟還超5.5倍！
你還敢安心的吃嗎？
趕緊都看看吧！
廈門一網紅沙茶麵店
出事了！
今年6月份的時候
同安區市場監管局委託檢驗機構
對全區15家當紅沙茶麵館的
沙茶粉、醬料等輔料進行抽檢
共檢驗樣品45批次
其中
味來小吃店
一批次自製花生醬
黃麴黴素B1超標
商家對檢驗結論存在異議
提出復檢申請
萬萬沒想到
復檢結果更令人震驚
超標了5.5倍！
初檢時，該店花生醬檢出的黃麴黴素含量為71.2μg/kg，根據《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》的規定，黃麴黴素B1在花生醬中的限值為20μg/kg，超標了3.6倍，復檢結果竟為109μg/kg，超標了5.5倍！
執法人員立即向商家
送達了復檢報告
商家涉嫌使用不符合食品安全標準的食品原料
根據《中華人民共和國食品安全法》相關規定
同安區市場監管局立即展開立案調查
在執法人員的監督下
商家自行銷毀了不合格批次花生醬
改用正規企業生產的花生醬
並積極配合調查
處罰！調查！
根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（四）項的規定，當事人至少面臨五千元的罰款。
目前，同安區市場監管局已組織人員對豪味來小吃店的花生供應商進行抽檢，待檢驗結果出來後，再作進一步的不合格成因研判及不合格食品追根溯源。
食品安全問題是大事
務必要嚴查嚴罰嚴懲
絕不姑息
那麼問題來了
究竟黃麴黴素怎麼會超標？
它又有什麼危害呢？
關乎健康安全
務必都要知道！
黃麴黴素超標的原因
三種原因
1、有可能店家在製作花生醬時，沒有嚴格挑選花生原料，導致被汙染的原料進入加工工序。
2、也有可能是原料花生在採收和儲運過程中，環境條件高溫潮溼，導致黴變產生黃麴黴素。
3、花生醬自製過程缺乏檢驗，南方地區由於氣候潮溼，花生在生長、儲存過程中易滋長黃麴黴素。一些餐飲店、小作坊花生醬的加工工藝簡單，通常只有花生去殼、加熱烘烤、碾碎打磨等簡單工序，加工過程中難以將黴變的花生過濾出來，缺乏精加工和檢驗，難以達到食品安全國家標準，容易出現黃麴黴素B1超標現象，有的甚至超標數倍以上。
黃麴黴素的危害
1毫克致癌，20毫克致命
有毒！黃麴黴毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。
致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。長期接觸濃度高的黃麴黴毒素是肝癌的主要誘發因素，國際癌症研究機構將其列為1類致癌物。
攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命！
高溫雖然能殺死黃麴黴毒素，但至少也要280℃以上的高溫才能殺死。水的沸點是100℃，所以用水蒸煮發黴的花生、玉米等是很難殺死黃麴黴素的。
連消毒碗櫃都不行，黃麴黴素對紫外線有抵抗力。
警惕以下這些食物
這些食物都藏黃麴黴素
一、久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。
二、沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裡最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴素就藏在裡面了。
所以，吃完飯一定要洗乾淨！
三、沒洗乾淨的砧板
砧板本身也並不會長黃麴黴菌，但如果砧板沒有及時清洗乾淨，上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。
很多家庭都用木質砧板，上面的裂痕更是微生物的庇護所。
正確使用砧板： 定期對砧板進行徹底清洗；用完之後清洗乾淨，擦乾，放在通風乾燥處。
如果你家砧板已經出現了明顯的黴斑，藍藍綠綠一團一團，最好換一塊新的。
四、發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。
五、劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。
而且這種加工後的產品，可比發黴花生難識別多了！
六、變質的大米
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的大米是最容易產生黃麴黴毒素的！
七、發黴的花生玉米
黃麴黴素藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。
我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫溼潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。
八、小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發黴，榨得的油中還可能帶入黃麴黴素。
而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
生活中
要怎麼做才能遠離這個
超強致癌物呢？
這樣做遠離黃麴黴素
一、勤洗手
除了食物，生活中很多東西都有可能汙染有黃麴黴毒素，勤洗手是遠離毒素最基本的做法。
二、儘量不要囤積食物
避免黃麴黴毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物黴變產生黃麴黴毒素。
購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損的不要買；購買堅果應儘量選擇小包裝。
三、丟掉發黴的東西
發黴的不一定是黃麴黴，但很多黴菌都會對身體有害，所以堅決丟掉，不要用水洗掉或者把黴變部分去掉，這是不行的。
因為黃麴黴毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。
四、吃堅果儘量不要用嘴破殼
勤快一點，用手或工具剝，壞的不要吃，儘量減少黃麴黴的汙染。
來源：食安廈門、高質量生活家、海峽導報