俗話說「酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃鬱，口感越醇厚」，大家都知道老酒越老越值錢。大家都想著找老酒，但是市場上真正的老酒能有多少呢？一瓶曾經僅賣十幾元錢的老酒，放到現在竟然價值幾百或數千元。然而，收藏界有句話：「不怕老酒貴，就怕老酒假。」費盡心力淘到一瓶好酒，最後竟然發現是假酒！損失了錢不說，還空歡喜一場。今天，黃老師就教你如何辨別「做舊老酒」，看完再也不上當！
一、人為泛黃
「舊紙」和「新紙」有什麼不一樣？！或許您用肉眼無法分別。但當使用顯微鏡放大後，你會發現：舊紙纖維鬆散斷裂，新紙纖維緊密。舊紙氧化後泛黃，新紙潔白如新。在紙張泛黃這一點上，造假集團又開始行動了！小學水平的造假人員通常會使用這樣的方法：①用濃茶水、醬油水燻；②放入潮溼的地方使其發黴！
二、打孔注酒抽酒偷梁換柱
打孔通常用老酒瓶裝新酒，還有因儲存不當揮發了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標揭開，鑽出小孔將新酒灌進去，高度酒換成低度酒，老酒換新酒，再貼上商標當成完好的老酒出售。而打孔的位置主要在酒標後、飄帶下、蓋頂和蓋側面等，由於位置不明顯，通常容易被收藏者疏忽。
三、應用化學品外包裝做舊
用藥水侵蝕商標脫色，烘乾後貼到瓶子上，也可直接塗抹在商標上進行作舊。也有直接把酒放在一起，在外包裝上噴灑微黃色的染色劑，然後晾乾，進行外包做舊處理。不過這種經過化學物品的處理的老酒真的能喝嘛？
四、「發黴」老酒
網上那些老舊罈子裝的所謂的老酒，外觀基本上都是自己製作的。方法也不麻煩，需要一些基本的材料，包括：麵粉、裝酒的罈子（或瓶子）、醬油、皮紙、豆漿。混合豆漿、醬油、麵粉，混合後易產生菌類，容易發酵長黴。然後在罈子外裹上皮紙，一般是1-3層，再將混合後的麵粉均勻塗抹在罈子表面。最後將塗抹好的酒罈，放置在陰暗潮溼的地方，保持位置的高溼度，7天左右，就發黴成了網上所謂的「放置十幾年的發黴老酒」。
五、蹭髒
「蹭髒」仿舊者通過將新酒標在地面摩擦、手揉試圖達到仿舊的效果。但聰明反被聰明誤，咱們一眼就能看出來！比如下邊的自稱1983年的老酒，酒精度標識方式已經暴露了「偽造」身份。%vol是現代標識方式，上世紀80年代常用的是V/V酒精度標識。但更可疑的是紙張上多出明顯砂礫劃痕，非常不自然。建議對於這樣的產品避而遠之。這種做舊沒有改變紙張的本質。儘管外表陳舊，但當您用針挑開表面，就會發現紙張內部是「新」的。