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一天，同事《環球三十分》的主持人戴蔚然興衝衝地跟我說：「智嘉，《悅生活》經常做美食節目，五道口有一家特別火的巴基斯坦餐廳，叫汗巴巴，經常爆滿，菜很好吃，你不去採採？」
去，我立刻打電話給汗巴巴餐廳。接電話的是一位外國朋友，說一口流利的中文，可剛一上來就給我吃了個閉門羹，答曰「抱歉，我們不接受採訪，太忙，沒時間」；悻悻的我還想再試圖挽回，他又突然說：「你們過來，我可以請你們吃飯。」
不接受採訪卻又盛情相邀，這是為什麼呢？我對汗巴巴和這位叫做Khan的巴基斯坦老闆產生了興趣，決定和戴蔚然過去看看。
汗巴巴「一帶一路」巴基斯坦美食餐廳在一幢小樓的二層，門口的招牌十分樸素。
一進汗巴巴，眼前豁然開朗，一個乾淨漂亮、充滿異域風情的餐廳呈現在我們眼前，各種膚色的食客們熱烈地聊著天、吃著飯，幾位濃眉大眼巴基斯坦長相的小夥子忙碌地穿梭期間送菜，果然是個受歡迎的地方！沒有見到老闆Khan，他請朋友Alex過來照顧我們。
Alex留著絡腮鬍，是一個帥氣的巴基斯坦小夥兒，十幾年前他來中國學醫，現在北京安了家。
菜譜厚厚的一本，各種風味的沙拉、烤肉、湯、米飯和餅等，用中文、英文、阿拉伯語標註。Alex熱情地為我們推薦了菜譜上的特色菜：
Pakora是巴基斯坦備受歡迎的街頭小食，在路上常常可以見到那種小小的店。蔬菜、雞肉，魚什麼都可以炸。Chicken Pakora炸雞塊外皮酥香，雞肉鮮美多汁。
與中國的餃子頗為相似的油炸美食——咖喱角Samosa，各種蔬菜、土豆、肉等裹入面中下油鍋炸，大的如燒餅，小的如餃子，酥脆可口，是巴基斯坦、印度、孟加拉、斯裡蘭卡的特色美食。
孜然、辣椒、豆蔻、茴香、薄荷.巴基斯坦的廚房裡常備著各式各樣的調料，當然還有無處不在的咖喱，汗巴巴的咖喱燉牛肉還有印度香米大蝦飯備受中國食客歡迎。
烤羊排簡直太好吃了！先用紅辣椒、白辣椒等各種辣椒以及10-12種調料醃製20-30分鐘，然後大火烤15-20分鐘，外焦裡嫩，肉汁鮮美，吃完讓人忍不住吮指。
此外，我們還驚喜地發現了一種中國人非常熟悉的烹飪工具——小砂鍋，他們叫「砂罐」。
Alex和汗巴巴的老闆Khan是好朋友，沒事兒的時候就過來幫忙管理餐廳，做做翻譯。 美食很快就準備好了，我們一邊吃，一邊和Alex熱烈地交談起來。一會兒，一個叫做David的巴基斯坦小夥子也加入了我們的聊天，他和Alex一樣來中國學醫。
汗巴巴也是巴基斯坦小夥子David的家，他時常來這裡義務幫忙。
吃了一會兒，我們終於見到了神秘的老闆Khan，他體態微胖，戴著一副眼鏡，笑容溫暖，過來熱情地詢問我們飯菜是否可口，還需要加什麼菜，仿佛一位老友。晚上9點，當他終於不那麼忙碌時，他愉快地加入了我們的聊天，這下原本被拒絕的採訪就自然而然地開始了！
1994年Khan來到當時還是北京語言學院的北京語言大學學習中文和國際貿易，畢業之後在一家美國公司工作了12年。
開汗巴巴「一帶一路」巴基斯坦美食餐廳的想法源於一份魂牽夢縈的思鄉情。Khan說：
外國人到別的國家就很想家！想家的時候家不能來，可是家常菜可以來！
Khan有類似的經歷，他在美國看了幾個大夫，他們開玩笑地說，像你們出國的人就是工作太忙，情感上可能跟不上，然後就有焦慮等各種病。
為了給漂泊在外的遊子營造這樣一種溫馨的家的感覺，Khan不僅將汗巴巴餐廳融合了亞洲、歐洲等各國的裝修風格，例如綠色的小木窗和紅色小火苗竄動的壁爐，更重要的是還從原產地帶來了大米、香料等各種食材，儘可能還原巴基斯坦、印度、阿拉伯，甚至歐洲、美洲等食物地道的口味，讓來到這裡的食客都能找到一種熟悉的家鄉味道，從而得到一份情感慰藉。
黃油饢餅很受歡迎，香酥鬆軟。
Khan說：
汗巴巴是媽媽的廚房。我媽媽做的飯是特別好吃，我會問大家他們喜歡什麼樣的味道，他們的媽媽是怎樣做的，然後我們的大廚（星級賓館大廚）就跟著更厲害的人學習，學5-6道每個地方最地道的美食。
Khan驕傲地說，現在他們一看人就知道他會喜歡什麼樣的味道，阿拉伯人可能不太喜歡紅辣椒，所以就給他們黑胡椒。微辣的、辣的還是不辣，有時候顧客不說，廚房問，什麼人，中國人還是外國人還是巴基斯坦人還是印度人，然後就可以自己決定了。
北京的五道口有個有趣的戲稱「宇宙中心」，這裡大學林立，北京語言大學、清華大學、北京大學、北京航空航天大學、北京林業大學、中國地質大學.同時也聚集了中國科學院大學理化所、電子所、力學所、計算機所等大量科研機構以及眾多科技公司，因此常常見到各國朝氣蓬勃的年輕面孔。這些年來，五道口變得越來越繁華，商鋪的租金也越來越貴，可是汗巴巴「一帶一路」巴基斯坦美食餐廳的價格卻三年來幾乎保持不變。為什麼呢？
不管是中國人還是什麼國家的人都喜歡乾淨、健康，所以汗巴巴就保持這個想法——乾淨健康，牛羊肉都是清真的。價格我們也有考慮，就是不能太高，因為周圍都是學生，還有白領，所以保持一個中檔的標準。開餐廳不是我們的主業，是我們的愛好，我們不賠錢，還是掙錢的，只是利潤不要很高。我們希望汗巴巴是一個家——你來了心裡有什麼話，可以找你國家的人聊聊，說出來就放鬆了。
好客的Khan給我們準備了很多美食。
包含了這些心意的汗巴巴就很快成了五道口外國留學生們最喜歡的餐廳之一。當晚在這裡就餐的人有著不同的膚色，說著不同的語言。我們隨機做的採訪發現他們雖然來自不同國家，卻對汗巴巴都懷著同一種感情——親切。
《環球三十分》主持人戴蔚然也成了汗巴巴的粉絲。
我們同巴基斯坦朋友熱烈輕鬆地交談著，不知不覺竟到了晚上10點，初次見面的我們談天說地，沒有一絲陌生感和拘謹。Khan說，「一帶一路」讓中國和「巴鐵」好兄弟巴基斯坦之間有了更寬廣更深遠的合作。這或許也正是汗巴巴餐廳想通過美食和文化傳遞的訊息一樣——「相知無遠近，萬裡尚為鄰」，只要彼此相互了解，即使相隔萬裡也可以成為友好的鄰居。（只要相互了解，就可能成為朋友；只要成了朋友，誰還會拒絕你的採訪呢？）
本期節目在北京外語廣播Radio Beijing International 《悅生活FM Lifestyle》播出：
首播：18：30-19：00
重播：21：30-22：00
08：00-08：30
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FM Lifestyle is Radio Beijing International's new lifestyle magazine flag show. Launched in January 2016, FM Lifestyle is an interview based daily show focusing on lifestyle, entertainment, services and creative projects around China. Hosted by two of our lead hosts, Gail Zohar and Chloe Liu, the show combines traditional and new media platforms as well as social networks. Throughout the year Gail and Chloe will be visiting venues, attending events, meeting with entrepreneurs, innovators, chefs and artists bringing first hand experience reports, sounds and sights to our listeners in China and around the world.