地道老成都的味道【Vol.6】宵夜篇
The Veritable Flavor of Old Chengdu
Iris是二小姐
旅行家酒館 | 成都小眾吃貨攻略
編者按
成都人的夜生活一向豐富多姿，到九眼橋喝酒聊天，去玉林夜市擼串解饞，都是不一樣的風情。來成都，不感受一下夜生活，不吃一頓宵夜，你的成都之旅怎麼能叫完整？在本次成都吃貨攻略系列的最後一期，「Iris是二小姐」將奉上她壓箱底的美食推薦，讓大家的味蕾充分沉浸於成都的美食之夜。
◇ ◇ ◇
有人說，宵夜是城市之旅的靈魂。如果沒有享用過一個城市的宵夜，那恐怕不僅是你的人生遺憾，而且是在這座城市的感知拼圖裡缺失了尤為重要的一塊。
那麼，若你來到成都，不想抱憾而歸的話，就請著重期待和關注一下這座充滿煙火氣息的城市的宵夜吧！
1
成都最最最好吃的大排檔：福德號
這家大排檔，可以說是見證了老闆的成長。老闆姓呂，我們都叫他老呂，是個80後的熱血青年，事業單位的穩定工作不要，毅然決然辭職研究美食。
▲地址位於青羊區府南街道清溪東路80號附5號
曾經推著餐車在我們小區樓下擺攤，每天和城管作鬥爭，苦不堪言。搬到清溪東路的門店後，他旁邊的所有餐館不斷換老闆，開開關關，最終全被他兼併了。
能稱霸一條街的大排檔到底有什麼好吃的呢？請聽我細細道來。
‖福德號之海鮮 ‖
老呂家的海鮮燒烤，不僅食材新鮮，用料十足，味道更是出奇的好，簡直是甩某橋附近天價海鮮燒烤N條街！！！是二小姐在成都吃到的最好吃的海鮮沒有之一！！！
先看看食材。
還有這些。
以及這些。
別慌，還沒完。
是不是挑花眼了？！成都不靠海，對內陸城市來說，這樣排面的海鮮品種已經算很多了。而且老呂對食材品質非常看重，即使大排檔每天營業到凌晨，他還是堅持親自去選材。
最開始這裡連菜單都沒有，到了就看著東西點，也不用問是香辣還是爆炒，老呂會用最合適的辦法幫你烹飪。店裡所有的菜品都是老呂自己研發的，真的是相當用心了！
下面就為大家劃幾道重點，保證你們吃了還想吃。
● 香辣小黃魚
海鮮裡首推小黃魚，是一種複合的香辣口味，很特別，肉質嫩滑，是每次來的必點項目。
● 炸藥包
名字是不是叫的很霸氣！其實是各種貝類的混合燒烤，錫箔紙包裹住秘制湯汁，很棒的一道下酒菜，也是每次必點菜品。
● 蒜蓉蝦
二小姐超級喜歡吃蝦，遇到好時節「福德號」的蝦個個都有黃，加上老呂的手藝，吃著超帶感。
● 爆炒蟶子
所有海鮮大排檔的基本菜式，老呂做得也很到位。吃的時候能夠看得到很多大隻大隻的肉，幾乎沒有空殼，而且裡面的配菜尤其好吃，二小姐居然愛上了裡面的洋蔥。
● 椒鹽九肚魚
這好像是道粵菜吧，反正「福德號」可以吃到。外皮炸得鬆脆，魚肉還是特別鮮嫩，骨頭都可以一起嚼。雖然是裹了灰面油炸的，但是吃得到一整條一整條的魚，絲毫沒有偷工減料。
● 海鮮刺身
刺身主要看食材，不是隨時都有的。
其他你在大排檔見過的海鮮美味「福德號」也一應俱全。
‖福德號之油滷串串 ‖
油滷串串成都很多餐館都有，但老呂家的味道獨一無二的好吃！滷水是自己精心調配的權且不表，自製的辣椒蘸料實在溜到飛起！也不知道怎麼能讓辣椒做到不辣口，還這麼鮮香！
據老呂介紹，他這個辣椒裡面香料無數，工序無數，講了一通反正我是沒聽懂……不過可以確定的是辣椒是他自己研發的，大家完全不用顧慮，都是純天然無害無添加的，放心大膽地吃吧！
‖福德號之盅盅菜 ‖
「盅」就是杯子啦，這道菜用了裝它的容器來命名，因為端上桌的確實是個杯子。
可以說盅盅菜就是「福德號」的特製冒菜，可以選擇辣的和不辣蒜香的，可以選葷盅，素盅或者葷素搭配。
‖福德號之燒烤 ‖
其實最早是在「福德號」吃烤羊肉串的，老呂慢慢發明了這麼多好吃的，每次來都不知道如何取捨。這裡的燒烤還是值得吃的，推薦羊肉串、雞尖、烤蝦、烤茄子（這裡的烤茄子非常好吃，一定要點！）
2
成都「鬼飲食」界的傳說：胡二哥
在成都，常吃宵夜的老饕一定知道二哥！半夜十二點才出攤，推著手推車，在某大學旁邊一擺就是十幾年。
許多人都已經習慣了有二哥的深夜，遇到二哥不出攤的時候，肚裡的饞蟲真是怎麼也安撫不了。
▲地址就在青羊區一環路西一段京川賓館附近
現在二哥調整了營業時間，九點就出攤，開到凌晨兩三點，不用再眼巴巴地等到深夜了……現在他還在曾經路邊攤旁邊找了個小門面，大家也不用可憐兮兮地站在路邊吃啦（尤其是冬天，風吹得那個冷啊~）。
以下是二哥家的必點菜品：
● 藥膳蹄花
沙參、當歸等好幾味藥材一起燉的湯，鮮味裡帶點微微的甜，非常好喝。蹄花煮得酥而不爛，肉皮還有點Q彈，肉香混合藥膳，比東南亞的肉骨茶多了幾分鹹香。蹄花配沾碟，也是二哥秘制，香辣帶點微酸，和藥膳的味道配合得恰到好處。
● 米涼粉
很多小館子都有涼粉，但味道好的越來越少。二哥家的味道幾十年如一日的好吃。坨坨涼粉煮好，加佐料。涼粉的佐料不能過辣，鹹淡要適中，同時有點豆豉的醬香，哇塞，寫得我現在就在咽口水……
● 爆炒
爆炒有郡靶和肥腸，每次必點肥腸，外皮是大火炒脆了的，吃下去有股焦香的味道，不膩。郡靶有加醃製的豇豆，酸酸脆脆很開胃。
此外，二哥家做的面也很不錯，還有幾種滷菜，感興趣的朋友們可以組團來打卡。
吃飽喝足，夜生活也圓滿了，大家感受到了成都的靈魂麼？吼吼……至此，二小姐為大家帶來的幾番小眾美食推薦也暫告一個段落啦，希望大家嘗過之後能愛不釋口！BTW，祝走過路過的小哥哥小姐姐們吃遍天下美食還是一個或優雅或帥氣的瘦子！
TRAVELLERS
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The End
上期回顧：成都小眾吃貨攻略【Vol.5】酒館篇
- LEONSPLANET 2019 -
亮子行星∣ 一起對世界上癮
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