我們都有一個習慣，無論什麼季節，都更愛吃當季的食材，因為最新鮮最便宜，而且順應時節，對身體更好，那麼要說冬季的食材有什麼，不用細想，隨口說出來，蘿蔔、白菜、紅薯。記得小時候經常埋怨老媽，說怎麼天天吃白菜、蘿蔔、紅薯，就不能吃點別的嗎？老媽很無奈只說冬天不吃這些吃什麼，不過還好紅薯是我的最愛，自帶甜味，怎麼做都好吃。
從小愛吃紅薯，現在也很愛吃，紅薯蒸著吃、烤著吃、煮稀飯、炸紅薯丸子、做紅薯餅，都太好吃了，其中炸紅薯丸子最招人喜歡，外酥裡軟，吃著香。一到冬天，街上炸丸子的小攤生意很好，好多人都為了炸紅薯丸子而來，而我更喜歡自己在家做，更划算，孩子吃得香。
說到炸紅薯丸子，我想也有朋友喜歡自己做，不過炸好後要麼吃著口感不好，要麼形狀難看，這到底怎麼回事？
炸紅薯丸子，有人用麵粉，有人用糯米粉，那麼究竟用糯米粉還是麵粉呢？弄錯了口感差。
其實兩種粉我都嘗試過，用麵粉做的紅薯丸子，吃著像麵疙瘩，而且涼了之後口感發硬，不好吃，優點是做出來的丸子很圓，涼了也圓，不會變形；用糯米粉做的紅薯丸子，吃著軟糯，但缺點是炸好的丸子很容易軟塌塌。
今天我來教你正確做法，丸子外酥裡軟，好吃！想要丸子形狀好看、口感也棒，需要按下面的方法來做，快看看吧。
炸紅薯丸子
準備食材：紅薯、麵粉、糯米粉、白糖
紅薯削皮後清洗乾淨，將紅薯切成小條或者薄片都可以，這樣蒸熟得快，如果切得太大，會浪費時間，所以越小越好。
蒸鍋內加水，將紅薯放入蒸屜，蓋蓋子，大火蒸二十分鐘，將紅薯蒸到熟透即可，時間不用那麼固定，自己觀察就好。
紅薯取出後，將紅薯倒進盆中，加適量白糖攪拌，一邊按壓一邊攪拌，紅薯壓得越細膩越好，白糖在攪拌的過程中會融化，不喜歡過甜的話不放糖也可以，按自己需求來。
紅薯泥攪好後，我們開始放粉，記得糯米粉和麵粉都要準備，而且按照1:1最好，這樣又可以給丸子塑性，又可以讓丸子吃著外酥裡軟。
加粉的時候最好一點點加，不要一下倒太多了，紅薯大小不同，需要的粉量不同。
攪拌到可以用手團成團即可，提前將丸子胚做出來，揪一小塊麵團，放在手心輕柔成圓形，案板上可以摸上一層油，避免丸子粘在上面。
全部做出來後，鍋中加食用油，需要多一些，可以沒過丸子最好，這樣受熱均勻一些，炸得更好。
開火將油燒熱到五成熱的時候，調小火，將丸子放入鍋中，炸到稍微定型後，用筷子輕輕撥動均勻受熱。
炸一會兒丸子會浮起來，顏色稍微有顏色時撈出來，再將油溫燒熱六七成熱，將丸子重新倒進油鍋，炸成金黃色。
這樣紅薯丸子就炸好了，外酥裡軟真是好吃，炸好後儘快熱著吃，口感是最佳的。
炸紅薯丸子，你學會了嗎？用糯米粉還是麵粉，答案是兩種粉都要用，比例是1:1，炸的時候要小火炸，這樣內外才會熟透，快照著方法給家人做一盤嘗嘗吧。