炸丸子時,別直接加水和面!教你一招,丸子外酥裡軟不吸油

2021-02-16 四季美食菜譜

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大多數的朋友在家裡做的炸丸子，一點也不酥脆。而且放涼了特別的硬。那麼炸丸子到底怎樣做才好吃呢？

今天就將炸丸子的老方法分享給大家，學會之後新手小白再也不用擔心做不好炸丸子了。用這個方法做的炸丸子，丸子表皮酥脆，外酥裡嫩也不吸油。話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——炸丸子的正確做法——

準備食材:紅薯粉條一小把，麵粉200克，精鹽，十三香，食用油，薑末。

操作步驟:

1.首先將準備好的紅薯粉條一小把放入炒鍋中，然後在裡面加入適量的清水沒過紅薯粉條。蓋上蓋子用大火將其煮開。

2.用大火將煮紅薯粉條的清水煮開之後，再次煮五分鐘。五分鐘過後，我們用手掐一下紅薯粉條。如果很容易的能夠掐斷，那麼就代表這時候的紅薯粉條已經煮開了。然後將其撈出放在大碗中備用。

3.撈出來的粉條，我們將其放在案板上將其切成小段放入大盆中，然後在裡面放入切好的薑末，2勺十三香，精鹽少許，然後在裡面加入200克的麵粉。用筷子將其快速的攪拌均勻。當遇到有顆粒狀的麵粉的時候，一定要記得用手碾碎一下。

4.炒鍋中加入適量的清水，再次開大火燒開。水燒開之後，我們用勺子隨意的舀上一勺熱水，用筷子快速的攪拌粉條，邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成老酸奶狀態就可以了。

5.炒鍋再次燒熱放入寬油，油溫燒至六成熱時，這時候我們轉小火就可以了。然後利用左手的虎口狀，右手拿一個小勺子直接舀出一個丸子的形狀麵團就可以了。待所有的丸子都炸至定型之後，這時候我們可以用漏勺輕輕的翻動一下丸子了。

6.炸至丸子全部漂起的時候，就可以出鍋裝盤啦！一道美味可口、外酥裡軟不吸油的油炸丸子就做好啦。喜歡吃丸子的朋友一定要記得去試一試哦。用這個方法做的丸子，既可以用來幹吃，同時也可以做丸子湯哦。

——丸子湯的正確做法——

準備食材:炸丸子，蔥花少許，醬油，香醋，精鹽，食用油。

操作步驟:

1.炒鍋再次燒熱，然後在裡面放入食用油。油熱之後將準備好的蔥花放在裡面炒香。這時候在裡面加入足量的清水。蓋上蓋子大火燒開。

2.水燒開之後，在裡面加入一勺的醬油調色。少許的胡椒粉調味，少許的香醋，然後再加入少許的精鹽調味，將準備好的丸子放進鍋中煮一分鐘就可以了。

3.丸子煮一分鐘之後，臨出鍋前在表面撒上少許的蔥花或者是香菜搭配顏色就可以裝盤了。

一道美味可口、酸酸開胃的粉條丸子湯就做好啦。喜歡喝這道丸子湯的朋友，趕緊去試一試吧！

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