商報訊(見習記者 張帆 通訊員 陳靜)4月裡的杭州,正在從疫情的陰霾中醒來。在家中憋久了的味蕾對美食的期待早已是蠢蠢欲動。
走在江幹區的太平門直街上,一陣陣馥鬱的芝士甜香與春風暖陽一道迎面而來。一口上癮的「心芝仕」就藏在這裡。
在西式甜點風靡全球的今天,想吃到一口讓人驚嘆難忘的芝士蛋糕依然是眾裡尋她。
「心芝仕」是一家小而美的溫馨烘焙館。主打的是輕乳酪與舒芙蕾蛋糕——來自南緯45°的紐西蘭直送的芝士和來自北緯45°的日本標準烘焙方法,分分鐘挑逗你的舌尖味蕾。
跨越南北半球45°的新鮮美味。芝士,就是力量!
原味的輕乳酪芝士蛋糕是最經典的口味。輕度的烘焙,火候經反覆精確計算。出爐後的蛋糕芝士半熟未熟,質感更加輕盈,綿軟,細膩,口感中帶著潤滑,入口即化。這就是半熟芝士的魅力所在。6寸的蛋糕適合2~3人份,通過刀片就能感受到蛋糕的鬆軟,烘烤後的蛋糕表面微黃,內裡卻是漂亮的金色。
與別家不同的是,她家的6寸原味輕乳酪蛋糕底部鋪有紅豆。吃進去就像是2倍的甜蜜,絕對適合與家人朋友分享,同時還可以搭配上她家的舒芙蕾蛋糕,這種美味更加升級!
舒芙蕾蛋糕是她家的另一主打,有原味和抹茶味兩種選擇。抹茶味是季節限定,目前正是熱門口味。通過日式做溫泉蛋的「水浴法」烤制出爐的抹茶味舒芙蕾蛋糕,初時柔軟卻有彈性,待冷卻後再入口,滿口是化開的抹茶,茶香溼滑軟糯。
一個完美的芝士蛋糕,背後一定是烘焙師匠心手作的一天。軟糯醇香的芝士與濃鬱的茶香是如何被巧妙結合的呢?
來自臺灣,擁有20年西點製作經驗的烘焙大師陳忠傑作為門店的烘焙指導。他說:「最關鍵是在製作的過程中,烘焙師們都成了完美的細節。比如各個環節的時間、原食材的比例甚至溫度的掌握都需要一絲不苟。光工序就有好幾道。」
蛋清與蛋黃需事先分離備用,芝士也需要隔水加熱在蛋清中攪順。加了糖後添加檸檬汁,再預熱蛋黃加到已經達到預定溫度的芝士中攪拌,最後再將半成型的蛋白與芝士混合。這每一道工序,都是為了保證最後出爐時蛋糕的口感最佳。出爐後的6寸蛋糕還會打上高溫的烙印——官方蓋章「心芝仕」。
一個蛋糕,誠意滿滿。是不是已經迫不及待想要解放你的胃了呢?
4月11日「心芝仕」新店開業!現在買輕乳酪蛋糕就送舒芙蕾蛋糕噢!
「心芝仕」
杭州市江幹區太平門直街461號
(近4號線景芳站D5出口)