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家鄉洮河兩岸的黃土坡地，是洋芋的主產區。洋芋自十七世紀從南美傳到國內，以其較強的抗旱能力、畝產高、便於儲存的特點，與這片黃土高坡的特性不謀而合。由此，洋芋這一洋味十足的稱呼就深深地紮根在了鄉親們的心坎裡。
離開家鄉洋芋就被稱作「土豆、山芋、山藥蛋、馬鈴薯……」。生在上世紀五、六十年代的人們怎能忘記那個鬧饑荒的特殊年代，那時能有半飽的洋芋吃，就意味著有活下去的希望啊！金黃色的洋芋，圓溜溜的，帶著泥土的清香，不由人想起洋芋做熟以後那沁人心脾的味兒。不論是過去還是現在，樸實的洋芋，既是填充肚子的主食，又是百吃不厭的蔬菜，還是當地主要的經濟作物。在兒時的記憶中，家裡上頓下頓離不開洋芋，煮著吃，蒸著吃，炒著吃，吃得最多的是「洋芋酸拌湯」和「湯湯洋芋」。我上小學背的書包、用的鉛筆本子、穿的衣服之類東西，幾乎都是用洋芋換來的。到如今日子大好，市場裡新鮮蔬菜應有盡有，但我還是最喜歡吃洋芋。每次和朋友聚會，總不忘點一盤洋芋絲、洋芋片之類的菜。可以說，我是吃洋芋長大的，我的血液骨骼裡都有著洋芋的成份。
記憶中兒時的我，在收穫洋芋的季節，放學了就常跟著大人去給生產隊拾洋芋。只見大人們先把洋芋從地裡挖出後涼曬在地表上，我們提著竹籃緊跟隨後，拾起顆顆黃燦燦的洋芋，幼黑的臉蛋就透出饞嘴兒豐收的喜悅。小夥伴兒常常是拾上一會兒洋芋，就開始擠眉弄眼的先後假裝去山那邊玩耍，順手帶走好幾個洋芋。其實，大人們早就知道我們要去幹啥的，但從未阻止過。在缺衣少食的年代，大人們也盼著自己的孩子肚子中多點油水。幾個小夥伴湊在一塊，拿出偷來的勝利成果，很快輕車熟路的就地取材，你拾柴禾我壘土窩各顯高手，不大一會兒，地的那邊山灣裡就飄出煮洋芋的那種特殊香味。待土窩子上面先冒氣後幹咧時知道洋芋熟了，然後試拍土窩上的灰土，有滾燙炙熱感，用小鐵鏟創去蓋土，顆顆白生生、胖乎乎的洋芋蛋便露出笑臉，這時早已飢腸咕嚕的小夥伴們，那怕炙手可熱，便迫不及待地搶先一顆在左右手裡不斷翻騰後，皮也不剝，土也不擦，一口下去，外皮焦黃，脆生生；再咬一口，內瓤雪白，沙露露；嘴不能閒著，連吃幾口，嗆得臉紅脖子粗，惹得小夥絆們前仰後翻，山灣裡傳出咯咯咯地笑聲。這樣又香又甜的土窩煮洋芋，常引來大人們偷偷地過來和我們分享，我們也會悄悄地藏幾顆燒洋芋分送給那些年長的大伯大姨。
昨日，我送孫子去幼兒書畫班，路過買洋芋的小攤。廢油漆桶做的烤爐，一圈黃澄澄的洋芋很惹眼，就買了一個給孫子。孫子懂事，要我嘗嘗，咬一口，就覺得滿嘴的泥，綿滋滋的，一點都不柔不撒，沒有酥脆和香甜。問孫子味道如何，孫子直點頭。於是我心中突然有了莫名的酸楚！在生活最困難的上世紀那個特殊年代，為了填飽一家人飢腸轆轆的肚子，父親不得不出去乞討，回來背著滿滿一背兜洋芋，說是好心人給的。就是這一背兜洋芋，使一家人度過了那場饑荒。父母常常念念不忘那些送洋芋的好心人，總是默默地幫助著那些需要幫助的人。村裡一旦有紅白事情，父母便主動去幫忙；家裡來了「要面客」，父母寧願自已挨餓，也要給「客人」一些。父母親常給我們姊妹說，做人要厚道。
那年陽春三月，就要到種洋芋的時候了。可生產隊裡無籽下種，老隊長心坎急出了火，便親自帶上社員們到山頂地布尺村裡去借種，話是下響了，但高峻險要的羊腸小道使我伯父拉的架子車掉入深溝車毀人亡。我父親從生產隊裡領來洋芋種子，和母親一塊拿起菜刀，按芽眼切成三角狀，然後拌上炕灰，淚水浸溼了鮮活的洋芋。下種時人手不夠，左鄰右舍都來幫忙。我召引來許多小夥伴，提上竹籃嘰嘰嘎嘎地點種、放籽、施肥、平地，總算種好了自留地。想起來那種洋芋是一年中最忙最辛苦卻又最幸福的時段。
埋進土裡的種子，最好來一場透雨，喝足雨水的種子就齊刷刷地探出了頭。又經金子般陽光的照耀，清風的愛撫，雨絲的滋潤，洋芋長勢很好。夏至一過就該到施肥、壅土的時候了。我們山裡的孩子早當家，星期天在家裡也閒不住，跟著大人來到地裡，任務就是施肥，一棵洋芋旁邊放一小撮化肥或土油渣，大人們再給洋芋根部壅上土，為的是漸漸長大的洋芋不被陽光曬綠。青翠嫩綠的洋芋葉，昭示著秋天沉甸甸的收穫。乘大人們休息之際，我們也拿起鋤頭，學著大人們的樣子，彎腰低頭勞作起來。就這樣，我從小就學會了做各種農活。
我們鄉下孩子，一般都比較乖，知道父母的辛苦。下午放學，三五成幫，挎著籃子走進洋芋地裡，給豬拾野菜。狀如五角星的洋芋花，滿山遍野地開放，白色的、紫色的，花香怡人，蜂飛蝶舞。此時的原野，如詩如畫，亦真亦幻。拾完野菜，貪玩的我們就暢遊在花海之中，捉蜂蜜，撲蝴蝶，天不黑不回家。現在想起來，雖然沒有任何玩具，但這絲毫沒有影響我們的快樂。雖然食僅可果腹，衣甚至不可蔽體，但我們卻早早的明白了生活的艱辛和做人的意義，那是我最快樂的時光。
中秋節過後，隨著天氣的轉涼，在陣陣秋風的吹拂下，洋芋葉子由綠變黃，該到挖洋芋的時候了。挖洋芋並不比種洋芋輕鬆，全家老小齊上陣，家裡一般不留看門的人。山裡民風純樸，沒有鎖門的習慣，但從沒有偷盜失竊之類的事發生。我的父親去世後，年僅十六歲的我就成了家裡的主要勞力。村裡人看到我和小腳母親老的老小的小，很難把三四畝洋芋收回家，這個幫一天，那個幫一天，我心裡有說不出的感激。記得有一次，我家挖洋芋時，天已經黑了，我背著滿滿一背兜洋芋，回頭一看母親背著半蛇皮袋子洋芋，腳下直打擺子，隨時都有被風吹到崖下的危險，我心裡一陣難受，硬把那半袋子洋芋放到我的背兜上面。這下子，我超負荷了，頭暈眼花，越走越沉重，在經過父親的墳塋時，我竟控制不住地哭了。誰能知道，我此時的心情呢？
離開家鄉進了縣城上班，我本著不論做人還是工作，一定要向土地一樣厚實，洋芋一般實誠的宗旨，在單位上勤政工作，下班後處好鄰裡關係。左鄰右舍都知道我愛吃洋芋，每每誰家洋芋煮熟後，總會勸我去吃。剛出鍋的洋芋，熱氣騰騰，白蓮花似的，焦黃的皮都捨不得剝，咬一口，沙錄錄的，格外暖心的醇香，勝過所有的佳餚美味，看得人也忍不住心花怒放，簡直讓人幸福得想哭。尤其是天上飄揚著鵝毛雪花，手心裡捧著滾燙的洋芋時，那心境、那情景，如詩如畫，純美動人。
記得2003年家鄉北路片發生了「11.13」5.2級地震。這次地震造成１人死亡，126人受傷，3個鄉鎮5個村1492戶7480人受災，數萬間民房倒塌、多處山體裂縫或滑坡、5860名群眾無家可歸的巨大生命財產損失。我所在單位與衛生局同分一個組，有12名幹部共擠一座帳篷和災民同吃同住同勞動，我負責幫廚工作，每天早飯不是「洋芋粉魚」就是「湯湯洋芋」，一點油花都沒有，有個別幹部一次能吃兩大碗，但在整天打帳篷、拆危房、救傷員、轉運物資等高強度的抗震救災環境下，我們的幹部，尤其是黨員始終衝鋒在前，順利的完成了組織上交給的抗震救災艱巨任務，家鄉的「湯湯洋芋」給我留下了揮之不去永遠難忘的印象。
在今天，翻開天南海北的菜譜，哪一家菜系沒有幾樣雅俗共賞的洋芋飯菜？洋芋由昔日救命的草變成了今日致富的寶。洋芋即能充當主食，又能以各種菜的形象招人喜愛，更能以各種小吃的角色哄人開心，它的製作方式是所有食物中最為豐富、最具無限創意的。如洋芋煎、炒、蒸、煮、炸、燉、煨、烤、烙、燙、炕、炯、燜、拔絲、涼拌、做餡及加工制粉等，無論廚師有多麼心巧的技藝，洋芋都能讓它完美呈現。在家鄉，一般的婦女都能隨便做出幾道洋芋菜來，如洋芋蒸菜、洋芋丸子、洋芋釀皮、洋芋攪團、洋芋粉魚、洋芋涼粉等數不勝舉。老鄉們最愛做最方便做的還是那煮洋芋跟炒洋芋。尤其炒洋芋，巧媳婦做的是青椒洋芋絲，酸辣洋芋絲，幹煸洋芋片，東鄉洋芋片。但最大眾化的還數那「岷州湯湯洋芋」，饃饃一泡兩碗下肚，老小婦幼皆大歡喜，勞務一天也覺不餓。像我平日就愛吃洋芋，多時晚上還習慣用電飯鍋煮上幾顆洋芋當夜宵吃，三天不吃還真饞呢。
如今我走進菜市場，只要看到老家有人糶洋芋，我總要興衝衝地買上一大袋帶回家。因為老家的洋芋不僅好吃，而且還含有另外的成份，那就是鄉愁、鄉親、以及我對故鄉的無限眷戀。
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