無蛋版的提拉米蘇蛋糕 | 簡單美味、在家也能輕鬆搞定的甜點!

2021-02-17 荷中樂hollandchinaline

自小我就不太愛吃甜食，之前住國內的時候，基本上也很少吃甜食，非常難得才會主動想要吃一點。對於孩子來說，她們本來就精力旺盛，我儘量的不給她們吃太多的甜食，除非是自己做的，可以控制成份和甜度。在上海的時候，好友胡胡，她愛做美食，有自己的美食工作室和私房餐廳。她每次實驗了新甜食的配方，就會叫個閃送，送到我家給兩隻小猴子吃，我也就沾光順便吃一點點。但是好奇怪的是，自打搬來荷蘭後，我有的時候會很想要吃一點甜的，就是那種忍不住想要吃甜食的衝動，這是從來都沒有過的現象。當然，我是學習健康飲食的健康教練，我知道當我的身體渴求一類美食的時候，其實也是身體在給我發出信號，可能是因為環境或者氣候的變化，我的身體也在相應的作出調整。 當我想吃的時候，我就自己動手做，至少這樣我可以控制她的甜度（雖然craving for 甜食，但我還是不愛特別甜膩的甜點）。這個食譜很容易做，不太甜，對烘培工具的要求也不是很高，是一款非常適合在家裡和孩子一起做的甜點。 



無蛋版的提拉米蘇蛋糕

Eggless Tiramisu Cake 

原料：鮮奶油 250g, Mascarpone cheese 馬斯卡彭奶酪 250g （這個在某寶和進口超市都可以買到）, 白糖 45g, Vanilla extra 香草精 5ml （一般進口超市可以買到，某寶也肯定有）, 濃縮咖啡（或者超濃咖啡）1.5杯，手指餅乾 2包，可可粉 3大勺

建議用餐人數：4～6人 

準備與烹飪時間：30～50分鐘（根據家裡的烘培工具，如果有廚師機或電動打蛋器的話，基本上30分鐘就可以搞定了。但如果沒有的話，一個大碗和打蛋器也可以，那就需要稍長點的時間，挑戰手臂💪 肌肉的時候到了～）

步驟：

1. 冰箱裡取出馬斯卡彭奶酪，常溫下，放一邊備用。2. 用咖啡機煮一壺超濃咖啡（1.5杯的量），放涼備用。如果家裡沒有咖啡機的話，也可以買超市現成的超濃縮咖啡粉，自己家裡泡一下就好。（外面買的提拉米蘇蛋糕，在做的時候，一般都會在濃縮咖啡裡加入甜的咖啡力嬌酒，大多用的是Kahlua力嬌酒。但因為含有酒精，孩子也會吃，所以這裡我沒有加。）

3. 打發鮮奶油：把250g 鮮奶油放入廚師機內，速度調到8檔，打發至奶油凝固，把碗倒過來，鮮奶油凝固不掉下來，就算好了。 如果是電動打蛋器的話，一般我會調至中高速打發。同樣的，如果是用一個大碗和手動打蛋器來打發奶油的話，也是打發到把碗倒過來，凝固不掉下來為標準。 

所需的工具：大碗配打蛋器（考驗體力和臂力的時候到了）

或 電動打蛋器 或 廚師機，任一一款都可以

鮮奶油打發到這個程度

4. 用廚師機或電動打蛋器或大碗配手動打蛋器，放入馬斯卡彭奶酪，糖和香草精，中低速打發到混合均勻。加入第三步打發的鮮奶油。用矽膠刮刀將混合的奶酪與鮮奶油重複摺疊幾次，混合均勻。

（因為我們第一步就已經拿出馬斯卡彭奶酪放常溫，所以這步打發的時候，奶酪其實已經變軟，所以很容易混合。）


逮到一隻偷吃的小猴子 一邊做一邊吃

逮到另一隻偷吃的小猴子

5. 瓷盤底部先輕抹一層混合好的奶油奶酪，然後把手指餅乾放入第二步煮好放涼的濃縮咖啡裡，這裡注意不要浸泡太久，因為餅乾吸了過多的咖啡，很容易變軟變爛，影響口感。把手指餅乾排滿一層後，厚厚地抹上一層奶油奶酪，同樣步驟，再排滿一層餅乾後，抹上剩餘的奶油奶酪，用濾網輕撒一層可可粉，包上鋁箔紙，放冰箱至少4小時以上，就可以享用了（我一般喜歡晚上做，冰箱放過夜，第二天就可以美美地享用了）

這個周末就做起來吧～ 

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