請點擊上面「泰迪他媽」藍字，可以一鍵關注哦。
提拉米蘇的製作真的不難，好多朋友都說不就是備齊各種材料擱一塊就成。但是現在網絡上各種奇葩做法實在太多，但又都離傳統的義大利version太遠。我想告訴大家的就是，美味的東西做起來都不難。
關於提拉米蘇 (Tiramisu)的源起有好多版本的故事在流傳，比較甜蜜的version是一個義大利戰士要上前線了，妻子用家裡僅有的一些簡單的原材料做成了甜點，讓戰士帶走。而Tiramisu的意思就是「帶我走」。
當然，提拉米蘇的甜蜜絕對不僅僅是因為這個故事，那麼多人愛它絕對是因為它不可替代的美味。這款融合了Espresso和可可粉的微苦、蛋與糖的香甜、咖啡甜酒的香醇、手指餅乾的綿密，還有奶酪的濃鬱於一身的甜品，用簡單材料的混合，帶給所有品嘗者錯綜複雜的幸福感。
而也正是因為它的容易製作，近幾年也成為烘焙愛好者初初嘗試的首選。
可是遺憾的是，雖然正是因為那些西餐廳、咖啡館的不遺餘力的推廣，提拉米蘇漸漸走入大家的甜品list，但也正是一些莫名的為了做得好看，為了能拗出造型的需求，現在在很多場合你所能看到的提拉米蘇就如下圖一樣，變成了一個方方正正或直上直下的圓形蛋糕，又或者被切成小方塊優雅滴被擺在了託盤上。
但是我想告訴大家的是，提拉米蘇從來就是一種軟趴趴不成形的甜品，更有甚者在17世紀，它甚至被歸類為甜羹。
今天我在這裡就是想分享給大家一個傳統的義大利提拉米蘇的製作方法，希望你也可以嘗嘗那只能拿勺挖著吃的提拉米蘇。
原材料：
製作方法：
製作蛋糕：
取出來享用之前再撒上一層可可粉，一個是為了遮蓋被浸溼了的可可粉，讓蛋糕表面更美貌；當然蛋糕口味也會更加濃鬱。
注意：
蛋黃蛋清分離一定要清楚。萬一有蛋黃混入蛋清中，會影響蛋白霜的打發；
蛋白霜不宜打得過硬，因為之後還要混合奶酪，太硬會影響口感；
眾多網絡recipe裡面都有在奶油裡面加入吉利片的步驟，建議大家務必不要。加入魚膠是為了讓奶油「站」起來，那樣做出的蛋糕就會失去這種溼潤柔滑的感覺；
手指餅乾在浸溼的過程中千萬不要貪心。因為餅乾是非常酥脆的質地，碰到液體就會迅速吸收，所以大家在浸的時候千萬不要讓餅乾的一面在咖啡裡做過多的停留，一邊放在咖啡裡面1-2秒就好了。不然太溼的餅乾也會讓蛋糕失去口感。
看，是不是真的很容易？
還記得2007年那年夏天，在北京三裡屯北小街的一個義大利餐廳做新品上市的公關活動。那次的餐後甜點就是提拉米蘇。當年，當我看到義大利主廚端著一個巨大無比的大烤盤就出來的時候，我心一涼，想這提拉米蘇咋這麼北方菜的形式呢？之後，他又笑呵呵地讓大家隨意拿盤子自己去挖的時候我幾乎奔潰。那麼沒有造型，這活動不是白拗了？
可當我也嘗到了那樣一勺下去完全沒有形狀，但完美混合著蛋、奶、酒和咖啡可可香，甜蜜與微苦交織著的提拉米蘇時，一瞬間的幸福讓我無話可說，更把這個幸福瞬間記憶至今。
要不，你也來創造一份即簡單又複雜的專屬於提拉米蘇的幸福吧？
如果你喜歡我的文章，歡迎關注我的公眾號「泰迪他媽」。
泰迪他媽就是我，我就是2隻泰迪的媽，最近家裡又來了2隻貓。
這是一個將怎麼過日子，怎麼把小日子過得開開心心的平臺。所以會有我鍾愛的過好小日子所需要的種種，比如吃吃喝喝，比如貓貓狗狗，比如旅行在遠方。因為有10年的化妝品從業經驗，所以偶爾也會把自己的一些化妝小經驗拿來和大家分享。
歡迎和我一樣愛過小日子的你們。
長按以下二維碼，即可關注我的微信公眾號：泰迪他媽