給讀者的話：
福岡的屋臺文化由來已久，也最富盛名。在狹小卻溫馨的屋臺裡，跟來自不同地方不認識的人一起喝喝酒聊聊家常，加上店主時不時的吐槽……快來「品嘗」一下福岡的夜晚吧。
一頭跌進這活躍寬鬆的大排檔氛圍的酒鬼層出不窮
健談的店主和狹小的空間使夜晚的酒館氣氛更加活躍
夜晚的屋臺巡遊，簡直是嗜酒者的天堂。正因為是屋臺（大排檔）的形式，所以很容易讓人放鬆下來。
但是，也經常聽到有人對於要不要去屋臺猶豫不決。「到底需要多少錢？」、「不想丟人啊」之類的困惑大多都是對於屋臺不了解而產生的。事前做做功課，不要緊張，遊刃有餘地開始屋臺之旅吧。
雖然福岡已經是全國前十的大都市了，但屋臺文化仍然在這裡盛行。讓我們快來問問街邊的屋臺，這裡獨有的喝酒竅門吧。
①都市氛圍
在日本哪裡都有屋臺，但是在大都市中心保留這麼多的並不多見。福岡的屋臺沿著繁華的渡邊路而設，就在三越、大丸這些大型百貨店的側面營業著。
②享受博多美食
說到博多名吃，就不得不提到「拉麵」、「下水火鍋」、「一口餃子」和「辛子明太子」。這些美食在屋臺都可以品嘗到，一邊享受著屋臺輕鬆的氛圍，一邊吃盡博多名吃，可謂人生快事。
③集中在三大區域
福岡屋臺大多集中在「天神」、「中洲」和「長浜」三大區域。三者距離不遠，乘坐計程車5-10分鐘左右就能到達，不過走路也別有一番滋味。各區域的屋臺美食和使用方法也大不相同，各具特色。
是明太子雞蛋餅的起源店（創造性的將明太子（明太魚籽）加入攤雞蛋中的），由大本夫婦兩人共同打理。他們為人極好，深受屋臺同行們的信賴，對我們這回的「初涉屋臺」企劃採訪也爽快同意。
這個名為「屋臺 雲仙」的夫妻店融合製作西餐和日本菜的經驗，菜單豐富多樣，被美味和暢談所吸引的顧客絡繹不絕。其中被老闆夫婦爽朗的性格吸引的回頭客也不少呢。
▲經常是笑聲不斷，和樂融融。第一次來的人也可以很快融入。
右）自製餃子（460日元）附贈柚子辣椒醬
左）明太子雞蛋餅（670日元）不止明太魚籽，木耳之類的其他用料也放的滿滿的。
地址：福岡市中央區天神2‐13‐1
電話：+81-90-8625-9512
營業時間：18：30~次日1：00
休息日：星期天、暴風雨日休息
交通：西鐵福岡車站·地鐵天神車站，4號出口，步行5分鐘即到。
Q：一般營業時間為？
A：一般為晚18：00到次日凌晨2：00，不包括提前售罄的情況。食物全部售賣完畢，店家也會提早閉店。
Q：在屋臺能吃到什麼美食？
A：一般烤串、炒麵之類的居酒屋美食較多，也有很多博多名吃如拉麵，還有一些自創美食。
Q：可以提前預約嗎？
A：基本不接受預約。一些屋臺可以提前預約，但顧客要嚴格按照預定時間到達。要遲到的情況下請提前打電話告知店家。
Q：大約需要多少錢？
A：沒有入場費，一個人大約2000~3000日元足夠了。比起一個人前往，比較推薦兩到三人一起去，也可以分享到更多美食。
Q：能使用信用卡嗎？
A：大部分的屋臺是不能使用信用卡的。請用現金付款。一萬日元的整錢請提前換好再來。
Q：能打包嗎？
A：除了拉麵之類的帶湯水的食物以外，大部分的屋臺準備了可以打包的飯盒。飯盒僅限打包用。
Q：夏、冬兩季需要格外注意什麼嗎？
A：因為是室外，夏冬兩季請注意防熱、防寒。冬天大部分的屋臺安裝了供暖設施，但夏天就沒有什麼辦法了。
初涉屋臺講座
先挑選出需要事前掌握的知識，把這些掌握了就能成為地道的屋臺通了！？
這次我們請的老師是「屋臺 雲仙「的店主大本幸次先生，天神第一的人氣屋臺店主，自稱「美味之星」。經他介紹的料理都無比美味呢。
1.決定區域
福岡的屋臺集中在「天神」、「中洲」、「長浜」三個區域，各個區域特色各不相同。先了解各區域的特色然後制定出行計劃吧。
√天神
這裡集結了福岡市內近半數屋臺，大約60多家店。屋臺數量繁多，所提供的美食也是多種多樣。
√中洲·川端
沿著那珂河而設的傳統屋臺區。從這步行5分鐘，就能到有名的冷泉公園。冷泉公園附近還設有個性派的特色屋臺。
√長浜
大部分屋臺都是拉麵大排檔。如果您喜歡吃拉麵，絕不能錯過這一豬骨拉麵聖地。
2.選擇放心店
外出覓食最擔心碰上宰人的黑店。請選擇掛著「福岡招待屋臺宣言」的幕布、明碼標價的店鋪用餐。
3.出行前確認天氣狀況和店鋪休息日
因為屋臺是在室外營業，即便不是休息日，也可能因天氣不好而關門。一般屋臺在當日15時之後開始開店準備，在此之後，出門之前打電話詢問一下開店情況是最好不過了。
4.推薦入店時間
屋臺最熱鬧的時候是本地人下班的20~22點。推薦在營業開始不久或22點之後前往。22點以後顧客較少。
5.嚴格遵守屋臺禮儀
屋臺座位較少，請發揮謙讓的精神。將行李放在腳下，而不是座位上。一萬日元的整錢很難找開，請提前換好零錢前往。也請儘量不要出現4人只點一份拉麵這樣的情況。
6.點菜心得
博多拉麵和明太子料理是哪家屋臺都得意的招牌菜。所以猶豫不決的時候，首先先請店家推薦吧。點完店家推薦的美食後再選擇其他想吃的東西。
7.檢查屋臺票券
「屋臺票券」是由兩張1080日元的票組成的票券（2160日元）。在指定的8家屋臺內可以用一張券換一杯飲品或招牌美食。分別在兩家店換兩張或在一家換兩張是可以的。
地址：福岡市中央區天神2-1-1ライオン広場內
電話：+81-9-2751-6904
售賣時間：10:00~18:30
將福岡的夜晚裝飾的閃閃發光的通往異世界的入口
發源地才有的個性迥異的屋臺大集合
與居酒屋相同，在屋臺也有店家最拿手的招牌菜。向您介紹絕對不能錯過的特色屋臺。
▲打開えびちゃん屋臺的大門，簡直就像來到了酒吧一樣。能感覺到店家對於貼在牆上的海報和桌上的杯盤的珍愛之情。
「屋臺bar」是？
博多獨此一家的酒吧大排檔，由從事調酒師半個世紀的店長海老名先生現在與兒子共同打理。憑藉店長多年經驗製作出來的雞尾酒，口感正宗，廣受好評。
屋臺bar えびちゃん Yataibaa Ebityan上）西式關東煮（110日元~320日元）是用牛尾湯為底料熬製而成。僅10月~5月供應。
下）可另點製作菜單以外的雞尾酒。店裡的酒藏難道是無限大！？
左）超過70歲仍擔任店長的海老名先生。
右）鹹狗雞尾酒（860日元）是開店以來一直提供的代表性飲品。首先以此乾杯！
地址：福岡市博多區上川端町7 冷泉公園橫
電話：+81-90-3735-4939
營業時間：19：00~次日2：00
休息日：星期天、連休最後一日、暴風雨天氣休息
交通：地鐵中洲川端車站，5號出口，步行5分鐘即到。
▲客人100%點餐的招牌菜是一口餃子。煎餃（8個500日元）（照片為兩人份）都是現做的。
地址：福岡市中央區春吉3 春吉橋のたもと（2015年10月1日～福岡市博多區中洲1 清流公園そばに移転）
電話：+81-90-8628-9983
營業時間：星期三~星期六 18：00~24：00（23：30前接受點單）星期天 18：00~22：30（22：00前接受點單）
休息日：星期天、不定期、暴風雨天氣休息
交通：地鐵天神南車站，6號出口，步行3分鐘即到（2015年10月1日~ 地鐵中洲川端車站，1號出口，步行5分鐘即到）。
▲打理屋臺的米倉先生是專注製作天婦羅40年的專業人士。天婦羅拼盤（1,200日元）搭配一日一變。
地址：福岡市中央區天神1 三菱東京UFJ銀行福岡支店前
電話：+81-90-5080-0380
營業時間：18：00~24：30
休息日：星期三、周末、法定節假日、暴風雨天氣休息
交通：地鐵天神車站，11號出口，步行3分鐘即到。
▲從開店開始就一直以「西式屋臺」為主打，西式菜單種類繁多。第五代的幹咖喱飯（800日元）根據調味料的種類呈現深淺。
地址：福岡市中央區渡辺通 4BiVi福岡近い
電話：+81-9-2761-3088（首爾廚房）
營業時間：18：30~次日1：00（次日0：40前接受點單）
休息日：不定期、暴風雨天氣休息
交通：地鐵渡辺通車站，1號出口，徒步2分鐘即到。
博多之子純情屋臺 喜柳 Hakataakojyunjyouyatai Kiryuu▲以天神區域一流的自創料理而自豪。像口感Q彈的年糕餃子（550日元）這樣的創意美食還有很多。
地址：福岡市中央區天神1 大丸福岡天神店前
電話：+81-90-9721-9061
營業時間：18：00~次日3：00
休息日：全年無休、如遇暴風雨天氣提前打電話詢問
交通：地鐵天神南站，步行5分鐘即到。
▲開業26年，在天神一帶仍算新店，但很受顧客歡迎。豆芽蕎麥麵（650日元）一份也可以兩個人吃。
地址：福岡市中央區天神1 三菱東京UFJ銀行福岡支店前
電話：+81-90-7446-3638
營業時間：18：00~24：00
休息日：星期天、法定節假日、不定期、暴風雨天氣休息
交通：地鐵天神車站，11號出口，步行1分鐘即到。
菜單一直是西式和日式美食兼有。從日式的下水火鍋、關東煮、拉麵、天婦羅到墨
西哥風味的塔科司、烤番茄乳酪等等，應有盡有，種類繁多。不過店家招牌菜是塔科司。從以前在附近工作的墨西哥人身上學到的烹調法，再用日式的辛辣風味稍微調和，改良出了這一絕品美味。僅星期六供應的自創美食——巨無霸肉餅（250日元）也廣受歡迎。
左）塔科司（650日元）口感極辣，請搭配酒使用。食用時，推薦加一點檸檬汁。
右）蒜末炒飯（750日元）
地址：福岡市中央區天神１ 大丸福岡天神店前
電話：+81-90-1978-5307
營業時間：19：00~次日2：00（L.O.）
休息日：不定期、暴風雨天氣休息
交通：地鐵天神南車站附近
屋臺屋 ぴょんきち Yataiya Byonkiti大力推薦這個品味獨特的韓國料理屋臺！從韓國當地送過來的辣椒和香辛料增添了美味。因為用的是韓國當地香料，在韓國人中也得到極高評價。暢銷料理是玫瑰炒肉，用韓式甜辣醬製作而成。剩下的醬汁可以選擇做成炒飯（600日元），也很受顧客歡迎。❉可能會變價。
左）明太子餃子（600日元）是將放入明太子的一口餃子。烤的脆脆的餃子皮，加上明太子鹹鹹的口感，讓人胃口大開。
右）玫瑰甜辣肉（1000日元）
地址：福岡市中央區天神１ 大丸福岡天神店前
電話：+81-90-9074-4390
營業時間：19：00~次日2：00（L.O.）
休息日：不定期，暴風雨天氣休息
交通：地鐵天神南車站，步行一分鐘即到。
譯者簡介：鄒丹妮
愛好：讀書，旅行，美食，動漫
微信號：danniz0813
郵箱：zdn@t.yaya-world.com
個人見解：看著好餓，好想去吃一次……
本文均為譯者編譯，僅反映譯者個人水平，文字的準確性由譯者負責。請尊重原創，如需轉載，請聯繫yaya-world訂閱號。
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