前一段時間有一首非常火的歌曲叫：「我要吃肉肉」。其中有幾句歌詞是這樣唱的：「不管，我要吃肉肉，就要吃肉肉，吃飽才有力氣和你逛遍這地球……」每次聽到這首歌，都會勾起我想要吃肉肉的慾念。我不是特別喜歡吃油炸食品，一是怕不衛生，二是食品經過油炸後，裡邊含有大量反式脂肪酸，對身體不利。三是食品經過高溫反覆油炸後，會出現致癌物。所以對街面上賣的油炸產品的東西我很少吃，尤其是炸雞腿。想吃肉肉的話，我都會到超市買來，自己在家做，既乾淨又衛生，而且放心。對於好久沒有吃肉肉的我，想到的第一道肉肉就是——紅燒肉。
紅燒肉是經過文火慢慢燉至的一道家喻戶曉的美食菜餚。製作這紅燒肉，肉要帶著豬皮，而且肉質要肥瘦均勻，一層肥肉夾一層瘦肉，最好層數在5或6層最為宜。然後經過一系列的製作從而產出肥而不油，酥而不爛，甜而不膩，鹹度適中的美味紅燒肉，再配上一碗香噴噴的米飯，簡直是好吃極了。
不過想要這紅燒肉肥而不油，酥而不爛，甜而不膩，鹹度適中這裡邊可是大有訣竅的，這不，請教了一位資深的美食達人手把手教我做出了的這道軟糯香甜，肥而不膩的紅燒肉。後來我又經過改良，在裡邊添加了我喜愛吃的土豆，釀就了這盤土豆紅燒肉。下面為製作過程和方法。
土豆紅燒肉
【食材】
帶皮紅燒肉1斤，土豆3個，洋蔥半個，蔥，蒜，姜，花椒少許，八角5顆。鹽，草菇老抽，冰糖，食用油。
1、鍋內盛水，涼水狀態下放進五花肉，直到水沸騰，把豬肉裡邊的血水淤出來，然後盛盤撈出，放涼後切成方塊狀。土豆削皮切成方塊狀，洋蔥切絲，蒜3瓣切片，姜切4片。蔥切成小段。
2、炒菜鍋裡不要放油，等到鍋燒熱，把焯好水的五花肉倒進去煸炒，煸炒出油後，把切好的蒜片和薑片，蔥段倒進去翻炒直到翻炒出蒜香，蔥香，然後盛盤撈出待用。
3、炒鍋裡放勺油，開小火，把冰糖放進去熬製成糖稀狀，直到微微冒泡變黃褐色。
4、然後把翻炒過得五花肉倒進去裹糖上色，然後倒入草菇老抽和蠔油，攪拌均勻，讓上色均勻。
5、然後鍋內添水，水量可以覆蓋五花肉就好，把花椒還有八角放進去，蓋上鍋蓋，大火把水燒開轉至小火燉30分鐘。
6、30分鐘到後，把準備好的土豆倒進去在撒入食用鹽，蓋上鍋蓋，燉10分鐘。然後開大火，收汁。
7、最後出鍋盛盤，撒些洋蔥絲，這樣一盤軟糯香甜，肥而不膩的紅燒肉就做好了。
豬皮裡含有美容的膠原蛋白，可以起到美容效果，豬肉可以滋陰潤燥，提供血紅素補貧血，裡邊含有的蛋白質和脂肪酸等營養物質有助於青少年的成長發育。搭配著土豆食用，可以避免只有豬肉的單一，外加些生洋蔥，一塊肉，一根洋蔥，讓口感添加些清脆。喜歡這道紅燒肉嗎？喜歡的話就做給家人吃吧。
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