韭菜雞蛋餅
韭菜100克，雞蛋3個
麵粉15克，蝦皮一小把
鹽10克，水10克，食用油少量
1、韭菜清洗乾淨後切碎，將雞蛋打散加入適量中筋麵粉；
2、在麵粉裡面分次加入清水和鹽，用手打均勻，然後靜止一會兒；
3、將切碎的韭菜加入麵粉裡面，然後再次攪拌均勻；
4、炒鍋燒熱，在鍋裡面刷一層食用油，舀一勺麵糊糊放到鍋中；
5、麵糊煎到定型之後翻面，直到表面發焦就可以了。
6、撈起切成小段裝盤即可。
韭菜雞蛋餅
韭菜、雞蛋、麵粉
鹽、蝦皮、龍口粉絲
香油、食用油、十三香
1、麵粉裡加入一小勺鹽，攪拌均勻，然後緩慢加入開水，攪拌成面絮狀，然後加一勺食用油。
2、揉成麵團，表面抹一點食用油，醒發半小時以上。揉面的過程會粘手，將手上塗抹點油就好好些。
3、韭菜洗淨，控幹水，切末。雞蛋打散，翻炒一下 搗碎。
4、粉絲用開水燙一下，切小段待用。找一個大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一大把蝦皮，香油、十三香、鹽、翻拌均勻待用。
5、將醒好的麵團取出放置案板上，稍微揉一下，撮成條，掐成擠子，包上餡料。
6、包成包子的形狀，掐去收口處，整理一下。
7、電餅鐺預熱好，加入食用油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可。
經典早餐雞蛋餅
麵粉50克，雞蛋
水（冷水）100克，小蔥少許
熟黑芝麻（沒有可不加）
甜麵醬，香菜，生菜
1、將麵粉加水調成糊狀，小蔥和香菜洗乾淨之後切碎，生菜洗乾淨；
2、在鍋裡面倒上油，讓油在鍋邊鋪勻，鍋熱之後調成小火，把調好的麵糊倒進去，慢慢暈開；
3、等麵糊熟了之後打一個雞蛋在上面，將雞蛋攤均勻，撒上蔥花、黑芝麻，餅皮成型之後翻面，抹上甜麵醬，撒上香菜；
4、最後一步，放上生菜、黃瓜絲、培根、香腸、油條等等，卷在一起即可。
雞蛋豆渣餅
豆渣3勺、麵粉
雞蛋2個、韭菜、蔥、油
1、豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊；
2、平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。
土豆絲雞蛋餅
雞蛋、土豆
麵粉、鹽、油
1、土豆切絲，用冷水衝一下。
2、加入少許麵粉，鹽、雞蛋，拌勻。
3、麵粉不要太多，不然太厚影響口感。
4、攪拌成糊糊狀，搖晃時有流動感是最好。
5、鹽根據自己的口味適量即可。
6、平底鍋刷上一層薄薄的油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。
米飯雞蛋餅
雞蛋、白米飯
鹽、生抽、麵粉
蔥花、胡蘿蔔
1、切蔥花，胡蘿蔔擦細絲備用。
2、雞蛋打入碗中加入鹽，生抽，加入米飯打散拌勻，讓蛋液可以均勻裹上米飯
3、加入一湯勺麵粉，加入蔥花胡蘿蔔拌均勻。
4、不粘鍋熱下倒入適量的油，挖一勺米飯糊放入，煎至兩面金黃色即可。
雞蛋卷餅
麵粉半碗、雞蛋2個
澱粉、白芝麻
油、鹽4克
1、麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；
2、平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻；
3、撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋灌餅
麵粉、雞蛋2個
韭菜、油、鹽
1、取適量麵粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成麵團；
2、雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用；
3、把和好的麵團分成4個面劑，先取兩個面劑擀成兩張圓麵皮，把蛋液倒在麵皮上，再蓋上另一張麵皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的部分，一個餅坯就做好了。麵皮要擀得薄一點，蛋液要儘量倒的均勻些；
4、平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。