老樹轉斜暉，人家水竹圍。露深花氣冷，霜降蟹膏肥。沽酒心何壯，看山思欲飛。操舟有吳女，雙槳唱新歸。——【元】王冕《舟中雜紀.其十》
霜降簡介
霜降是二十四節氣當中的第十八個節氣，也是秋季的最後一個節氣。每年公曆10月23日-10月24日太陽到達黃經210°時，交節。霜降的到來，標誌著秋季即將落幕，也標誌著寒冷冬季的即將到來。它與白露、寒露一樣，都是反應氣溫變化的節氣。
這一時節，氣溫將繼續下降，晝夜溫差也將繼續加大。需要注意的是，「霜降」並不是說天上真的掉霜了，而是共指「降溫」與「成霜」這兩種不同的物候變化。古籍《二十四節氣解》中也云：「氣肅而霜降，陰始凝也。」可見霜降節氣，陽氣漸退，陰氣漸生。此時，空氣中水蒸氣在地遇冷，凝結成細微冰針，是為初霜。
霜降時間
霜降是在公元10月23日-10月24日之間，即太陽位於黃經210°。
2020年霜降時間：2020年10月23日 06:59:25，農曆庚子鼠年九月(小)初七，黃帝紀元4717年09月07日。
霜降氣候
俗話講「霜降殺百草」，霜降過後，植物漸漸失去生機，大地一片蕭索。但由於我國幅員遼闊，地形複雜，不同地區的霜降節氣有著各自的特點。當黃河流域出現初霜的時候，而在我國東北北部、內蒙古東部和西北大部地區，則已經進入冬季月餘，平均氣溫已經跌至0℃以下。
中國農民善於從長期生產勞作的過程中總結經驗和教訓、汲取智慧和力量。他們很早就發現，霜降氣候與來年農作物收成存在正比例的關係，並將之總結成短小，易於傳誦的農諺，譬如「一夜孤霜，來年有荒，多夜霜足，來年豐收。」意思是，如果僅僅下了一次孤霜，來年農作物要減產，反之，如果連續幾天晚上有霜出現，來年莊稼就是大豐收。
霜降三候
霜降三候：第一候豺祭獸；第二候草木黃落；第三候蟄蟲鹹俯。意思是說：豺狼開始捕獲獵物，殺獸陳列，古人以為他們是在「祭秋金」；此時大地上的草木和樹葉也開始枯黃掉落，冬天即將來臨；而蜇蟲為了能安然度過缺少食物的冬季，也全部躲到了洞中，不動不食，低頭進入冬眠的狀態，等到下一個無霜期才會出來。
霜降習俗
（1）賞菊花
霜降時節正是秋菊盛開的時候，我國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴。宋代《東京夢華錄》卷八記載：「九月重陽，都下賞菊，有數種。其黃、白色蕊者蓮房曰『萬齡菊』，粉紅色曰『桃花菊』，白而檀心曰『木香菊』，黃色而圓者『金齡菊』，純白而大者曰『喜容菊』」。可見，菊花在古代有著非同一般的文化含義。難怪，古時候，無論是民間百姓還是帝王官宦，都會選擇在這時間舉辦各種「賞菊」活動。
（2）吃柿子
相傳明朝開國皇帝朱元璋，幼時家貧，常四處流浪。有一年霜降，饑寒交迫的朱元璋發現村邊爛瓦堆裡長著一棵柿子樹，上面結滿了紅柿。他靠著這些柿子，撿回一條小命。1368年，朱元璋登上九五至尊之位後，某年霜降領兵再次路過村莊，發現當年那棵柿子樹還在，便將自己的戰袍掛在柿子樹的樹幹上，並金口玉言，敕封它為「凌霜侯」。這個故事在民間流傳開來後，也逐漸形成了霜降吃柿子的習俗。
霜降食材
俗話說，「秋燥易上火」，因此霜降時節的飲食格外需要注意。除了要少吃油炸、燒烤，辛辣刺激性強的食物外，還應吃維生素、蛋白質含量高的食物。比如說，鴨子、百合、柚子都是你不錯的選擇。
而山藥也是一種很適合霜降時節食用的食物。傳統醫學認為山藥，性平味甘，入肺、脾、腎經，具有滋養強壯、延緩衰老等功效。現代研究也表明，山藥中含有大量黏液蛋白、維生素、微量元素等，能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心腦血管等疾病。山藥雖好，但不宜多吃，吃太多會導致血糖升高。並且，過敏人士也應謹慎食用山藥。
霜降食譜
（1）外婆醬鴨腿（此方來自網友PaPa-Tony）：
【材料】鴨腿 3 只 、黃酒 100 克、蔥姜 少許、八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒 適量。
【調料】老抽 3 勺 、生抽 2 勺 、南乳汁 1 勺 、蠔油 2 勺 、冰糖 50 克 、五香粉 少許。
【做法】
① 鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮那一側扎幾個眼子，然後放入鍋中少許油煎至兩面金黃。
② 濾出多餘的油，將剩下所有的材料倒入鍋中，加清水沒過鴨腿。
③ 大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續煮1個小時，然後熄火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1個小時。
④大火收汁，用小勺不停將湯汁淋在鴨腿表面，直至湯汁濃稠。
⑤ 取出燒好的鴨腿，待其徹底晾涼後，斬塊擺盤即可。
（2）木耳炒山藥（此方來自網友Grace的美味時光）：
【材料】山藥 1/2 根、木耳 8 朵、胡蘿蔔 1/2 根、青椒 1/2 個、蒜 2 瓣。
【調料】油 少許、蠔油 2 勺、鹽 2 小勺。
【做法】
① 胡蘿蔔、青椒洗淨後切片；木耳撕成小朵後焯水。
② 山藥切片後泡入水中備用；蒜切片或末備用。
③ 起鍋放入少許油，下蒜末爆香，放入胡蘿蔔、青椒煸炒1-2分鐘斷生。
④ 依次加入山藥和木耳繼續不斷翻炒。
⑤ 加入鹽、蠔油後，迅速翻炒均勻，關火裝盤。
霜降常識
「霜降一過百草枯」，此時晝夜溫差變化增大，尤其需要預防夜風襲擾足部，而導致第二日的全身酸痛、疲乏無力。所以，霜降時節需要注意足部的保暖，不要再穿船鞋、薄襪和涼鞋了。
同時，進行適量的體育運動，對於保暖也很有必要。但需要掌握方式方法。每次的量不宜過大，需要結合自己的身體狀況。時間也應因人而異。抵抗力較差的老人，最好等太陽出來或者到比較暖和的地方鍛鍊。運動完，也不宜立馬就洗冷水澡。這樣寒氣容易入體，「體內有寒，百病容易生」。
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