肉桂是人類最早發現並應用的香料之一,原產於斯裡蘭卡,自古被視為愛情與思念的象徵,更是進貢王孫貴族的贈禮,傳說古羅馬有位君主為了悼念死去的愛妻,掠奪了整個羅馬的肉桂併集中焚燒,以示對愛妻的真摯愛情。在大航海時代,肉桂也是探險家遠渡重洋尋找的東方香料。肉桂有一種令人喜愛的芳香,帶來溫和,甜美的感覺,是一種廣受喜愛的香料,多用於麵包,蛋糕,派及其他烘焙食品,也是燉肉常用的香料,非常適合用於製作飲料,巧克力,熱紅酒,咖啡,茶,熱可可……都可以做出甜美芬芳的肉桂風味。
錫蘭肉桂是肉桂中的極品,氣味柔美,口味複雜,略帶柑橘類芬芳和果香,香豆素含量極低,是世界公認的高端香料。非常適合烘焙甜點,如著名的肉桂卷,還很適合製作咖啡,紅茶等飲料,由於價格昂貴,在日常生活中很難見到,而我們見到的全是普通的肉桂,氣味強烈,口感辛辣,略帶苦味。它們和錫蘭肉桂並不是同一種植物,無論從外形,還是成分,特別是在口味方面,有著非常大的差別。
如何分辨普通肉桂和錫蘭肉桂呢?
實際上非常簡單,單單從外形上就可以輕易分辨。
普通肉桂比較短小,粗細不一。
特級精選錫蘭肉桂大小均一,長度約13cm,單根重量大約8-10g,均勻完整。
錫蘭肉桂由於特殊的加工工藝,側切面有很多層數,而普通肉桂一般只有一層外皮。
錫蘭肉桂顏色較淺,表面光滑,普通肉桂顏色較深,表皮較為粗糙。
可以用來製作甜品,肉桂的味道和蘋果絕配,製作蘋果派,蘋果塔,焦糖蘋果,肉桂和南瓜的味道也很配,可以製作各類南瓜甜品。還可以製作各種飲料,牛奶,酸奶,熱可可,咖啡,紅茶,紅酒……都是非常非常好喝!!
香料小島的錫蘭肉桂,來自斯裡蘭卡最大的肉桂農場之一,有著十分悠久的歷史,為家族世代經營,常年供應歐美高端香料品牌,獲獎無數,符合各項國際最高標準,並非當地超市可以買到的較為廉價的品質,小島醬為大家不遠萬裡,帶來最正宗新鮮的特級有機錫蘭肉桂。現在活動包郵啦!
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