這裡是情話鎮，我是情話鎮鎮長，小洲國總統，刻薄總署署長，二或空間的野生大廚，總之是個領導。
鎮長的工作很簡單，讀書寫字做飯喝酒，有時失語有時話癆。你可以來看我做飯，可以問我問題，廚房之外的也可以問，不能保證是你想要的答案。我的第一份長期工作是一個出口廚具的公司，人生第一次知道原來除了炒菜鍋湯鍋之外，原來廚房裡有這麼多聞所未聞，造型各異功能詭異的鍋，從蘆筍鍋到意粉鍋到芝士火鍋煎蛋鍋牛排鍋奶鍋湯鍋……以及各種漂亮有趣的小玩意，擠蒜器土豆泥壓開罐器檸檬勺……魔法般亮閃閃的奇異廚房世界。
但是那時候我最大的愛好是喝酒，對於這個新奇的廚房世界有欣賞和讚嘆的成分，更多的是真麻煩啊。 加之工廠遍布珠三角的各個犄角旮旯，每日裡疲於奔命還要拎著死沉的鍋做各種破壞性試驗，比半夜雞叫裡面的長工還要辛苦， 唯一慶幸是鑄鐵鍋還沒有開始流行。
另一個發現令人悲傷， 原來出口廚具和內銷廚具的檢驗通過標準，是天和地的差別。
因為這份工作的原因，從那時開始我的廚具就更新換代的很快，從材質到款式到功能。我在廚房待的時間越來越久，開心時煮飯不開心也煮飯，廚房裡有我最隱秘的渴望。
我不知道別人在戀愛是什麼樣的狀態，如何與戀人相處。 我唯一的技能是不斷投食，能吃的想吃的好奇的，滿足他的口腹之慾。我愛一個人的方式就是與他分享味道所能發生的所有變化和想像。
但我並不相信得到一個人的胃就能得到他的心這樣的鬼話，食慾滿足，不等於與其他問題會消失或迎刃而解。
更詭異的是，我其實沒有交往過真正欣賞我廚藝的戀人。
但是無論如何我還是喜歡煮飯，喜歡到成為一個廚娘。 我愛看各種廚房真人秀和美食電影書籍， 早上失眠看到微博有個做菜的視頻，順手點開，然後就開始焦慮了。
這不是第一次，事實上每次看到性冷淡風美食博主做菜我都焦慮，音樂色調背景音剪輯餐具故事行雲流水，美麗又富於情調，食物丟進鍋裡的爆鍋聲音也恰到好處，然後畫面出現一個巖谷簡易瓦斯爐。
我對簡易瓦斯爐沒有意見，野餐的時候很實用，我也很喜歡做菜的時候使用瓦斯噴槍。但是瓦斯爐的溫度和熱能非常有局限，不適合烹飪絕大多數食物，在廚房在最該專業的地方表現業餘，這件事令我非常抓狂。
我知道他們會如何反駁我，廚房爐灶所面對的方向是牆不方便拍攝，抽油煙機聲音太大光線不足廚房狹窄，或者這只是一個拍攝場地不是廚房。 你也知道方向不方便環境不美好體驗不舒適不方便拍攝了，那你為什麼不能先把廚房搞好再來傳播生活美學呢？
畫面上的這一切完全不符合廚房現狀，把做菜描述的如此風輕雲淡，現實中的的落差會令人對廚房更絕望，懷疑為何我與美感毫不相干。
很多人熱愛美食，對生活品質很有自己的看法和要求，審美品味也不差，但是一落到設計和改造廚房這一部分就回到了解放前。
電視劇裡那些而各種一開口就是我們X氏集團幾百億身價的暴發戶，涉及廚房的部分也都慘不忍睹。 原因很簡單，編劇和導演既不做飯也不吃飯，他們對豪門的想像裡沒有廚房。
網絡總裁文也一樣，霸道總裁帶灰姑娘回家，家裡的大廚端上來的是回鍋肉和紅燒排骨還有番茄炒蛋還有湯麵。
這個就讓人想起從前一個笑話，皇上那麼有錢，只怕每天早上都要喝兩碗豆漿。
還看過一個女作家特別糟糕的食色性。 冰山般美豔的不沾煙火氣的大廚和挑剔的食評家，端出來的菜是回鍋肉和酸辣土豆絲還有松鼠還是豆瓣魚不記得了。 食客讚嘆不已，說越是簡單的菜式就越考功力。 一看這食評家就是流浪漢假冒的，而且餓了一天，才會在晚上點這麼下飯的菜。
老闆給美女大廚提供了私人廚房，隔壁就是浴室和化妝間（這麼爆炒確實需要配備浴室但是不應該在廚房隔壁，寫書的人不了解廚房構造），她做完飯洗完澡梳洗打扮，踩著12公分的高跟鞋，在老闆和追求者的哀傷而無望的愛慕眼光中穿過大堂，回眸一笑消失在夜色裡。
大廚坐飛機也要自己帶飯，因為就有那麼巧，隔壁坐了一個風度翩翩的高富帥， 高富帥被隔夜飯吸引，百般哀求分了一口，瞬間愛上女主，最後有錢人終成眷屬。
我邊看邊撇嘴。
當然現實並不都這麼雷人，但無一例外的是中國人對生活品質的講究，落到廚房就是將就。
對我來說廚房才是一個房子最重要的地方， 一定要寬敞明亮空氣流通井井有條，幾年前因為小洲村那個連門都沒有的廚房裡裝空調，我挨了無數白眼，群眾心疼流失的冷氣，因此產生的電費，被油煙燻到的空調出風口，只是不心疼我。 他們覺得我矯情，一頓飯的時間忍忍就過去了，有什麼忍不了的。
讓我感覺那個空調才是人，而我是一個做飯的機器人。
我不忍，讓我在揮汗如雨的小黑屋做飯，我會下毒。
廚房在中國是一個很詭異的存在， 距離生活特別近又特別遙遠，與精心布置的家居對應的，是設計不合理的櫥櫃布局和功率可疑的抽油煙機，一輩子不曾更換的洗菜盆和瀝水籃，從未經過消毒殺菌處理過的水槽U型管， 餐桌上鋪著的報紙和一次性塑料桌布，以及不鏽鋼飯盆。
我看過很多的廚房，大部會只能稱得上能用，好用的寥寥無幾。 諾大的公寓狹窄的廚房，最小的一個廚房不足五平方米，兩個人就無法轉身了。感覺這一家人靠吃外賣和喝西北風度日。 沒有人會想在這樣陰暗狹窄的廚房煮飯，我也不願意。
這樣的廚房會存在的原因也很簡單，因為設計師不做飯，他對廚房沒有想像。櫥櫃廠家只提供基本功能的滿足，並不從使用者的需求出發和考慮。事實上，超過四口之家，雙頭爐灶就已經不夠用了 。
寬敞明亮舒適的廚房確實會令人煮飯的時候心情愉悅，這是真的。 一個讓人不想離開的廚房要有舒適的椅子，開闊的空間，有音樂陪伴，最好還有酒。
所以一切都是廚房的錯嗎？
我對很多人說過，你可以按照自己的需求打造廚房，並不需要非常高的成本，然後他們就用各種各樣的理由告訴我不可能。或者家裡都是保姆煮飯，自己極少下廚。
很多事情如果從一開始就預設了不可能，那麼結果當然只有不可能。
需要調整一個思路：
一，這是你的廚房，如果不搬家，你要與之相處的時間相當漫長。
二，讓煮飯的人心情愉悅很重要，不管那個人是你還是保姆。
所有的事情，都需要帶著一點愛去做，才會美好。
這個星期天我們開始第一課，也就是那些越來越漂亮的鍋子，到底該怎麼用，不同廚具對應的爐灶，以及什麼鍋適合用來烹製什麼食物。
人生太寡淡，所以我還準備了足夠的音樂和酒和食物，還有一塊慢燉牛小排。
牛排撒上鹽和黑胡椒，還有新鮮的迷迭香，大火煎到有漂亮的花色，接著放洋蔥和蒜頭，烈酒和高湯……等待的時間裡我們邊吃邊聊，一起虛度時光。
關於那些我經常被問到的問題，我在這裡提前回答。 因為廚房有趣的內容那麼多，把時間花在這裡也太可惜。。
而這些稱不上技術問題的問題，其實是解答一直以來的一個誤會： 我們把廚房想得太簡單，也太痛苦。
實際上無論是清潔用品的選擇還是廚具選擇，用對了方法都很簡單，既不痛苦也不油膩。
1，煎魚總是沾鍋該怎麼辦呢？
魚洗乾淨用廚房紙吸乾多餘水分，塗抹鹽和黑胡椒，鋪在放好廚房紙的盤子裡，讓水分繼續析出，下鍋前薄薄的拍一層幹澱粉或麵粉。
以及，換一個新的不粘鍋。
2，不粘鍋用著用著它就粘了，為什麼?
使用和清潔方式不當或日久脫落都有可能，鍋不是什麼名貴不動產，扔了再買一個吧。
3，可是我這個鍋很貴，扔了很可惜耶。
你的衣服也很貴，穿一輩子嗎？
4牙膏和可樂真的可以去除廚房油汙嗎？
如果牙膏和可樂的清潔能力強大到可以去除廚房洗手間汙漬和毛髮堵塞，以每天刷兩次牙的頻率，早就變成無齒之徒了。
5，鍋是越貴越好嗎？
每種鍋的功能和用途不一樣，價格取決於品牌和產品定位，和材質關係不大，未必越貴就越好。
另外廚具和衣服電器一樣，款式和材質會受流行影響，花多少錢買鍋取決於你的使用習慣和消費習慣。
6，我討厭廚房油汙，所以不想進廚房，該怎麼辦？
已經2018年了， 癌症雖然沒能攻克，但是對於廚房和洗手間的各種問題都有專門的清潔劑，有專門針對不同汙漬的清潔劑，噴和簡單擦拭就能解決。 實在沒必要拿著可樂和去汙粉在廚房裡懷疑人生，然後又怪罪人生。
7，我從來不用洗潔精， 化學製劑會影響健康，我都是熱水洗了然後放進消毒櫃。
化學製劑和積年油漬，還真說不好哪個對健康影響更大，就算你洗完了放進消毒櫃，那也是消過毒的積年油漬。 換個比喻，臉沒洗乾淨，擦再多的保養品也是沒用的。
另外這個問題可以用洗碗機來解決，但是仍然免不了手動的那一部分。
8，鑄鐵鍋是不是真的那麼好用。
如果你每天都煮飯，鑄鐵鍋是非常好用的一種鍋，但是鑄鐵鍋的養護過程對於大多數人來說很不實際。如果你不是用的那麼頻繁，買一個內膽有塗層處理的鑄鐵琺瑯鍋就行了。 缺點是琺瑯鍋的塗層用久了會龜裂，方案同上，再買一個。
9，他們說一口好鍋是可以傳世的。
沒有什麼東西能好到值得你用一輩子。伴侶都做不到的事情，不要奢望一口鍋能實現。
今天就回答到9吧，並不是我喜歡這個數字，雖然我確實喜歡喝酒。
但是其實有第10個我非常非常非常介意的存在， 就是鋼絲球。
丟掉你家裡所有的鋼絲球，鋼絲球是廚房之恥。
…………………………
無論如何，這個星期開始我們的廚房之旅就開始了。
未來的時間裡，關於廚房的一切，能解答的我會解答，解答不了的，我會使勁兒編一個答案來解答。
以及，如果你來上這一次廚房課，你唯一需要準備的，就是重新觀察一次自己的廚房。
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