花菜，也叫做花椰菜。是我們很常見的一種蔬菜，一年四季都有，特別受歡迎。它的營養豐富而且價廉物美。尤其是維生素C含量非常豐富，據說，花菜和我們的唐朝大詩人李白的愛情有著千絲萬縷的關係。安陸是李白的第二故鄉，關於花椰菜的愛情故事也就是從那裡傳開的。
花菜的做法有很多種，炒、燜、燒做乾鍋等等，最經典的乾鍋花菜就是一個例子。我們吃花菜之前有人認為有腥味，有人說可以用鹽水泡泡去掉腥味？也有人說可以用蘇打水泡泡去掉腥味？還有人說要焯水？到底哪種方法好呢？下面可可就這個問題要好好總結自己的經驗了。
第一種方法：焯水法
這個做法最常見，也最常用，一般就是把菜花去掉根部，用手掰成一朵朵的，用清水洗洗，在泡泡撈起來以後，可以下到開水焯1分鐘左右，具體時間，要看花菜的量來確定，千萬不可久煮，要不花菜不爽口脆嫩，要立刻撈起來過涼水，這樣花菜就沒有腥味了，而且清香爽口又好吃。
第二種方法：用鹽水泡
這個方法也是比較常見，一般我們吃花菜，要掰成小朵，也可以用刀切成小朵，我是喜歡用手直接掰，就是得提前泡泡再次多清洗，尤其是鹽水泡，不僅可以泡出來裡面的小蟲子，也可以泡掉殘存的農藥和細菌，一般要清水超過花菜2釐米，泡5分鐘以上才可以，而且加鹽清洗也會減少維生素的損失。另外，淘米水也有著同樣的效果喲。泡出來的花菜可以直接下鍋炒，也可以下到開水裡焯水，看你的口味了。
第三種方法：用小蘇打泡
這個方法，我沒有用過，但是好多人建議我試試，說是效果比較好，小蘇打小夥伴們都知道，它主要作用於食物，讓食物蓬鬆讓口感更好，它是一種單斜晶結晶性粉末或白色粉末，聞起來有一股鹹味。可以清洗掉難弄的油脂。也是把花菜掰成小朵，加足夠的清水，加少許的小蘇打，這樣泡幾分鐘以後，花菜就沒有腥味了，如果你嫌棄花菜的口感不好，還可以下開水裡焯燙1分鐘，這樣味道更好，口感很爽口脆嫩。
花菜，一般的人都可以接受它的清香味，我就是，沒有特殊做法，我一般不喜歡焯水，就喜歡用鹽水泡泡，直接下鍋炒熟，大火爆炒加蔥姜蒜和辣皮子，花椒粒爆炒出來，特別的爽口好吃。有些人口味就不一樣了，認為花菜的清香那是腥味，那就要焯水處理了，如果是重口味可以加豆瓣醬或者小米椒爆炒出來，那就更開胃好吃了。
可可的小貼士
1、花菜焯水不可久煮，1分鐘以內最好，這樣花菜爽口不綿軟。
2、焯水之後，必須快速加入涼水過涼，這樣口感就脆嫩好了，也去腥味了。
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