花菜別稱菜花、花椰菜。原產於地中海東部海岸，自從19世紀初引入中國，因其味鮮美，維生素C含量高，受到國人的歡迎。現代醫學發現，花菜具有分解致癌物質的能力，被列入保健食品。我是胖橘朵兒，愛玩愛快樂更愛美食，如果喜歡我的文章，來一波關注。
是不是又在糾結吃什麼好呢？胖橘朵兒給大家帶來了一盤色香味俱全的菜餚，十元十分鐘就能搞定，簡單健康美味。讓我們給炎熱夏天澆一盆冷水吧，誰說夏天吃不下飯呢，就吃給你看。
準備食材、調料
一朵綠花菜、一袋白玉菇、一根小紅椒、四瓣蒜、一勺蠔油、半勺鹽、小半勺雞精
到市場上選那種根莖短的花菜，因為吃花菜不就是吃它的花。白玉菇市場上常見的就是一小袋一小袋裝起來的，買一小袋就行了。這裡不買金針菇是因為金針不容易嚼爛，不易消化，而且花菜炒的過程中也會掉粒，金針菇會裹挾著花菜粒，不太美觀，但是白玉菇就不會出現這些問題。
切花菜
花菜先從花菜的大分枝處用刀割下一大塊一大塊的 。然後再根據小枝紋理，用刀切下一小塊一小塊的。最後後再用刀從小枝底部往下切，如果從花菜頂部往下切，粒掉的會很多。剩餘的根部用刀把外皮扒去。白玉菇切成兩段就好。
焯水
將鍋中水燒開，倒入切好的花菜。除了切法能夠防止花菜少掉粒之外，焯水這一步也是防止花菜多掉粒。花菜易熟，焯水一分半鐘，就已七八分熟。
炒菜
起鍋熱油，放入紅椒，一部分蒜爆香，倒入白玉菇翻炒30秒，倒入其他調料，翻炒均勻後倒入漫過白玉菇的水，大火燒開。關中火，倒入花菜，翻炒均勻，燜煮一分鐘。起鍋，裝盤後，不要嘴饞動筷子，將花菜靜置幾分鐘，由於花菜的花密集有縫隙，這幾分鐘內，花菜也會浸入湯汁更加入味。
在倒入花菜之前，如果鍋中水少，建議加入些水，再次燒開後，再倒入花菜，這個順序不能錯了，因為花菜焯水時已有七八分熟，順序顛倒後，花菜就會煮爛了，一點也不好吃。另外，水燒開後，倒入花菜翻炒燜煮，也不要過多的煮。青花菜就是吃個脆脆的口感。
嘮嘮花菜
花菜最常見的品種就是白花菜和青花菜，這兩種花菜不僅適合和豬肉混炒而且也都能夠單獨小炒。幹炒花菜是比較難的，很容易粘鍋。而不粘鍋的唯一路徑，就是多放油，為了去除油膩味，就會多放些花椒、辣椒解膩，不太健康。清炒花菜白玉菇是最近火起來的小菜，大家都可以嘗試一下。健康美味，包你吃得歡。
我是胖橘朵兒，愛玩愛快樂更愛美食。