很多人炒花菜都炒不好，炒出來不是不入味就是沒炒熟，或者是既不入味也沒炒熟。因為花菜比較脆，而且較硬，炒的時候往往只是一小部分受到熱，絕大部分都碰不到鍋面。所以很多人在炒花菜的時候就先將花菜過水焯一遍，將花菜焯熟再炒，這樣確實能保證炒熟，但是炒出來不僅不入味，而且口感還不好，感覺就是在吃水煮花菜。
所以說，當你在炒花菜前焯水的時候，這道菜就已經輸了。但是不焯水又好難熟，難道用油炸？千萬別！還是來看看小編怎麼炒吧，既不焯水也不油炸，炒出來保證入味，而且花菜清脆爽口，特別適合下飯，來看看吧。
【食材】花菜、五花肉、韭菜、幹辣椒、大蒜、食鹽、蠔油、孜然粉、蒸魚豉油
【做法】
1、首先將花菜清洗乾淨，洗好後將花菜切成小朵備用，如果根部太老的話就去掉不要。將韭菜、五花肉清洗乾淨，韭菜切段，五花肉切成小塊備用。大蒜剝好備用。
2、開火起鍋，往鍋中倒入少許食用油，將油燒熱後下入五花肉煸炒出油，將五花肉裡面的豬油煸炒出來後，往鍋裡下入大蒜和幹辣椒，調成小火慢慢炒出香味，炒香後將花菜倒入鍋中，大火翻炒均勻。
3、炒勻後加入適量食鹽、蠔油（用量按照菜的量調整），繼續大火翻炒均勻，等花菜炒至斷生後下入一些韭菜，然後加入適量孜然粉和蒸魚豉油，繼續翻炒均勻，等調料化開，且韭菜斷生後就可以關火出鍋，裝盤開吃了。
【文末小貼士】
1、要想花菜炒熟，下入花菜後全程大火爆炒，不要怕炒焦，快速翻炒的話就不會炒焦。煸炒五花肉的時候，食用油千萬不要加太多，五花肉中會有大量豬油煸出，變出的豬油足夠炒熟花菜。
2、花菜炒五花肉一定要加入適量韭菜，韭菜不需要太多，稍微調下味就好。如果不喜歡吃韭菜那就換成小蔥或者蒜苗，這樣炒出來特別香。
怎麼樣，這道花菜炒五花肉的做法跟你的是不是一樣？如果不一樣的話，那就趕緊收藏起來，趕緊改掉之前的做法，學會後保證可以給這道菜煥然一新，趕緊試試去吧。