人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
花菜，有個非常好聽的名字花椰菜，原本它有兩種顏色，綠的和白的，後來人們為了區分，綠的便直接改名叫西蘭花，而花菜通常指的就是，白花菜。由於它長得過於緊實，雖然口感很好，但清洗起來較為費勁，不過這並不能阻擋我們吃它的決心。
無論高檔飯店還是市井街頭的小店，花菜必不可少，它價格低廉，上桌率特別的高，即使在家庭餐桌上它也是常客。吃了很多次的花菜，飯店中的口感和家裡直接炒的完全不一樣，這裡面就用到了兩種處理食材的方法，一種是過油，另外一種是焯水，家庭小灶中過油，有點不太實際，往往焯水的比較多，可是一焯水，花菜的味道就變了，有沒有方法既可以不焯水，也能不過油，口感卻和過油一樣呢？
這種方法是存在的，炒花菜不焯水不過油，教你一招，花菜照樣爽脆易入味，吃起來特香。花菜不夠入味，最主要的原因，是因為花菜裡面水分比較的多，焯水的話，花菜是熟了，但是味道很難滲透進去，過油的話能直接把它的水分蒸發掉，再炒就會比較的入味一些。
了解這個道理以後，我們其實可以先把花菜進行醃製，也就是說用鹽把它的水分逼出來一些，然後乾鍋去炒，不要放任何的油，中小火把它炒軟以後，再取出來，從新烹飪，這樣做出來的花菜，既保留了爽脆，吃起來也更香。
炒花菜時，有人過油有人焯水，費時還不爽脆，這樣做低油量更健康。相比過油和焯水，這樣處理能大大節約炒菜的時間，夏天本身天氣比較的炎熱，誰都不想在廚房久待，這樣炒過的花菜，我們吃的時候攝入的油量也低，也就更加的健康一些。接下來我們就來一道下飯菜【泡椒白花菜】。
食材準備：花菜1棵、小米辣1個、泡椒2個、蒜瓣2個
輔料：植物油、鹽、味極鮮2勺、醬油半勺、雞粉2克、少許的白糖
製作過程：
1、花菜用手把它掰開，儘量的小一些，這樣方便入味，而且容易熟透，洗淨過後的花菜，放入少許的鹽用手抓勻醃製一下。
2、鍋中把水汽燒乾，轉中小火，把醃製好的花菜放進去炒，把表面的水汽炒幹，花菜有點軟的時候，關火取出。
3、另起鍋放入植物油，燒至7成熱的時候，把蒜瓣還有切好的泡椒以及小米辣倒進去爆香，喜歡吃辣的話可以稍微多放一點。
4、倒入我們炒過的花菜，大火快速翻炒，如果大家希望口感更好一些，可以放入一點豬油，不過熱量會增加。
5、炒香以後，放入鹽，味極鮮2勺，醬油半勺，放入雞粉2克，最後放入少許的白糖，把它炒香炒至入味。
6、關火出鍋，找一個盤子把它盛出來，一道營養美味的下飯菜泡椒白花菜就製作完成了，爽脆入味，下飯特香。
技術總結：
清洗白花菜的時候，可以放上一些澱粉浸泡，洗乾淨以後，放入鹽醃製一下，醃製過後乾鍋把它炒軟，盛出以後，再次回鍋，這樣做出來的花菜爽脆入味下飯香。
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