之前自己在家做幹煸花菜總是做不出爽脆的口感，吃起來特別的軟爛，但是花菜要是軟爛吃起來就沒有口感，買來花菜就是為了吃花菜的口感的，其實啊，之前教大家做的幹煸花菜有一些都不對，花菜不應該在做之前焯水的，這樣焯水之後的花菜就比較的軟了，還要炒那就真的不能叫幹煸花菜，應該叫燉花菜，就是從頭到尾的不放一點水才叫幹煸呢，這都是外面吃飯詢問飯店的廚師問來的，怎麼才能將幹煸花菜做的焦香爽脆呢？跟我學著做，吃一次就會上癮。
【菜名】：幹煸花菜
【所需食材】：五花肉，花菜，大蔥，蒜，姜，小米辣，郫縣豆瓣醬，白糖，鹽。
【製作步驟】：
1、 食材準備好，將花菜衝洗乾淨，撕成小朵，撕起來困難就用刀劈下來。挑選花菜的時候注意不要挑選花菜上面發黑和發黃的那種，做出來影響美觀不說還不衛生。五花肉洗乾淨切成薄片。
2、 菜花買回來就是一個大朵的，如果有碰到賣散菜花的可以買現成散的。菜花裡面有些地方比較的難清洗，害怕不衛生可以將菜花放進鹽水裡面泡10分鐘，殺殺菌。
3、 把小米辣和蔥用刀切成段，蒜切成末，姜切成絲備用。準備幹辣椒的話就切成段。蔥白和蔥葉我是分開切的，蔥白爆香，蔥葉提味。
4、 平底鍋中火加熱，刷一層的油，將五花肉放在上面煎成兩面金黃，煎出多餘的油脂出來。
5、 郫縣豆瓣醬倒入進去翻炒，不能吃辣的夥伴要少放。
6、 加入蔥姜蒜和花菜轉大火快速的翻炒。這裡的蔥要放蔥白。還是擔心怕不熟的就多炒一會。
7、 最後將小米辣，蒜末，白糖和蔥葉放進去翻炒就可以準備出鍋了。
8、 完成品，圖片與實物不符因為食物更加的香，圖片傳不過去味道！
【小貼士】：
1、 肉儘量不要用其它的肉代替，其它的肉都不能煸炒出油，這道菜就是靠豬油來做出來味道才最佳。
2、 用鹽水洗過的菜花最好要將水分瀝乾，炒出來的口感才更加的爽脆。
3、 全程炒下來我也沒有放鹽，因為郫縣豆瓣醬就夠鹹了加上菜花還用鹽水浸泡過，所以我也就沒加鹽。這點要注意。要是還是怕淡可以嘗一嘗，加鹽進去也不要多加。