隨著經濟條件越來越好，人們對食物的要求也在轉變，已經從「吃飽」轉到了「吃好」，越來越講究飲食養生了，這是好事。
現在國內外興起了一股「黑色食物」的熱潮。
尤其是到了夏天，天氣炎熱，工作繁忙，不少上班族覺得整天昏昏沉沉的，提不起精神，經常食用一些黑色食物，對身體大有好處。
最近我從網上買了一包九黑雜糧，裡面含有黑小米，黑玉米渣，黑苦蕎，黑大麥，黑花生，黑小麥，黑米，黑綠豆，黑糯米，黑豆，打算早餐吃養生粥，或打養生糊。
然而，老公卻說：「一洗就掉色，會不會染色的啊？」
是啊，一洗就掉顏色，而且，有的食材還掉得特別厲害，看著未免心生恐懼。
其實呢，了解了掉色的原理之後，完全不用擔心，接下去說說關於色素的那些事兒。同時教大家一個分辨的法子哦，1招辨別真假。
色素有兩類，一類是水溶性，一類是脂溶性。
像黑米、黑枸杞之類的裡面含有花青素，是水溶性的，一碰水就溶解了，所以會發生「掉色」現象。
而番茄、胡蘿蔔，裡面含有的色素就是脂溶性的，很難溶於水，所以洗一洗，或者煮湯一般不會變成紅色或黃色。
黑木耳也是黑色的，它裡面的色素根本不溶於水，所以怎麼洗都肯定不會掉色。
如果是染色的，掉下來的顏色很均勻，水也會變得渾濁，看起來烏漆嘛黑的。
方法二，花青素還有個特點，就是遇酸變紅，遇鹼變藍，所以不同的水質，顏色會有變化，要明顯一點，還可以滴加白醋。而染色的是不會有變化的。
接下去，我對這個雜糧做了個實驗。
這個雜糧挺乾淨的，沒什麼雜質。
雜糧加水，有看到輕微褪色。
放置一段時間，顏色看到有變化。
哈，看到了嗎？說明不是染色的哦，輕微褪色，是天然色素的顏色哦，太好了！
馬上把碗端去給老公看，哈哈，事實證明我眼光不錯！
有喜歡吃雜糧，又自己懶得搭配的人，可以買了嘗嘗，如果按一人份30克計算，做一次才8毛錢，現在很難買到這麼便宜的好東西了。
嘻嘻，接下去，順便教大家2個最簡單的黑色早餐，不用早起，不用浪費早上的黃金睡眠時間。
下面的食材分量是我一人份的，最簡單就是用迷你豆漿機或迷你破壁機，打成九黑豆漿米糊。
首先，用自帶小杯子量1杯。如果沒有量杯，大約30克~40克左右。
清洗後，可以加水浸泡，也可以不浸泡，因為現在的破壁機或豆漿機都是破壁免濾的。
不過，如果有時間，浸泡一下會提高出漿率，而且也可以保護刀頭，自我感覺會更細膩更好。
這個碗裡的是我浸泡了一個晚上，有色素滲出。浸泡的水不用太多，也不用浪費，直接連雜糧一起倒入豆漿機內就可以。
加水到刻度線處，啟動「豆漿」鍵。這個量做出來正好300毫升，1小碗，時間大約為20分鐘左右，一人份還是比較快的。
我一般是早上起床後，立刻就把食材放進去打豆漿，然後再慢慢去洗臉刷牙換衣服等之類的工作，等全部完成以後，豆漿也差不多了。
濃濃的香氣，口感細膩，非常好喝！
我吃的時候是不加糖的，可以加一些麥片或堅果之類的，好喝又營養！
第二，可以用它來煮粥。
最簡單的就是用電飯煲預約煮粥，早上起來就可以吃，可以睡懶覺。
或者用高壓鍋。雜糧類質地堅硬，煮的時間要久一點。
煮的時候如果加少許大米或糯米，水不要太多，會更粘稠一些。因為這個雜糧裡面有很多豆子花生之類的，是不會起粘稠的，加一點點米會更稠，增加口感。
其實，這些雜糧食材，也可以用來煮飯，不過必須要浸泡，否則不夠軟。1