吃 的 人 不 可 輕 看 不 吃 的 人 ；
不 吃 的 人 不 可 論 斷 吃 的 人 ；
因 為 神 已 經 收 納 他 了 。
在正式開扯之前，小編想和小夥伴們探討一下，究竟是先有鴨（雞在括號裡表示不服！！！）呢，還是先有蛋？因為今天文章的主角巴魯特蛋（Balut），就是人類為了解決或者回答這一問題所作的嘗試。它是蛋和鴨子的中間狀態，可以說是既是鴨，也是蛋，也就是說這個時候的鴨子和蛋是同一回事，一回事了那裡還有必要分先後嗎？所以在這種狀態之下，先有鴨還是先有蛋就不是問題。看見了沒有，問題就是這樣解決的。解決了這個問題，小編還準備了以下問題：「你是誰？你從哪裡來？你要到哪裡去？」「生存還是毀滅？」相信喜歡回答問題或者解決問題的小夥伴一定能夠滿意。對於這幾個問題，舉手的小夥伴請把答案放在自己心裡，不要讓造物主太過為難。人家容易嗎？搜腸刮肚、挖空心思想出來的世界性難題，你TM這樣容易就解決了，還讓人活不活了？
小編自以為是的貧嘴先到這裡。巴魯特蛋其實就是國內的鴨仔蛋，像小編一樣喜歡追根問底的人，早已經考證出來，菲律賓的巴魯特蛋，應該是1885年左右從中國傳入的。可是，將這種食物發揚光大到世界知名層次的，正是菲律賓人。位於美國紐約市第一大道的菲律賓料理馬哈裡卡（Maharlika）餐廳中，就有巴魯特蛋出售，每顆5美金，要知道宿霧市的價格是25皮索；每年8月，這家餐廳還會舉行一年一度的巴魯特蛋大賽，曾經有贏家在5分鐘之內，共吞下了27顆蛋蛋奪得冠軍。
而且，菲律賓人不但將巴魯特蛋推廣出了世界性的知名度，還挖掘出了比原產地中國要豐富的多的吃法。巴魯特蛋主要以鴨蛋為原料，也有不少人將雞蛋孵化成了巴魯特（為了節省時間，小編下面寫的鴨蛋中包含雞蛋）。按照孵化日期的長短，巴魯特蛋主要分為14天、16天和21天三種。除了菲律賓外，像越南、柬埔寨、寮國、泰國等東南亞國家也有類似食物，有些國家人民的口味比菲律賓人還重，據說越南人喜歡的孵化期是19至21天，柬埔寨人則偏好18至20天。一般來說雞蛋的孵化期是21天，鴨蛋的孵化期為28天。孵化的越久，裡面鴨的成份越多，蛋的成份越低，但是無論多久，只要它們沒有破殼，就永遠處在蛋和鴨子的中間狀態。不過在這種中間狀態下，人們經常說的這句「雞蛋裡頭挑骨頭」，就真的變成了現實，當你吃到硬物的時候，可能就是鴨子嘴或者細小的骨頭。
巴魯特蛋之所以被稱為黑暗料理，就是因為它的中間狀態。任何以蛋為食材的料理和任何形式以鴨子為食材的料理，除非是故意的，都不會被稱為黑暗料理。而這種中間狀態之所以成為黑暗料理，其實因為是人們的想像。拿巴魯特蛋來說，無非是大多數人心中，蛋蛋裡快要成形鴨子的羽毛、骨頭等成形了以後會剔除的東西，當成食材吃了下去（說著說著，小編怎麼感覺到有點反胃，哇）。許多美食評論家將巴魯特蛋列為「全球最奇怪、恐怖、讓人噁心的食物」之一，這些人其實是被自己的想像嚇壞了。沒有長成就是沒有長成，就像豆花是黃豆漿和豆腐的中間狀態一樣，它雖然不是豆腐也是可以吃的，你吃的時候不要想太多就可以了。
菲律賓人常說巴魯特蛋要比普通鴨蛋有營養，能夠養顏美容、保健補血，還神乎其神地傳出了壯陽的功效；甚至還說吃掉的巴魯特蛋越成熟，你就越有男子氣概等等。這些個都是神話，圖新鮮的嘗試一下，喜歡吃的多吃一點，除了像小編這樣的挖墳者，其實不必太在意這些。
菲律賓文化教育部門因為擔心新一代的年輕人，受到外來觀念的影響而歧視這道奇怪的傳統美食，為了讓年輕一代能繼續食用巴魯特蛋，能像先輩一樣繼續對這種傳統美食引以為傲，甚至把鴨仔蛋加入到了教育體系之中，學校在科學課上開設了關於巴魯特蛋的課程，教授學生認識、理解、參與巴魯特蛋的生成和文化當中。學生會利用巴魯特蛋來研究鳥類解剖學，然後再將剛孵化且尚未成型的小鴨給吃下肚。一位馬尼拉的小學女生維欣（A. Vecin）吃下去後說：「老師要我們吃下去，不能丟棄！如果我們沒吃，當天的課程就會得到很低分，我們別無選擇，只能把『香甜』地吃了下去。」
一位馬尼拉的作家雪莉兒（Cheryl）回憶道：「我父親曾在黎剎（Rizal）有一座養鴨農場，我小時候在那裡長大，那個時候我吃下的巴魯特蛋應該超過100公斤，我外婆家也很喜歡吃鴨仔蛋，我最喜歡吮吸蛋湯，還有稍微撒點鹽的蛋黃也很好，當時年紀很小什麼都吃，但今天我就不確定自己還能不能吃下整顆巴魯特蛋。」
從上面的資料可以看出來巴魯特蛋不過是一種底層街頭食物，菲律賓中產階級平時並不怎麼吃它。當然，這些不會妨礙菲律賓人將巴魯特蛋稱為自己「最愛的美食」，並以之為傲。
寫了半天居然還沒有寫到，巴魯特蛋的味道如何，應該怎麼做、怎麼吃，小編真的個失敗的碼字者。做法其實很簡單，水煮就可以了。吃的時候菲律賓人一般會在蛋殼上打開個小洞，先吮吸裡面的羊水，然後講究的人會用小勺子挖著吃，稍微撒點鹽，加點本地出產的小酸檸（Calamansi）汁水；像小編這樣豪放的食客，當然得剝了皮之後一口悶了。像前面提到紐約馬哈裡卡餐廳等稍微能夠上點檔次的餐廳中，剝皮之後再油煎，或者配上一些其他食材和調味品，這些個吃法其實都是為賦新詞強說愁。街頭食物最適合吃的地方當然是站在街上，當小夥伴在某家菲式料理餐廳的菜單上看到了巴魯特蛋，完全沒有必要嘗試。