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嶺南是中國酒文化的發源地之一，中國最早的酒種「猿酒」和廣東各地出土釀酒文物等內容的挖掘，更成為嶺南酒文化源遠流長的有力證據。喝了這麼多年酒，竟不知廣東還有很多陳年好酒？因為廣東是全國名酒乃至全世界各種名酒的聚集地，所以廣東本地產的地方名酒被忽略或者掩蓋。廣東究竟有哪些地方名優酒，留在廣東人甚至全國老酒迷心中印象深刻的那瓶廣東酒是什麼酒？今天老酒收藏之家，就帶大家梳理一下記憶中的那瓶廣東名酒。豉味玉冰燒(珠江橋牌) 產地
廣東省佛山市石灣酒廠。
原料
以優質大米和肥豬肉、黃豆、酒餅葉、白土、小藥曲種為配製原料。
釀造
用米飯、黃豆、酒餅葉、白土、小曲種特製的曲餅為糖化發酵劑。採用傳統工藝，先釀製成酒度約30-40°之間的米香型白酒，再灌入陳年肥肉缸（以陶缸製成，當地人叫埕）中浸釀，浸釀所用肥肉需經去皮、煮熟等加工及陳藏處理，肉、酒比例合理，浸肉時間長達一個月以上，待其溶解、沉澱之後，澄清、勾兌釀成。
特點
豉味玉冰燒屬其他香型小曲白酒。酒液晶瑩透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味諧調純正，入口醇滑柔和，不淡而餘味爽，酒內具有濃厚的米香味和豉肉香氣的獨特風味。酒度為30°。
因其適量飲後，有通血脈、散溼氣、舒筋活血及消除疲勞等功效，故大受華人歡迎。
榮譽
珠江橋牌豉味玉冰燒於1981年被評為廣東省優質產品。於1984年獲輕工業部優質酒稱號和銀質獎。最後在1984年及1988年的中國第四、五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。
歷史
廣東省佛山市古屬廣州，釀酒歷史悠久，據《熙寧酒課》載，宋代已有酒業。民間有釀製和飲用時令酒的風俗，如「五月朔日飲菖蒲酒，初五日飲雄黃酒，社日醉芋酒」。酒品頗受文人名士讚譽，吳奎光有詩曰：「酒樓酒樓汝知有，人間不死之丹丘。」梁佩蘭詩曰：「酒香滿盞不惜醉，月色上衣從著身。」程可則詩曰：「何因卻對寒山月，又得回銜濁酒巵。」蒸酒業於清代盛行，據《佛山忠義鄉志》載：「本鄉出產素稱佳品。道、鹹、同年間以陳總聚（陳太吉）為最有名。近則推三元市之人和悅號。說者謂水質佳良，米料充足，酒缸陳舊，三者兼備斯，其味獨醇。」當時蒸酒者「家數三四十甑數」。道光十年（1830）建「陳太吉酒莊」承襲傳統工藝，釀製「醇舊太吉酒」，成為地方名酒。1956年改建為陳太吉酒廠，1968年易為現廠名。其名取酒液如「玉潔冰清」之意。目前已遠銷至日本、丹麥、美國、加拿大及東南亞諸國。
產地
廣東省南海縣九江酒廠。
原料
以優良大米、黃豆等為配製原料。
釀造
採用與玉冰燒相似釀法，以大米、黃豆、酒餅葉合制的曲藥為糖化發酵劑。經半固體發酵，釜氏蒸餾，即取得米香型的酒，一次，以此作為原酒，然後把加工過的肥肉放入陳年酒缸中浸泡月餘、經充分溶解和沉澱後，再行勾兌即成。
特點
九江雙蒸酒屬其他香型小曲白酒，酒液色清透明，玉潔冰清，豉香純正，醇和細膩，甘滑柔綿，餘香繞舌，詩云：「垂竿布網閒中事，慶舉雙蒸醉月明。」酒度為30°。
榮譽
珠江橋牌、遠航牌九江雙蒸酒古稱良鄉雙蒸酒。於1984年被評為廣東省優質產品，同年獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。早在清中葉時期，即已行銷港澳、南洋一帶，暢銷於東南亞各國。
歷史
南海釀酒歷史悠久，唐代已有釀酒業。宋代釀有「真一酒」著稱，據《勝飲篇》載：「蘇東坡在南海作真一酒，以米、麥、水三者為之。」清代道光年間，良鄉鎮酒業發達，以「友隆興酒莊」所釀酒品，質量最佳，因採用兩次發酵重蒸而得「良鄉雙蒸」。1956年將各酒坊和酒莊合併改建成九江酒廠繼承傳統工藝，繼續生產此酒，易為九江雙蒸酒。
產地
廣東省五華縣長樂燒酒廠。
原料
以優質純淨糙米為配製原料。
釀造
採用特殊工藝，小曲用自製的藥餅，釀酒用水取玳帽山的優質泉水。釀製時，除運用半固體發酵中的燜飯做法、轉碗接水、翻醅、封醅等固有的操作方法外，又引進緩火蒸酒、精心勾兌等「二鍋頭」工序原理，使酒質不斷提高。
特點
長樂燒屬米香型小麯酒。酒液色清透明，米香濃鬱優雅，入口醇厚綿柔，感覺清爽甘潤，具有回甜效果，質美甘洌，受人喜愛。酒度為55°。
榮譽
長樂牌長樂燒於1977年，獲選為廣東省優質酒。1979年及1983年，再膺此譽。其間，並在1979年的中國第三屆評酒會上，榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。1984年，亦獲得輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。因其口味獨特，信譽卓著，自始即是僑民反向探視或旅遊時，攜回僑居地的名貴手信。而今，它已是東南亞各國酒市上的精釀珍品。
歷史
長樂燒已有300多年釀造歷史，相傳明末清初之際，當地人發現玳瑁山的泉水清澈甘甜，用此水釀造出的小曲米酒味美，醇甜甘洌深受人喜愛，逐漸聞名粵東地區。因當時縣名長樂，此酒故名「長樂燒」，進而遠近聞名流傳至今。
產地
廣東省汕頭釀酒廠。
原料
選用優質高粱酒為基礎酒。
釀造
輔以杜仲、巴戟、天冬、川穹、牛膝、首烏、枸杞、黨參、北芪、木香、肉桂等30餘味中藥，經多年浸漬貯藏，調配勾兌，陳釀一年以上而成。
特點
長春藥酒屬露酒。此酒，呈棕褐色，清亮透明，藥香雅鬱，酯香純正，香氣協調，酒體豐滿，酒味香醇，藥力猛烈，見效快。酒度54°。
具有祛風溼、壯筋骨、調氣血、益腎精等功效。亦適宜婦人產後氣血兩虧。
榮譽
長春牌長春藥酒於1981年被評為廣東省優質產品，是我國出口八大名藥酒中之一。
歷史
汕頭原歸潮陽，屬潮州，清代釀製酒品以「瀕酒」著稱。《鏡花緣》中列出的全國50餘種名酒中有「潮州瀕酒」。光緒年間，潮陽縣和北村老鋪經營「長春藥酒」後改遷汕頭生產。1954年在舊酒坊基礎上建成汕頭釀酒廠，沿承傳統工藝，繼續生產此酒。遠銷港澳地區及泰國、新加坡、馬來西亞等國。
產地
廣東省平遠縣南臺酒廠。
原料
選用優質大米為配製原料。
釀造
採用傳統半固體發酵，並遵從古法蒸餾，天然巖洞陳釀，經精心勾兌等工藝而釀成。
特點
南臺酒屬米香型白酒。酒液無色，清亮透明，酯香濃鬱，蜜香清雅，醇厚柔和，後味甘甜，具有米香型白酒獨特風格。酒度分為30°、53°兩種。
榮譽
南臺牌南臺酒曾於1984年、1987年被評為廣東省優質產品。
歷史
平遠古屬梅州，釀酒歷史悠久，宋代已有釀酒業，如嵇含《南方草木狀》載：「草曲，南海多美酒，不用曲櫱。但杆米粉，雜以眾草葉，治葛汁滌溲之，大如卵，置蓬蒿中，蔭蔽之，經數月而成。用此合糯為酒。」平遠米酒系由此發展而成。據《平遠縣誌》載，明代嘉靖年間，民間釀酒較為發達，並形成獨特風格的小麯酒品。1956年在小酒坊基礎上建平遠縣酒廠，繼承傳統工藝小麯酒，因平遠縣地處南臺山，南臺素以壁立千仞及仙殿浮嵐等八景著稱，平遠南臺酒廠以南臺下東霖古剎所在的天然巖洞作酒坊，引用巖泉製成佳釀，故名南臺酒。
產地
廣東省順德縣酒廠。
原料
以優質高粱、小麥為為配製原料。
釀造
採用中國古老的傳統生產工藝釀製，小麥制曲為糖化發酵劑，老窖多倫發酵，蒸餾得酒後，陳釀3年以上，再精心勾兌而成。
特點
鳳城液屬其他香型酒。此酒，酒香馥鬱，味柔和、圓潤、怡暢、留香持久。鳳城液酒質優良，芳香醇正，風味獨特，具有老窖酒的風格。酒度為55°。
榮譽
紅荔牌鳳城液於1977年被命名為廣東省名酒稱號，1984年、1989年被評為廣東省優質產品
歷史
順德縣古屬廣州，據《廣州府志》載：「風俗，元日飲柏酒，二月農民方裡烹豚釃酒，端午釀雄黃酒，九月九日登高飲茱萸酒。」清代釀有燒酒。1953年將小酒坊合併改建為中國專賣事業公司廣東省公司酒類加工廠，1956年更為現廠名，1976年投產此酒。
產地
廣東省澄海酒廠。
原料
選用當地優質大米、小曲為配製原料。
釀造
以從澄海特產藥曲分離出來的純菌種，經過人工純種培養製成小曲為糖化發酵劑，前期為固體狀態，先進行糖化48小時，後期為液體狀態，繼續糖化發酵10-15天，然後緩火蒸餾，掐頭去尾，經一年陳釀後再精心勾兌而成。
特點
獅泉玉液屬米香型白酒。酒液色清透明，蜜香純正，爽洌回甜，後味怡暢，有廣東傳統小曲米酒風味。酒度為55°。
榮譽
團結牌獅泉玉液曾於1977年被評為廣東省優質酒。
歷史
獅泉玉液酒是在當地有名的傳統產品選莊米酒的基礎上，經過工藝改革釀製成的新產品。澄海縣民間釀米酒已有近百年歷史。早在清代，當地的鄉村墟鎮就有生產米酒的小釀酒作坊，當時稱為「白醅酒」。1956年建澄海酒廠成批生產米酒，選擇品質最優的產品，稱為選莊米酒。1974年，經過釀酒技術的革新，生產出獅泉玉液。
澄海酒廠附近有一座小山，因形狀極像猛獸獅子，故名獅山。獅山由獅頭、獅身和獅尾構成，獅頭處有一泉水，當地百姓稱它為「獅涎」。這處泉水清澈如鏡，甘潤適口，是釀酒之佳泉。獅泉玉液因此而得名。
產地
廣東省吳川酒廠。
原料
以優質高粱、小麥為配製原料。
釀造
用小麥高溫制曲為糖化發酵劑，一次投料，7次發酵蒸餾取酒。原酒貯存在地下室，陳釀3年，再精心勾兌而成。
特點
梅鹿酒屬醬香型白酒。此酒，色清透明，醬香濃鬱，入口純淨，柔和，回味綿長。酒度為50-53°。
榮譽
梅鹿牌梅鹿液於1978年被命名為廣東省名酒，1988年被評為廣東省優質產品。
歷史
吳川釀酒歷史悠久，據文獻資料載：「吳川縣釀酒業始於唐朝，梅菉的賣酒嶺，即因釀酒和賣酒而得名，為私人釀酒製作坊聚集的場所。」1951年由「茂源號」等33家私人水酒鋪組成梅菉釀酒聯營社，1956年易名為吳川縣酒廠，1987年改為現廠名，1972年投產此酒，以產地取名。
產地
廣東省陽春縣釀酒廠。
原料
選用純正小曲米酒為基酒。
釀造
配以春砂仁、廣木香、廣陳皮、公丁香、白豆蔻、當歸、川芎、玉桂等名貴藥材，然後加入白砂糖漿製成。
特點
春花白酒屬藥香植物類露酒。此酒，晶瑩透明，藥香芬芳，滋味優美，醇甜適口。酒度為47°，糖分6-9%，總酸0.1%。
常飲此酒有行氣止痛、祛風活血、健脾胃、調中化溼之功能。
榮譽
春花牌春花白酒於1977年榮獲廣東省一輕廳優質酒稱號，1983年榮獲廣東省優質產品獎，1984年獲得輕工業部銅杯獎。
歷史
陽春縣釀酒廠建於1956年，坐落在景色秀麗的漠陽河畔，這裡既有得天獨厚的釀酒佳泉，還有珍貴的春砂仁為釀酒用料。陽春縣山清水秀，奇峰嶙峋，素有小桂林之稱。幽谷中盛產珍貴中藥材春砂仁，為陽春三寶之冠。據宋《開寶本草》記載：國藥春砂仁，乃調中化溼、止痛安胎良藥，歷史悠久，中外馳名。陽春三月，春砂仁鮮花盛開，花色如白玉，芬芳馥鬱，令人陶醉。故以此而得酒名——春花白酒，該酒於1971年研製成功。
產地
廣東省清遠市酒廠。
原料
選用優質高粱、麥曲為配製原料。
釀造
以麥曲為糖化發酵劑，經地窖發酵、蒸酒、陳貯、勾兌等工序釀成。
特點
特醇頭曲屬濃香型低度白酒。酒液無色，清亮透明，濃香純正、協調，低而不淡，甘甜綿軟，餘味淨爽。酒度38°。
榮譽
打虎牌特醇頭曲於1987年被評為廣東省優質產品，於1990年獲輕工業部優質產品稱號。
歷史
清遠釀酒歷史悠久，唐代已有釀酒業。李翱有詩曰：「酌酒斜陽下，離心草自燻。」宋代釀酒業較興盛，據《清遠縣誌》載：「宋掌鹽茶酒稅，每州以五員為額。」明代酒品也頗受文人喜愛。王揚德有詩曰：「縹緲仙中人，吹笙醉靈液。」清代釀有「火酒」。1921年建有酒廠，1949年易名為清遠食品廠，1977年改為清遠縣酒廠，後易為現廠名。1984年在清遠頭麯酒基礎上投產此酒。
產地
廣東省清遠市酒廠。
原料
以優質高粱、小麥為配製原料。
釀造
以特製小麥曲為糖化發酵劑，老窖發酵，七次出甑，清蒸餾酒，按質接酒，分類貯存，陳釀老熟3年後，再精心勾兌出廠。
特點
飛霞液屬醬香型大曲白酒。酒液清澈透明，香氣幽雅，醬香突出，入口酒味調和，純淨，後味較長，有回香。酒度為53°。
榮譽
飛霞液牌飛霞液於1979年被命名為廣東省名酒，1980年、1984年、1986年、1989年被評為廣東省優質產品。
歷史
清遠釀酒歷史悠久，據文獻載，宋代酒業較興盛。清代釀有火酒。據《廣東新語》載：「火酒，廣人謂燒酒新出甑者曰酒頭，以水參之曰和酒，和酒貪者之飲。市上所酤以細餅為良，大餅次之，號曰細餅燒、大餅燒。」1921年建成私人酒廠，1949年易名為清遠食品廠，1977年改為清遠縣酒廠，後易為現廠名。於1978年投產此酒，因縣城北有名勝古蹟飛霞洞。洞外山青水秀，奇峰林立，風景迷人。洞中有道觀，規模較大，殿宇壯觀，清幽靜雅，是廣東聞名的旅遊勝地。故酒名飛霞液。
產地
廣東省中山市酒廠。
原料
選用優質高粱、大米為原料。
釀造
以小麥製成高溫大曲為糖化發酵劑，採用地窖多輪發酵，蒸餾分級取酒，老熟陳釀，精工勾兌等工序釀成。
特點
中山二曲屬濃香型大麯酒。此酒無色，清亮透明，芳香清雅、濃鬱，香味協調、怡暢，酒質醇厚，酒體豐滿，淸甘爽淨，回甜回香，留香持久，回味悠長。系35%（v/v）濃香型大麯酒。
榮譽
茶薇牌中山二曲於1984年被評為廣東省優質產品。
歷史
中山原稱香山，釀酒歷史悠久，據《香山縣誌》載，「酒始自漢」。宋代以釀「萬戶酒」著名，詩曰：「嶺南萬戶皆春色，雪花浮動萬家春」。清代縣誌載：釀有「酒品三，曰板香、曰黃酒、曰燒酒」。文人墨客留有不少贊酒詩文：「北郭晚田堪白酒，東籬秋菊盡黃金」、「芋香處處歌十隊，綠樹家家酒四鄰；痛飲狂呼成往事，今宵依舊到明晨。」1956年將小欖、黃圃、大崗、萬頃沙等地酒坊合併改建成中山酒廠。1982年博取眾名酒廠家之長投產此酒。
除了上面的這些廣東地方名酒，
廣東地區老酒還有以下這些，更加稀缺。
80年代 中山麯酒
80年代 金稻液
80年代 萬福特液
80年代 廣東鬱南酒廠 老窖酒
廣東江門酒廠 窖頭
80年 廣東陽江酒廠 五糧大曲
80年代廣東湛江 優糧老窖
廣東化州酒廠 五糧特曲
70年代廣東順德酒廠 順德二曲
90年代 鳳城液
80年代 石灣 特醇米酒
80年代 廣東東莞 寶山茅臺酒
80年代 廣東特醇頭曲
70年代 廣東臺山縣酒廠 大麯酒
90年代 廣東 選莊老酒
80年代 廣東 獅泉玉液
80年代 廣東新會陳皮酒
80年代 廣東汕頭 玉蓮液
90年代 廣東潮州宏興HU骨酒
中國酒文化博大精深，而廣東地區老酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分廣東地區名優老酒，歡迎酒友們在文章底部留言補充。老酒收藏之家將以《記憶中的這瓶老酒》為主題分期整理全國各區域地方名酒老酒供廣大酒友鑑賞，敬請關注老酒收藏之家公眾號。註：本文部分圖片由老酒收藏之家整理，其他公號轉載請註明出處。
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