日本全能媽媽教你做便當,每周只花2小時,365天不重樣

如果用一句話形容日本家庭主婦，大概就是：

不會做便當的收納師/攝影師/理財師不是好媽媽

做便當仿佛是她們天然自帶的技能。

便當（Bento）在日本極為普遍，是家庭主婦的必修課。媽媽會給孩子琢磨出可愛的卡通便當；妻子會給丈夫準備豐盛的愛心便當；一個人的話，想要吃得營養健康，就更要帶一份隨心搭配的手作便當，絕對會讓辦公室裡天天為午飯發愁又只能吃外賣的同事羨慕得尖叫。

首先是省錢。

對於心靈手巧的主婦們來說，為家庭節省開支確實是一項硬性指標。

其次是健康。

很多姑娘最初都是為了美麗才開始自己帶便當的。俗話說，減肥三分靠運動，七分靠吃。外面點的外賣大多都太油了，而且營養不均衡，為了健康和美麗，只能自己多花點心思啊。

最重要的是心意。

帶便當不僅僅是為了營養、省錢、環保，製作時的那份溫馨回憶也會一直陪伴你。

對心愛的人來說，便當也是傳情達意非常好的方式。丈夫為心愛的妻子，準備一份營養的便當，慰勞她往日的辛苦；妻子為丈夫準備豐盛的午餐便當，在他辛苦工作之後，支持他重新找回動力。

我猜這時你肯定會說：這些道理當然都懂，日本媽媽能做那麼高大上的便當，是因為她們是全職主婦啊，我平時工作那麼忙，哪有時間啊？

今天，我們就找到了一套書來拯救你。

就是日本的「全能媽媽」森望（nozomi）的《我的手作輕食便當》系列。

nozomi是一位繁忙職業女性，她的本職工作是系統工程師，但她一直堅持親手做便當，已經有8年，其間從單身貴族，到結婚生子，做便當都是她生活中不可缺的一部分。

她把系統工程師的智慧用在了做便當這件事上，整理出一套效率超高的烹飪方法，每周只花1—2.5小時，就搞定一周七天的三餐和點心！

先來看一波她的作品，忍住口水：

《我的手作輕食便當》系列，分享了上百道簡單精緻的美食食譜，搭配起來一年365天都不重樣！

無論你是喜歡家常小菜、日式料理，還是各種蓋飯、麵條、小食……都能在這本書上找到簡單易行的做法。除了菜餚色香味俱全，還十分講究菜品搭配、營養均衡，非常符合現代人健康生活的理念。

一周才花2小時，怎麼能搞定那麼多菜色？

nozomi的秘訣就是：常備菜！

周末找出一段較完整的時間，一次性將下周的常備菜做出來，然後每天只需要將每份常備菜和飯組合加熱，或者進行簡單的二次烹調，就既能節省工作日的做飯時間，又能在工作日吃到自己做的健康飯菜了。

如何快速準備「常備菜」呢？

先花十幾分鐘的時間，制定一份好菜單，才能確保接下來一周的飲食營養更均衡，搭配更合理，也才能確定採買清單，避免一時衝動買些用不著的食材，或者某些食材買得過多。

道具主要是指：保鮮盒、密封罐、保鮮袋、保鮮膜等。比如保鮮盒適合保存各種類型的菜式；密封罐可以用來保存醬汁類；保鮮袋可以用來保存不怕變形的菜式，和提前切分好的食材；保鮮膜則可以用來保鮮食材，比如提前切分好的蔬菜、肉類。

空間，指的是冰箱裡的儲存空間。想要真正吃得健康，第一件事就是清理冰箱！

把菜清洗好，將食材根據每道菜的不同需要，切成不同大小。這些切好的食材，可以用廚房紙吸乾表面水分，再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏或冷凍保存。

如果有烤箱，可以將一些蔬菜和肉類提前簡單調味烘烤，既好做好吃，又能延長它們的保鮮時間。而且，在烤它們的同時，你大可以去準備別的，又節約了時間。

什麼食材適合烤：土豆、紅薯、南瓜、西蘭花、花椰菜、茄子、絲瓜、甜椒、肉禽類、豆腐等。

出門前，把下周要吃的粗糧穀物放入電飯煲開始自動燜煮，買菜回來剛好煮好。

優質蛋白包括魚類、雞胸肉、牛肉、雞蛋、豆腐、鷹嘴豆、芸豆等。

這些食材也都是可以提前烹飪的，比如雞胸，可以提前用鹽水煮好，吸乾表面水分，冷藏或冷凍保存；牛肉，可以提前切條或切塊用調料醃好，想吃的時候快速炒炒或者烤箱烤烤即可。

提前熬製肉醬，或調一些清爽的沙拉汁，比如檸檬油醋汁、芥末油醋汁、泰式酸辣汁……寡淡的水煮蔬菜，只要加點好吃的醬汁就能大變身。

冰箱的這兩大主要功能，冷藏和冷凍，是常備菜的利器，一定好好利用起來。

這些適合冷藏：3~5天的常備菜，如調味較重湯汁較少的肉菜類；應儘量在3天內吃掉的湯汁少的蔬菜菜品、水煮蛋、厚蛋燒等；醃漬食物類；預計一周內會吃完的醬料類等。

這些適合冷凍：烹調熟的粗糧穀物主食；麵包；湯品；打算1個月內吃完的醬料類；打算1個月內吃完且烹調好的肉菜類和根莖類菜品。

這些步驟看著有點小麻煩，其實只需要找個周末，耐心地嘗試一次，接下來的一整周你就會體會到，這幾個小時的付出太值得了。

而且，一次摸清步驟，下個周末再做時，會更得心應手，漸漸地，它就會成為你日常生活的一部分。

真正的快樂和幸福，並不一定和金錢有關，它更多的是自己的心態。

在每日的清晨，走出家門，深深吸一口這日漸濃烈的春日的氣息，掂一掂手裡的便當袋，已足以讓我們對這一天，感受到足夠的期待。

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