又到了一年中最忙碌的吃盆菜撈魚生然後嘴角帶著哈喇子寫推送的時節了。
開森。
小孩子才盼著過年。
大人，只喜歡吃盆菜和撈魚生的遊戲。
而這兩樣恰逢農曆新年。
在本地，除了傳統的盆菜製造者堅持經典，後來者如雲海餚之流也是不停的推陳出新，現在連日料都來分一杯羹，坡裡的盆菜呈現出百花齊放的趨勢，這才是作為吃貨最開心的事。
雖然坡裡的盆菜眾多，用料也考究，但我還是要首推雲海餚。
從坡裡落戶到現在，雖然經歷了疫情的痛擊，卻越來越專注的挖掘新菜式，在餐飲業最艱難的一年不但守得住業績，還開了第三家分店。
火焰聚寶盆，是雲海餚的特色盆菜。
不同於其他盆菜的砂鍋版本，雲海餚採用了炭火的爐子，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，一月的雨季，就讓人恨不得馬上呼朋喚友大快朵頤。
雲南的特色菌，才是這裡的殺手鐧。
熬煮了6小時的湯裡，用了豬骨、雞腳、瘦肉、豬蹄、金華火腿、老母雞，所有的鮮滋味，都在這爐湯裡。
在這個基礎上，加入了雲南金耳、蟲草、海參、大蝦、魚鰾、乾貝，全是至鮮的食材，沒有不好吃的道理。
趁著熱，可以連下兩大碗！
今年推出6道式新年餐，S$298++到S$838 四人到八人份不等。
現在就可以開始預定。
地址：3 Gateway Drive #03-07 Westgate Singapore 608532
線上預訂：https://yunnans.oddle.me/en_SG/
每年Jade玉廚的新年菜式都帶來驚喜，牛氣沖天的年份，當然也不例外。
定價S$588的盆菜，真的值嗎？先看配料：
十頭南非鮑、魚鰾、海參、大乾貝、豬五花、幹牡蠣、花菇、烤鴨、甘榜雞、手工豬肉丸、大蝦、幹豆皮、蓮藕、慄子、瘦肉。
著實費功夫。乾貝和鮑魚至少發三天，熬煮出濃鬱的醬汁打底，這些食材除了鮮還是鮮，滿滿的一大盆，過年的喜慶勁兒一下子就出來了。
玉廚每年的撈魚生都是我最期盼的。
造型設計總是先聲奪人。今年的主題：
「 牛」轉乾坤大魚生。定價S$108++。依舊會看到鎮店之寶- 香檳果凍。
Fullerton 每年的新年點心也是可圈可點，賞心悅目。
一看就是出自大家，街邊的妖豔賤貨怎麼能比？
當然，價格才是拉開距離的唯一途徑，S$42一罐，是這麼多年價格最貴的一次。
但是金孔雀的造型，值得擁有一下，發個圈都可以站在鄙視鏈頂點，何況人家還那麼好吃。
八寶粽糖蛋糕，S$68一個，擺一個在家裡，頓時覺得富貴逼人。
線上預訂：
https://shop.fullertonhotels.com/category/lunar-new-year-goodies-takeaways
15 Stamford by Alvin Leung@Kempinski
魔廚梁經綸Alvin Leung今年推出6道式菜式。
盆菜，只限外賣。
S$268++的價格，在家請客吃飯，端出來凱賓斯基酒店的盆菜，感覺倍兒有面子。
配料絲毫不打折扣，不信看配料：
十頭鮑魚、海參、魚鰾、沙井蠔、髮菜、花菇、燒鴨、豬手、圓白菜、蓮藕、芋頭、豆根、黑木耳、乾貝、蝦。
信不信我已經在預定的路上？
今年的撈魚生，真要牛氣沖天，全世界人民都盼著鼠年快點過去。
S$88++的魚生，加18塊就可以有北海道帶子，加28還可以有緬因龍蝦，或者加10塊多一份平政黃尾魚。
六道式新年團圓菜，每人S$168，菜式包括：三文魚生，佛跳牆，升級版經典年菜清蒸藍眼鱈魚、北海道豬排。以及甜品椰殼八寶飯和燉桃膠。
酒店在這個時節也不忘下午茶，畢竟這是「名媛「經典項目。
每人S$68++就可以擁有五道式菜單包括黃梨鬆餅、橘子冰沙、蜜汁豬肉、鵝肝、布裡歐麵包。
憋了一年的包包首飾都戴上，閨蜜們聚會臭顯的最佳選擇。
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https://shop-capitolkempinski.com/collections/chinese-new-year
三盅兩件今年的金玉滿堂盆菜，走養顏路線，還起了個好聽的名字：養顏黃金鮑魚盆菜。
南瓜湯打底，盆菜頓時有了黃金萬兩的即視感。
S$298++五人份，S$488++十人份。
配料包括：鮑魚、魚鰾、海參、帶子、大蝦、冬菇、蓮藕、包菜、燒肉、西蘭花，南瓜膠原蛋白湯。
魚生S$39.9、S$49.9、S$59.9++不等，價格很是友好。
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香港米其林一星燒臘，打造這個源於香港的盆菜可以說是手到擒來。
今年的定價S$248++（四到六人）和S$388++（六到八人），到1月底之前預定打八五折。
今年的盆菜，是跨地域合作。
潮州發季掌門人李長豪和香港米其林廚師黃群生聯手打造，盆菜盡顯港味兒：頂級澳洲鮑魚，一級魚鰾，上等花膠，日本白花菇，XL蠔幹， 一級髮菜，粟子，甘牌燒鴨， 脆皮燒肉以及頂級濃湯所組成。
香港的盆菜，怎麼少得了髮菜？
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感覺宇宙已經攔不住日料跨界了。
連聖誕節都花樣百出，華人新年這麼大好的機會，當然也不會放過。
S$188++的價格更像是試水。
配料十足，性價比超高。看配料：
原粒鮑魚、刺身等級北海道帶子、雪蟹肉、蝦、自製日式叉燒、自製白菜菠菜雞肉卷、日式魚餅、香菇。
經好幾個小時熬出的上湯，上面還飄著金箔，貴氣逼人。
線上預訂：https://festive.ichibanboshi.com.sg
牛年新年具有跨時代的意義，終於送走了鼠年，希望肆虐人類的新冠也可以跟著一起消失。
牛氣沖天的新年，一起撈個風生水起，吃個富貴滿園！
盆菜、魚生，走起！
美食顏料人---小喬
新加坡萬事通首席美食撰稿人
吃美食 寫美文走美景
資深吃貨，常年奔波於亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語詼諧，輕諷幽默，居於新加坡，博採當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！
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