功夫茶茶具的介紹

2021-02-07 祥源茶

「功夫茶」是一種泡茶技藝，不僅由於煮製和啜飲時費功夫，且泡茶用具也十分講究，因而得名「功夫茶」。傳統意義上的功夫茶具也與現代普遍意義的功夫茶具有所區別。

清代袁枚在《隨園食單·茶》中記載「……杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。一杯之後，再試二杯，令人釋平矜，怡情悅性。」這是目前掌握的史料中最早描述品飲功夫茶的記載，「杯小如胡桃，壺小如香櫞」 則說明了功夫茶用具的講究。《清代述異》曰：「功夫茶器更為精緻，爐形如截筒，高約一尺二三寸，經細白泥為之。壺出宜興窯，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。杯盤則花磁居多，內外寫出山水人物，極工致……杯小盤大如月，此外尚有瓦鐳、棕墊、紙扇、竹夾、制者樸雅。」則更是說明了功夫茶茶具眾多，極為講究。

一、傳統意義上的功夫茶具

在過去或者傳統的茶人們認為「四寶」是必具的：孟臣壺（小紫砂陶壺）、若琛杯（小薄瓷杯）、玉書茶碨（煮水器具）、汕頭風爐，因茶具精美貴重，故稱「烹茶四寶」，是飲用功夫茶的組合茶具。

1.孟臣壺

又稱「孟公壺」、「孟臣罐」。泡茶用具，紫砂茶具，適宜於衝泡烏龍茶，為功夫茶茶具之一。宜興惠孟臣制，多為赭石色，壺小如香櫞，器底刻有「孟臣」鈐記。清代施鳴保《閩雜記》中載：「漳泉各屬，俗尚功夫茶，茶具精巧，壺有小如胡桃者，名孟臣壺。」其標準是「小、淺、齊、老」，小指容量少；淺指壺小水淺能釀味，能翻香，不蓄水，會翻泡；齊指壺嘴、口、把三點能平成一線，製作精細；老器物者為貴，使用時間越長越好，「鏽」厚時香重。

清「孟臣」款朱泥水平壺（現藏於中國茶葉博物館）

2.若琛杯

又稱「若琛甌」。白瓷質飲具，功夫茶「烹茶四寶」之一，品飲功夫茶茶湯用。相傳為清代江西景德鎮燒瓷名將若琛所作。為白色翻口小杯，杯沿常有花紋，杯身有山水字畫，杯底書「若琛珍藏」。1832年的《廈門志》中載：」俗好啜茶，器具精小，壺必孟臣壺，杯必若琛杯。」

 

3.玉書茶碨

又稱「玉書碨」。煮水器，功夫茶「烹茶四寶」之一，赤色、扁形、薄瓷質，容水約200ml。閩南、粵東和臺灣人稱瓷質水壺為「碨」能耐冷熱急變，保溫，便於觀察煮水過程。「玉書」解釋有二：一說水壺設計製造者的名字；二說壺出水時宛如玉液輸出，故稱「玉輸」，因「輸」字不吉祥,取諧音為「玉書」。使用時，置於汕頭風爐上急火燒之，水開時，碨蓋一開闔，卜卜有聲，此時即可衝泡茶葉。

4.汕頭風爐

又稱「潮汕風爐」。煮水燃具，功夫茶「烹茶四寶」之一。黏土燒制的紅泥小火爐，高溫下遇水不裂。外形如鼎，通紅古樸，長形，高約20釐米，置碳的爐心既深又小，有蓋有門，通風性好。汕頭風爐是玉書茶碨的配套器具，由風爐改進而來，其爐口大小與碨底相稱，燃料一般用白炭，也有講究的茶友會用橄欖核碳。

二、現代意義上的功夫茶具

隨著飲茶之風的興盛以及茶文化的發展，茶具的品種越來越多，樣式越來越精美，成套茶具的組合方式越來越靈活多樣。現代意義上的功夫茶具，更多體現在用於茶葉衝泡和品飲時的細斟慢飲。

功夫茶用具也越來越多樣，泡茶用具除了選擇紫砂壺外，我們還可以選用瓷質蓋碗。此外還有各式各樣的品茗杯和聞香杯一起配套使用，其目的是為了更好的聞茶香。煮水器具也形式多樣，常見的有隨手泡、電水壺、也有講究的茶友會選擇鐵壺。當然,想要泡得一杯上好的功夫茶，除了主要用具外，此外還有很多其它常用茶具，如公道杯、茶荷、茶葉罐、過濾網、過濾架、杯墊、茶巾、茶盤、茶道用具組合等。這些器具都可以根據個人需要組成一套功夫茶用具。

常見的功夫茶具

由於功夫茶泡法最能衝泡出茶葉的色、香、味，泡茶的器具和動作最能與美學藝術融合一體，在飲功夫茶之地，幾乎家家戶戶都有一套精美茶具。一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰，這就是功夫茶的「功夫」。

（更多常見茶具介紹可回復「茶具」查看）

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