炎炎夏日，唯冰淇淋最合心意，美味又解暑。上次做過一款原味的，今天我們一起來做一款也是非常受歡迎的焦糖蔓越莓冰淇淋。
分享給大家這款我非常喜歡的冰淇淋，依舊是蛋黃版本的，添加了蛋黃的冰淇淋口感更細膩，層次分明。先來準備原材料吧！
原料準備：蛋黃兩個，蔓越莓20克切碎，可可粉8克、黑糖18克，其雷薩瑪斯卡布尼奶酪100克，淡奶油200克，檸檬汁適量，牛奶60克，海鹽1克
製作方法：
第一步：蛋黃中加入少許檸檬汁和奶酪，攪拌均勻。
低速打發如下圖，蛋黃微微發白，呈糊狀。
第二步：小火熱鍋，放入黑糖塊，慢慢攪拌至完全融化，大火十五秒，關火。
加入牛奶攪拌均勻，再加入蔓越莓碎，可可粉待到牛奶微微冒泡，關火。
第三步：待到焦糖牛奶微微晾涼，分次倒入雞蛋糊中，邊到邊攪拌。（注意這一步至關重要，掌控著冰淇淋的口感細膩度）少量多次加入，不要讓蛋黃遇熱凝固。
第四步：為了口感更細膩將焦糖蛋黃液過篩，蔓越莓將會留在篩子上。
將蔓越莓重新倒進來，小火加熱不停攪拌，直到蛋黃糊漸漸變得濃稠，鍋中開始冒泡即可關火，加入一克海鹽，攪拌均勻冷卻備用。
第五步：準備一個無水無油的容器，倒入200克淡奶油，滴人幾滴檸檬汁，打蛋器低速打發。
一分鐘後轉二檔，逐漸轉三檔，打至奶油出現明顯紋路即可，冰淇淋對奶油打發要求不高。
第六步：將奶油倒入蛋黃糊中上下翻動攪拌，這樣做可以保持冰淇淋的蓬鬆感。
第七步：蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時後，取出來倒入模具內，蓋上蓋子放冰箱冷凍四小時以上，美味的焦糖蔓越莓冰淇淋就做好了。
將冰淇淋從模具取出，小朋友已經迫不及待的開吃啦！麻麻也被允許吃一個，（小朋友說怕麻麻變胖紙，好牽強的理由！）濃濃的焦糖夾雜著淡淡的奶香在舌尖綻放！絲滑細膩至極的口感簡直讓人慾罷不能！
小朋友說其實他更喜歡上次原味的，看來焦糖口味更適合大朋友呢！
用心製作，坦誠分享！大家好，我是田螺麻麻家。焦糖蔓越莓冰淇淋是你的菜嗎？有什麼意見與建議，歡迎大家下方留言。喜歡的話，就關注收藏吧！