聽說今天大降溫，冷到！沒！朋！友！
除了找個男朋友取暖外，
最佳取暖方式自然是手牽手去吃火鍋了
But，吃火鍋又會產生眾多人生難題：
*喜好不一，不吃辣的小夥伴與嗜辣一族的差別不僅僅是蘸料與鍋底，
更是人生觀念的千差萬別！
*火鍋熱氣騰騰，但一吃完，一身油煙味，瞬間化身「火鍋仙」！
*最關鍵的問題是如何選擇火鍋店，最火最熱的成都、重慶火鍋，
吃時一時爽，但事後很上火！
那麼問題來了，有沒有新潮美味很健康的火鍋店，
終結這些終極難題！
精心研究了上海火鍋地圖後，
為大家挖掘出了這3家最潮的火鍋店，
總有一家火鍋店讓你吃到爽！
◎純味斑魚火鍋
店中特色：
薄如蟬翼的魚片&珍稀菌菇&大連海鮮
5點多，和同小夥伴進到了店中，剛一落座，免費的金桔茶已經放到了桌上，很是貼心。
翻開菜譜時，自認為見多識廣的我們順間懵了，菜譜就是一本菌菇普及手冊和野菜識別手冊，除三大王牌松茸、黑松露和羊肚菌外，還有日本人超愛的繡球菌，對祛除黑色素沉澱等肌膚問題具有良好的功效，還有老人頭菌、姬松露菌等，感覺要把雲南最珍惜的野生菌菇一網打盡。
當然還有讓人呆若木雞的野菜拼盤，田七、瑪卡、天麻、藏紅花，很多隻聽過，沒見過，據服務員介紹說，吃的時候可能有些苦，還會有點中藥味，但是具有冒險精神的我們還是決定一試。
純味絕對是愛吃魚的食客的天堂，服務員會根據人數，挑選合適斤數的斑魚，然後交到後廚，
魚頭魚尾魚骨熬成鍋底，魚肉會片成薄片，點了3斤4兩的魚，兩片一盤的魚片，差不多壘了十三盤，魚片薄如蟬翼，連盤子上的字都能看清。薄薄的魚片只需要在鍋中涮上3秒，就可以開動了，愛吃辣的小夥伴可以配上特色蘸水（由花生碎、小米椒、蒜末、蔥花、香菜調和而成，微辣）。
鍋底滾開後，要先喝一口湯，此刻的魚湯是鮮的，清新的，並不是很濃鬱。
山珍大拼盤中的松茸、黑松露、羊肚菌先後下鍋，屬於菌菇特有的香味不斷揮發出來，並增添了魚湯的鮮度。野山菜拼盤中的葉菜只需要涮熟就好，瑪卡等根類則需要煮七分鐘左右，只是口感上並非服務員說的那麼危言聳聽，中藥味並不濃，只是有一絲苦味，或是澀味。
當然，最歡脫的事情還是在涮魚片上，同伴像中了魔咒一樣，夾起薄如蟬翼的魚片，放入鍋中，數個1，2，3，然後開始大快朵頤，速度之快，還沒讓人看清，大部分魚片已經消滅掉。
當魚骨被熬煮了1個小時，菌菇的鮮味充分融入湯中，再來喝湯會發現此時的湯變得濃稠，鮮度提升了好幾個百分點，趁著熱再喝幾口湯，絕對是結束這頓魚火鍋的好選擇。
Tips：
1、這家店排隊兇猛，6點多就已經開始排隊了，晚一點去基本上要排很久很久，但為了一口鮮魚火鍋，等位是值得的，早去佔位也是值得的。
2、除了菌菇和斑魚外，這家店的另一大特色是大連海鮮，天鵝蛋、海兔、生蠔等，個頭十足又新鮮，也是個吃海鮮的好去處！
地址：
純味斑魚府(浦東店)
地址： 嶗山路588號(近濰坊路)
純味斑魚府(靜安店)
地址： 武寧南路381號(餘姚路)
純味斑魚府(寶山店)
地址： 共和新路4727號
◎齊民市集
店中特色：
有機蔬菜&特色蘸料&現剪菌菇
吃慣了口味霸道的麻辣火鍋，不妨來主打有機食材的臺灣火鍋——齊民市集，品嘗下蔬菜的清甜、菌菇的清香。一到門口，目光便被裝在竹簍裡的南瓜、大蒜與蘋果吸引，像極了歐洲的市集，再往裡走是真正市集的部分，售賣著有機果蔬和各類調味料、烘焙咖啡。
與熱鬧的大桌火鍋不同，在這裡，每個人安靜地守著小鍋，吃著自己喜歡的食物。在汙染嚴重的當下，健康的食材成為了大家日益渴求的，在齊民市集你大可放心開吃，從湯底到配菜，再到蘸料，亮點頗多。
因為微涼的天氣下選了胡椒濃鬱的豬肚雞湯，但這並不是店家的主打，松茸菌菇雞湯是鮮甜口感，還有蒙古天香回味白湯，用羊骨和中藥材熬煮，特別適合冬日進補，當然還可以往鍋底加入現刨的雲南野生黑松露。
蘸料部分中有四款是非常值得推薦的。特調醬油、臺灣沙茶醬、綜合菌王醬和花生腐乳醬，當然愛吃辣味的蘸醬也是有的。特級醬油帶有一絲甘甜，特別適合與蔬菜配搭，而綜合菌王醬則帶有菌菇的香氣，與肉類非常相搭。
來齊民，好好吃菜是必須的，可以來一份時蔬大豐收，裡面包含了十多種蔬菜。喜歡有脆度葉菜的話，只需簡單一涮就可以開吃了，食物本身的清甜已是好口感，當然可以蘸一下特調醬油，本身微甜的醬油更能將蔬菜的鮮甜呈現出來。除了葉菜外，組合中的每一種蔬菜都保留著原味，南瓜是甜糯的、藕是清甜的，還有非常像花椰菜的有機青花筍，會比蘆筍更嫩、更甜。
最值得提的是小小一朵的香菇，非常滑嫩。現摘現吃的菌菇也是他們家的主打，貨架上碼著滿滿的菌菇，等待客人點單後才會用剪刀剪下，絕對零時差。蠔王菇和木頭上生長的香菇都是好推薦。
現剪現吃的豌豆苗
肉類、海鮮、蝦滑等火鍋常客店中也是有的，牛肉中既有澳洲M5和牛，又有科爾沁草原肋眼，肉質鮮美，每一種都健康好味，蘇尼特放養的羊肉、有機黑豬肉，還有五花八門的海鮮（澳洲野生大鮑魚、野生斑節明蝦等），這些也是店家的推薦。
當日吃到的科爾沁大草原肋眼
Tip：
1、11月—2月是黑松露食用的最佳季節，店中有多款黑松露美食可以來嘗試，喜歡黑松露的朋友不要錯過哈。
廚師手制的黑松露年糕
2、7點半左右，店家的招牌遊戲—擲骰子十八啦登場，十八啦是臺灣傳統的擲骰子遊戲，通常是烤香腸攤位，客人與老闆互賭，贏了有免費的香腸吃。當日遊戲的贏家可以得到海鮮大拼盤或其他食材，落敗者需要幹掉一杯啤酒，不管怎樣，都是件美差。
3、小菜方面，新出的百香果涼拌雪藕口感脆脆的，酸酸甜甜，很是爽口。
4、金桔茶是店中的飲料推薦，但更推薦潤肺的雪梨汁，甜度適中，又有梨子沙沙的顆粒感，溫溫的，是最當下的飲品。
地址：
齊民市集(上海芮歐店)
地址：南京西路1601號芮歐百貨4樓B區(常德路)(常德路)
齊民市集(高島屋店)
地址：虹橋路1438號古北國際財富中心2期裙房高島屋07-04
◎一葉一世界藏茶素食火鍋
店中特色：
藏茶湯底&奇妙涮物&養顏熱飲
吃過了肉量十足的火鍋大餐，總覺得罪惡感十足，有負於減肥大業，但越來越冷的冬天，還是忍不住去吃火鍋，權衡之下，最終選了這家藏茶素食火鍋。
進到店中，雅致的環境讓人覺得恍惚到了茶室，店員微笑歡迎，雙手合十，很是親切。店中裝修多有藏族風情，私密性很高，都是小隔間，一個人守著熱氣騰騰的小火鍋，很是安靜，店中飄揚的梵音也增添了幾分異域風情。
養顏花香鍋
湯底是以藏茶打底的，加了各種輔料，既有清新的果香鍋，又有養顏的花香鍋，但試下來，融合度最高的還是菌菇鍋，菌菇的香味與藏茶相互激蕩出新好味。
作為一家素菜館，店中蔬菜很新鮮，各種菌菇與豆製品也很不錯，但有些新體驗更讓人驚嘆。例如葡萄可以涮著吃，竟有意想不到的美味。羅漢果和素丸子，遠超於期待，肉感十足，非常有嚼勁；考驗功夫的「素菜葷做」中「東坡肉」， 外形是「半肥半瘦」的樣子，瘦肉與肥肉有著不同的口感，層次分明。「素鮮蝦仁 」 外形很像小蝦仁，口感吃有著淡淡的鹹鮮。
最值得推薦的還是店中養顏美味的飲品、甜品。五穀汁，滿嘴都是穀物香，濃稠正好，好味又有營養！桃花淚 ，有著淡淡的桃花香，甜而不膩，沁人心脾。據店家介紹，桃花淚的主要原料是春桃脂膠和藏茶，美容養顏，是很多女生的必點飲品！
地址：
一葉一世界藏茶素食火鍋(上海靜安寺店)
地址：南京西路1818號(1788國際大廈F301單元)