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1、黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。
2、 今天老劉就來分享一下「醃製滷黃瓜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤嫩黃瓜、100克食鹽、大蒜、小米辣、毛豆、生抽、雞汁
4、先把黃瓜擺在流水底下衝洗乾淨，然後擺在太陽底下曬乾水分。曬乾水分以後收回。盆中放入一層黃瓜，再撒上一層食鹽，以此類推。20斤的黃瓜我們用了1000克鹽，擺在陰涼處，醃製24小時醃出黃瓜水
5、時間到時，擺在太陽底下曬乾水分。晚上收回再擺在滷水裡面，這樣重複兩到三天。第三天的時候黃瓜基本已經曬乾了
6、再把醃嫩黃瓜的滷水，擺在鍋裡燒到沸騰，然後撇去浮沫。關火。曬乾的黃瓜擺在盆中，把晾涼到70度到60度左右的滷水倒在黃瓜上，這樣有殺菌的作用也可以讓滷水更好的吸收
7、然後讓黃瓜泡在滷水裡面泡12個小時。時間到時再擺在太陽底下曬乾水分。曬乾以後收回，裝在食品袋中，紮緊袋口，擺在冰箱冷藏保存一年都不會壞
8、吃這個黃瓜之前要用水泡20分鐘，然後擠幹水分，切成片。今天做個毛豆米燒醃黃瓜。熱鍋倒油放入小米辣和蒜片，再放入洗乾淨的毛豆米翻炒，淋入少許生抽，放一點點涼水，蓋上鍋蓋煮五分鐘
9、最後放入切好的黃瓜，翻炒均勻，放入少許雞汁、芝麻油，翻炒均勻就可以出鍋了
10、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效
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