想吃獵德這家韓國料理的招牌醬蟹,都要等3天!

2021-03-04 Livin廣州

說起韓國菜

第一時間會想到烤肉

用秘制醬汁醃製3天的生螃蟹

還要根據時節來選擇品種

在igc天匯廣場對面，有一家廣州不多見的精緻韓國小館，木質的裝潢，棕色的主調，質樸而淡雅。

二樓的氛圍更為溫馨，推拉式木欄窗戶，白牆上的藝術油畫，像是韓劇裡的家庭閣樓，適合和家人一起吃飯。



入座時，會端上6種不同的泡菜，黃瓜、蒜苔、辣椒、蓮藕、蘿蔔、白菜，味道偏甜但抵不住口感爽脆。這道大名鼎鼎的韓國醬螃蟹，便是我們此次前來的目標，聽說有人聞風喪膽，有人卻為其神魂顛倒。
醬蟹上桌時，能聞到清冷的海水氣息，蟹肉晶瑩剔透，輕輕一捏就滑入口腔。
冰涼軟嫩的蟹肉，口感如同果凍般順滑，味道以甜為主，輔以鹹鮮的醬汁，僅蟹膏有微微腥氣。尤其要誇的，是這道醬蟹的靈魂——醬油醬汁，和蟹肉纏綿交織，相輔相成，帶有水果的清甜，很神奇！

醬汁一定要拌著熱乎乎的白米飯吃，熱氣烘出醬汁的香氣，帶著蟹鮮味一同入口，絕了，不愧被稱為「偷飯賊」。

當天的烤五花肉沒有了，就換了一份烤裡脊肉，端上來時已經是烤好的，不用自己烤，以免得衣服沾染油煙味。

切塊的豬裡脊，整齊地碼在滾燙的烤盤上，入口咀嚼時，能感受到肉纖維斷裂的瞬間，甜鹹交織的肉香遊蕩在齒間。

柔嫩而有嚼勁的裡脊，配上爽口生菜和帶著豆豉香的烤肉醬，滋味在舌尖裡層層遞進，滿足。

青花魚又叫日本鯖，肉質緊實，魚鮮味濃厚，但處理不得當，腥味可能會佔上風。

用炭烤的方式處理，極大地保留魚鮮味，用新鮮檸檬汁和芥辣蘋果醋醬油闢腥，鮮美中帶著微酸的滋味，個人感覺很下酒。拌雜菜也是韓國常見的家庭料理，用韓國冬粉混合木耳、香菇、韭菜、胡蘿蔔等蔬菜，再用醬汁調味。

冬粉的口感有些類似薯粉，柔韌有彈性，吸附了雜蔬的味道，清爽不油膩，還挺適合現在這天氣吃的。

用黃豆製成的大醬做出來的湯，是韓國餐桌必不可少的菜品，今天的大醬湯豆香味在線，但味道有點過鹹了。

真露是韓國國民級燒酒品牌，這裡也能喝到，燒酒本身的酒精感就很重，水果味的會更適合女生。

這款真露的西柚味味道略苦，稍稍有些衝鼻，姐妹們可以試試葡萄味。

與平時去吃韓國料理的餐廳不同，熙雅韓餐廳處處充滿精緻的韓國元素，在這用餐也悠然舒適。

店內的主要食材、掌勺的廚師都是韓國進口，就連老闆也在韓國留學過，可見餐廳的韓國文化不無來歷。

最後，如果你也想來嘗嘗韓國大名鼎鼎的醬蟹，記得要提前一天預約噢！

編輯：可愛的珍珍

攝影：拍照的子木

出鏡：愛看韓劇的小河豚

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